Varför bönor är tuffa / inte kokta
Lästid - 3 minuter.
Bönorna kokas lång - en timme eller två, särskilt gammal, och även efter flera timmars tillagning kan det vara tufft. Anledningen till hårdheten är i hållbarhet och lagringsförhållanden, mycket gamla bönor blir inte mjuka även efter 3 timmars kokning.
Eventuella bönor för mjukhet bör förberedas för kokning. Spannarna bör doused med kokande vatten för att förstöra skiktet av naturligt vax som förhindrar blötläggning. Sedan måste du skölja bönorna med kallt vatten och häll över för att blötlägga. Det är viktigt att komma ihåg att proteinerna som släpps ut i vattnet bidrar till utvecklingen av bakterier som utsöndrar organiska syror. Den sura miljön bidrar inte till smältningen av bönor. Därför rekommenderas det att ta kokt vatten, som om möjligt måste bytas flera gånger. För att göra vattnet till en neutral och jämn alkalisk reaktion rekommenderas att du lägger till bakpulver (från en kvarts till en halv tesked). För att koka bönorna måste du ta färskt kallt vatten, ändra det igen till kallt vatten efter kokning - detta påskyndar kokningen.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Varför bönor är tuffa / inte kokta