Förlorar bönor sina gynnsamma egenskaper när de kokas?
Bönor är rika på näringsämnen. För att njuta av sin smak och mjukhet måste bönor vara koka i vatteneftersom råa bönor är en källa till toxiska komponenter (fazin, fasolunatin). Att äta råa eller underkokta bönor leder ofta till förgiftning.
Giftiga ämnen i bönor börjar brytas ner efter 10 minuters kokning. Men för ökad säkerhet måste produkten kokas i minst 1,5 timmar.
Kokta bönor förlorar inte sina fördelaktiga ingredienser. Men om bakpulver tillsattes i vattnet när kokning av bönorna för snabb matsmältning, kan B-vitaminerna förstöras under tillagningen på grund av den alkaliska miljön som skapas av bakpulver. Det är mer användbart att inte lägga läsk, utan att laga bönorna under en längre tid. En lång blötläggning (minst 8 timmar) hjälper till att minska bönens koktid. Blötläggning kommer också att minska sannolikheten för flatulens.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Förlorar bönor sina gynnsamma egenskaper när de kokas?