Hur mycket ska man laga halmsvampar?
Koka färska halmsvampar i 5 minuter efter kokning med medium kokande vatten.
Hur man lagar halmsvampar
Du behöver - halmsvampar, kokvatten, salt
1. Sortera halmsvamparna, klipp av mörka platser och skölj.
2. Lägg halmsvamparna i en kastrull.
3. Häll vatten över svampen - så att halmsvamparna är helt nedsänkta i den.
4. Smaka med salt och peppar efter smak.
5. Lägg kastrullen över hög värme.
6. Koka halmsvamp i 5 minuter efter kokning.
7. Ta bort potten från brännaren, lägg svampen i ett durkslag, tappa ur vattnet och använd enligt anvisningar.
Hur man sylt halmsvampar
ProdukterHalmsvampar - 400 gram
Vatten - 500 milliliter
Vinäger (7-9%) - 1-1,5 matskedar
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Lågblad - 2 stycken
Svartpeppar - 10-15 ärtor
Salt - 1 matsked
Socker - 1 tesked
Hur man sylt halmsvampar
1. Skölj svampen med vatten, skär dem i halvor.
2. Skala vitlöksklyftan och hacka med en fin rivjärn eller vitlökspress.
3. Häll 500 ml i en kastrull, lägg 2 lagerblad, tillsätt några svarta pepparkorn, 1 matsked socker och 1 tesked salt och sätt på hög värme.
4. När marinaden kokar, minska värmen, häll halmsvamp i en kastrull och kok dem i 10 minuter.
5. Tillsätt hackad vitlök till svampen och häll samtidigt en matsked vinäger i marinaden.
6. Ta bort pannan från värmen och låt svalna.
7. När de marinerade svamparna har svalnat, lägg dem i kylen i minst 12 timmar.
Fusofacts
- Halmsvamp, eller huvudfång, är en av de vanligaste svamparna i Thailand. I länderna i Sydostasien, det växa på gårdar med öppna sängar täckta med risstrå. Därför namnet på svampen. För att svampen ska växa behöver den en fuktig, varm miljö med en lufttemperatur på minst 28 grader Celsius. Sådana gårdar finns i Thailand, Vietnam och södra Kina.- Smak och lukt halmsvampar liknar europeiska champignon, och deras utseende är ovanligt, nästan som en paddestol. I utseende liknar en halmsvamp svagt ett vaktelägg. Mer exakt växer benet på en ung halmsvamp från detta "ägg" eller glödlampa. På gårdar samlas de i skedet av ofördelade "ägg".
- Halmsvampar som inte kläckts från "ägget" kallas opskalad. Genom att välja svamp i butiken, bör denna speciella variation av svamp föredras, de är mycket starkare och friskare än sina öppna motsvarigheter. Enligt forskare från forskare är "orraffinerade" svampar rikare på aminosyror, vilket gör att de bättre kan kompensera för bristen på protein som finns i det asiatiska köket.
- Halmsvampar har inte lukt svamp. De kan kokas, stekas, stuvas och betas. Dessutom kan halmsvampar ätas råa och behöver inte kokas under lång tid innan det betas.
- Inlagda halmsvampar erhålls krispig och fast, de har en icke oljig silkeslen yta. De har en söt smak och en trevlig eftersmak.
- Halmsvampar är en oumbärlig del av det nationella thailändska soppor Tom Yam och Tom Kha.
- Kostnaden inlagda halmsvamp i Ryssland - 350 rubel / 1 liter (i genomsnitt i Moskva i juni 2017).
Författare / redaktör - Lydia Ivanova