Hur mycket ska man laga porcini-svamp?
Porcini svamp tillagas från 35-40 minuter, om du planerar att steka senare, räcker det med 20 minuter. Skala och skölj noggrant innan du lägger porcini-svamp i en kastrull. Vid tillagning är det nödvändigt att regelbundet ta bort skummet.
Blötlägg torkade porcini-svampar i 2-3 timmar och kok sedan i 20 minuter. Koka frysta porcinisvampar utan avfrostning i 20 minuter efter kokning.
Koka färska porcini-svampar i en multicooker i 40 minuter i "Bakning" -läget.
Låt svamp svampa i en dubbelpanna i 40 minuter.
Hur man lagar svampar av porcini
Du behöver - porcini svamp, kokvatten, salt
1. Rengör svampen från porcini från smuts och skogsskräp, skär av benets botten lite så att resterna av rötter inte kommer in i skålen.
2. Skär porcini-svampen genom att ta bort de ormiga svamparna och skära ut de ormiga delarna av svampen.
2. Lägg de skalade svamparna i en kastrull.
3. Häll svampen med kallt vatten så att den helt täcker svampen: om porcinisvampar kokas till soppa, måste mängden vatten väljas efter volymen buljong, och om de kokta porcinisvamparna sedan används för stekning, behövs mycket lite vatten.
4. Tillsätt salt.
5. Vänta tills vattnet kokar, ta bort skummet.
6. Koka porcini-svampar på medelhög värme i 35-40 minuter, se till att du tar bort skummet.
Dina porcini-svampar är kokta!
Hur man lagar svamp i porcini i en långsam spis
1. Lägg de skalade och tvättade färska svamparna i en multikokare och häll kallt vatten där så att svamparna är helt täckta med vatten.
2. Om svamparna är mer än en halv skål, dela dem i flera kokande steg.
3. Sätt läget "Bakning" på en långsam spis och koka svampar i porcini i 40 minuter.
Krämig porcini svamp soppa
ProdukterPorcini svamp - ett halvt kilo
Lök - 2 huvuden
Potatis - 2 stora potatisar
Kräm 20% - 1 glas
Dill - lilla gäng
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Italienska kryddor, salt och peppar efter smak.
Krämig porcini svamp soppa recept i en kastrull
Stek finhackade lökar i vegetabilisk olja, tillsätt svamp i en kastrull till lökarna, stek över svag värme i 5-7 minuter, häll sedan grädden där (försiktigt, i en tunn ström), tillsätt skalade och tärnade potatisar och koka i 20 minuter på låg värme ... Häll resultatet i en kastrull, bring till en homogen massa i en mixer eller mixer, krydda med kryddor och dekorera med dill. Servera med glädje !.
Recept på gräddsoppa av svamp i svamp i en långsam spis
Ställ multikokaren i läget "Bakning". Placera hackad lök i en flerkokarbehållare, stek den i en multikokare i 10 minuter, tillsätt hackade potatis, svamp, stäng flikskåpslocket och koka i 40 minuter. Tillsätt sedan grädde, salt och kryddor och fortsätt att koka i 10 minuter i samma läge. Hacka sedan soppan i potatismos och koka i 5 minuter i läget "Ångkokning". Servera porcini-svamppurésoppa, garnera med örter.
Hur man rengör svampar av porcini?
Porcini svampar bör läggas i kallt vatten och förvaras där i ungefär en timme. Under denna tid kommer en del av soporna att försvinna på egen hand. Fånga sedan en efter en, varje porcini-svamp ur vattnet, skär bort mörka platser och skal bort blad och jord. Ta bort huden helt från benen på gamla svampar, vitna, från unga - endast mörka och skadade områden.Skär varje porcini-svamp i hälften (stora porcini-svampar - i fler bitar) för att säkerställa att svamparna är rena inuti. Klipp av och ta bort mörka platser. Lägg de skalade svamparna i en skål eller, om du planerar att torka svamparna, i ett durkslag. Porcini svampar är redo för matlagning.Fusofacts
- Samla porcini svamp från början av juni till sen höst i barrträd, blandade eller lövskogar. De visas i varmt och fuktigt väder. De älskar att odla dessa svampar nära tall, gran, björk, bok, ek eller till och med i en en. Oftast gömmer den sig i gräset och under fallna löv. Den föredrar att växa upp i familjer, även om du också kan hitta en enda svamp. En röd fluga agaric eller en myrstol fungerar ofta som grannar. De kan också växa i utkanten av en skog i en glesskog.
- Porcini svampar skiljer sig något in utseende, beroende på var de växer. Svampens mössa har en behaglig lukt, sammetig vid beröring och kan vara från brunvit till mörkbrun färg. Ibland kan du hitta en rödbrun eller nästan gul hatt. Hylsans diameter kan vara upp till 40 centimeter i diameter. Benet har en subtil brun färgton med ett vitt nät. Det kan vara antingen platt eller expanderande till botten med en diameter på upp till 25 centimeter.
- En mogen svamp har gul eller något grönaktig under locket porer... I en ung svamp är de vita. I regnigt väder blir hatten hal.
- Kostnaden torkade porcini-svampar - från 250 rubel / 50 gram (data för Moskva från juni 2017) Från 50 gram torkade porcini-svampar erhålls cirka 300 gram blötläggning.
- Vit svamp blir inte mörk när klipps och behåller sin färg i alla bearbetningar. Det vita köttet i svampen förblir vitt även efter torkning. Det är därför det kallas det.
Hur länge ska jag laga torkade svampar med porcini?
Blötlägg torkad svamp i kallt saltat vatten (i detta förhållande - 1 glas vatten för en handfull svamp) i 2-3 timmar. Sedan, utan att byta vatten, sätta på eld och koka hackade svampar - 30 minuter, hela svamp - 40 minuter.
Hur mycket porcini ska kokas innan stekning?
Porcini svamp, på grund av ofta förgiftning fall, bör kokas i saltat vatten i 20 minuter efter kokning. Sedan kan du steka svamparna med porcini.
Hur mycket ska man steka porcini-svamp efter kokning?
Efter att ha kokat, lägg svamparna i en durkslag, värm pannan, lägg svamparna och stek i 15 minuter Hur man torkar svampar av porcini
I mikrovågsugn: Lägg porcini-svampen på ett fat, ställ in på 100-180 W och ställ in i 20 minuter. Ventilera sedan mikrovågsugn i 5 minuter och upprepa samma procedur 2-3 gånger.
I ugnen (inklusive elektrisk ugn): lägg porcini-svampen på bakpapper, torka vid 50 grader, ugnsdörren ska vara i botten. Torktiden för porcini-svamp i ugnen är cirka 6-7 timmar.
Fördelarna med svampar av porcini
Fördelarna med svampar av porcini beror på innehållet av vitamin E (friska celler), askorbinsyra (immunitet), nikotinsyra (redoxprocesser), folsyra (cirkulationssystemets hälsa), tiamin (nervcellshälsa) och riboflavin (syn, energi).
Kaloriinnehåll i porcini svampar 30 kcal / 100 gram.
Hur man betar svampar av porcini
ProdukterFärska svampar av porcini - 2 kg,
0,5 liter vatten
vinäger 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 ark,
lök - 1 huvud,
svarta pepparkorn - en halv tesked,
peppar, kryddnejlika, 4 matskedar salt, 2 matskedar socker.
Hur man betar porcini-svamp till vintern
Skala svampen, tvätta, skär de stora svamparna i bitar. Koka upp med lagerblad 30 minuter på låg värme.
Sila buljongen, lägg de kokta svamparna i en durkslag. Tillsätt salt och kryddor i buljongen. Tillsätt kryddor och salt i buljongen, koka det, tillsätt vinäger, återgå svamparna, koka svamparna mer 10 minuter, regelbundet avlägsnar skummet.
Förbered burkar - skäll dem med kokande vatten, lägg hackade lök på botten, lägg svamp, häll marinad, stäng locket.Förvara svampar i porcini i kylen.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova