Vad gör man med tungbuljong?
Lästid - 4 minuter.
Det finns en åsikt att språket (fläsk eller nötkött) - slaktbiprodukter, "kött med låg kvalitet", och därför bör buljonger hällas ur det. Detta är inte sant eftersom:
- För det första är tungan den renaste slaktbiprodukten och den enda slaktbiprodukten som anses vara en delikatess.
- För det andra tillagas buljonger till och med av "smutsiga" biprodukter (hjärta, lever, mage), inklusive för soppor. Därför är påståenden om språket i detta avseende inte underbyggda.
- För det tredje, för större renhet, kan buljongen filtreras genom en sikt och till och med koka tungan i den andra buljongen.
- För det fjärde, som själva tungan, har buljongen en mycket ömtålig (nästan omöjlig smak), och i sin rena form, även om den inte är lämplig för mat, fungerar den som en utmärkt bas för andra flytande rätter.
Hur använder du buljong från tungan?
Tungavkok är ett bra alternativ om du är på diet. Inte fet, men väldigt doftande och när fantasin appliceras är en läcker buljong användbar både för soppor och som en flytande bas för spannmål. Även om buljongen är molnig, häll bara det slagna äggvittet i buljongen och töm det. Detta räcker för en doftande gelé eller vacker grönsakssoppa.
Om du gillar mer smakrika rätter är buljongen från att koka tungan lämplig som bas för soppan - du kan laga kött och benbuljong direkt i den, den blir ännu mer användbar.
Inte övertygad? Försök sedan laga gröt till en hund i tungbuljong - det är den som definitivt kommer att uppskatta all matens charm och dietegenskaper. :)
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova
Hur mycket man ska laga mat / tips / Vad gör man med tungbuljong?