Varför är bönor bittera och vad man ska göra?
Lästid - 3 minuter.
Den bittera smaken av bönor beror på innehållet i oligosackarider, komplexa kolhydrater som inte smälts av människokroppen. Den innehåller också glykosidfasolunatin, ett giftigt ämne som innehåller farlig hydrocyansyra. Obehaglig bitterhet fungerar som en varning för människor - du ska inte äta råa bönor och bönor. Därför är deras värmebehandling nödvändig.
Färska bönor kan helt enkelt kokas i överensstämmelse nyanserna av matlagning... Gamla, liggande - se till att blötlägg innan du lagar mat och byter vatten. Under kokningen rekommenderas det att man tappar vattnet 1-2 gånger efter kokningen och ersätter det med färskt.
Du kan också blötlägga bönorna i saltlake (2 nivå teskedar salt per liter vatten) och sedan koka tills de är mjuka. För att neutralisera bitterheten kokas bönor också med tång.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Varför är bönor bittera och vad man ska göra?