Hur mycket ska man laga ostronsvamp?
Rengör färsk ostronsvamp från smuts, skölj, koka 15-20 minuter i saltat vatten.
Om du vill steka eller gryta ostronsvamparna kan du inte koka ostronsvamparna innan det.
Hur man lagar ostronsvampar
Du behöver - ostronsvamp, salt, vatten för matlagning
1. Skölj noggrant under rinnande vatten innan du lagar ostronsvampar för att bli av med jord och skräp.
2. Klipp ner botten på benet, eftersom det är svårt att värmebehandla och förblir styvt.
3. Ostronsvampar är ganska stora svampar, så för enkelhets skull är det bättre att skära dem i bitar innan du lagar mat.
4. Placera svampen i en kastrull med kallt vatten, tillsätt salt efter smak och sätt sedan på kaminen (det bör komma ihåg att ostronsvampar producerar mycket juice när du lagar mat, så lite vatten krävs bara för att täcka svampen). Du kan lägga till en nypa peppar och en vitlöksklyftan för att ge en kryddig smak till svampen.
5. Kok ostronsvamparna efter kokande vatten i 15-20 minuter över måttlig värme. Tillagningstiden kan vara upp till 25 minuter om svampen är mycket stor.
6. När ostronsvamparna har kokats, lägg dem i ett durkslag och lägg den över diskhon, skaka för att tömma överskottsvätskan. Dina ostronsvampar är kokta!
Ostron svamp grädde soppa recept
ProdukterOstronsvamp - 300 gram
Potatis - 3-4 bitar
Lök - 1 huvud
Grädde 10-20% - 250 ml
Solrosolja - 1 matsked
Salt, peppar, dill eller persilja efter smak.
Ostron svamp soppa
Tvätta potatisen, skala, skära i 1 cm kuber och koka i en tre-liters kastrull med 1 liter vatten, ta sedan bort potatisen, slip dem i en mixer, tillsätt 300 ml potatisbuljong och grädde till potatismos.
Tvätta ostronsvampar, hacka fint, skala löken från toppbladen och hacka fint. Stek ostronsvamp och lök i olja i 5-10 minuter över låg värme, tillsätt sedan potatisarna. Krydda med salt och peppar, blanda väl, låt stå i ett par minuter och strö på örter.
Hur man knipar ostronsvampar hemma
ProdukterOstronsvampar - 2 kg
Vatten - 1,2 liter
Vinäger - 6 matskedar
Lågblad - 4 stycken
Torkad dill - efter smak
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Nejlika blommor - 10 stycken
Peppar - 10 ärtor
Socker - 2 matskedar
Salt - 4 matskedar
Hur man sylt ostronsvampar för vintern
1. Skölj färska ostronsvampar i kallt vatten och separera benen från locken (endast locken är inlagda), skär försiktigt de stora svamparna i skivor, lämna de små svamparna som de är.
2. Lägg ostronsvampen i en kastrull och häll förberett vatten, tillsätt alla kryddor (utom vinäger) och sätt på kaminen över måttlig värme.
3. Tillsätt 6 msk vinäger efter kokande vatten och koka i 30 minuter.
4. Ordna heta svampar i steriliserade burkar (tillsätt en matsked vegetabilisk olja om så önskas) och rull upp.
Fusofacts
- Förbi utseende ostronsvampar är svamp på en tunn böjd stam med en rund eller hornformad mössa, upp till 30 centimeter i diameter. Östersjöns övre yta är glansig, själva locket är stort och köttigt. När svampen ser ut kan du bestämma dess ålder. Så i gamla ostronsvampar är lockets färg vitgul, i en mogen svamp, ask-lila och i en ung mörkgrå.- Ostronsvampar indelas på vanliga och hornformade.Den största skillnaden är att den hornformade ostronsvampen har en ljusare, mer gulaktig färg på locket, och plattorna på sådana svampar har en nätanslutning.
- Det mest gynnsamma säsong för tillväxt och insamling av ostronsvamp är hösten och början av vintern (från september till december), eftersom dessa svampar tolererar undertemperaturer väl. Det händer att ostronsvampar hittas i maj och till och med juni, under förhållande till kallt väder.
- Växa ostronsvampar inte på marken, utan högt på trädstammar, främst på lövträd, eftersom dessa svampar finns på stubbar eller dött ved. Oftast växer ostronsvampar i grupper på flera dussin bitar, sammanflätade med benen.
- Genomsnitt kosta färska ostronsvampar i Moskva - 300 rubel / 1 kg (från juni 2017).
- Ostronsvampar tillgängliga året runt, eftersom de växer inte bara i sin naturliga miljö, utan också odlas konstgjort och inte kräver särskilda förutsättningar för tillväxt.
- Klara ostronsvampar kan använda sig av vid beredningen av första och andra kurser läggs dessa svampar ofta till olika sallader.
- Kaloriinnehåll lagra ostronsvampar - 35-40 kcal / 100 gram.
- Ostronsvampar innehålla i sin sammansättning vitamin A (för syn), folsyra (ansvarig för cellproduktion) och de flesta B-vitaminer (celltillväxt och reparation).
- Färska svampar hålls i kylskåpet vid en temperatur från 0 till +2 högst 15 dagar.
- Svamp svalna efter tillagningen kan lagras i frysenpacka dem i en plastpåse innan de förvaras.
- Fördel ostronsvampar beror på vitamin B (cellandning, mänsklig energi och känslomässig hälsa), liksom C (immunstöd), E (friska celler) och D (ben- och hårväxt och hälsa).
Så saltar ostronsvampar - ett hett sätt
ProdukterOstronsvampar - 3 kg
Grovt salt - 200 gram
Vitlök - 5 kryddnejlikor
Pepparkorn, smaksättningar - efter smak
Vinäger 6% - 3 matskedar, eller vinäger 9% vinäger - 2 matskedar.
Hur man rengör ostronsvampar
Blötlägg ostronsvamp i kallt vatten i en timme, ta sedan bort skogsskräp, skär bort mörka platser från ostronsvampens ben och hattar. Skär varje ostronsvamp i flera delar och skär bort eventuella mörka platser. Skalade ostronsvampar är redo att laga mat.
Hur man salter ostronsvampar
Koka ostronsvampar i 10 minuter, överför till burkar. Förbered saltlösning - blanda vinäger, salt, peppar och kryddor, tillsätt 2 glas vatten. Koka saltlaken, lägg till ostronsvamparna. Lägg vitlök i burkar. Rulla upp burkar med saltade ostronsvampar, förvara i kylen i 7 dagar. Efter 7 dagar är saltade ostronsvampar redo!
Författare / redaktör - Lydia Ivanova