Hur mycket ska man laga halvvit svamp?
Koka halvvita svampar i 15 minuter efter kokning.
Hur man lagar halvvita svampar
Du behöver - halvvit svamp, vatten för blötläggning, vatten för matlagning
1. Sortera ut halvvita svampar, skölj dem under rinnande vatten, skär bort mörka platser.
2. Lägg svampen i en liten behållare, häll vatten i en halvtimme för att ta bort resterande smuts och skogsrester.
3. Tappa ur vattnet, skär de halvvita svamparna i bitar som är 2x2 centimeter stora, små svampar kan kokas, skär i hälften.
4. Fyll potten med rent vatten, tillsätt 1 tesked salt. Koka vatten på måttlig värme.
5. Tillsätt förberedda halvvita svampar i pannan vid kokningen.
6. Koka i 15 minuter, och skummet avlägsnas regelbundet från ytan. Tappa bort vätskan, fyll med rent vatten och sätt tillbaka potten på kaminen.
7. Koka upp vattnet igen och kok sedan de halvvita svamparna i ytterligare 30 minuter.
Hur man betar halvvit svamp
ProdukterHalvvit svamp - 1,5 kilo
Vatten - 1 liter
Salt - 2 matskedar
Granulerat socker - 1 matsked
Lågblad - 3 blad
Kryddor - 7 ärtor
Ättik essens 70% - 1 tesked
Malt kryddnejlika - 1/2 tesked
Hur man betar halvvit svamp
1. Sortera svampen noggrant, rengör dem från smuts och maskhål, separera benen från locken (för betning endast svampmössor behövs).
2. Skölj svamplocken under rinnande vatten, hacka stora.
3. Koka vatten för att sterilisera burkarna. Innan du steriliserar burkarna, skölj väl, sterilisera kokt vatten i 5 minuter, häll locken med kokt vatten, låt tills burkarna är vridna.
4. Häll halvvit svamp med kallt vatten, salt och koka upp och kok sedan i 15 minuter. Rör svamparna regelbundet.
5. För att förbereda marinaden, upplös i en liter vatten 2 matskedar salt och 1 matsked socker, tillsätt sedan 3 lagerblad, 7 pepparkorn och en halv tesked kryddnejlikor till lösningen. Placera marinaden på måttlig värme, kok 15 minuter efter kokning.
6. Tillsätt en tesked vinägeressans till den färdiga marinaden.
7. Lägg en kokt svamp i en burk med en slitssked och häll över kryddig marinad ovanpå. Bankar väl vrida.
8. Vänd burkar med marinerade halvvita svampar, dra in en filt i ett par timmar. Därefter behöver svamp stå i 14 dagar, varefter de är helt redo.
Fusofacts
- Kaloriinnehåll halvvit svamp - 34 kcal / 100 gram.- Att hitta halvvita svampar finns i ek-, hornstråle- och boklundar, med andra ord, dessa svampar älskar den fuktiga marken i södra lövskogar. Halvvita svampar är utbredda i skogarna i Karpaterna och Polesye, liksom i skogarna i de södra regionerna i den europeiska delen av Ryssland.
- Halvvit svamp samla från augusti till september.
- Halvvit svamp eller, som det också kallas, boletusgul, mycket liknande för porcini-svampar, såväl som boletus, för vilka den fick sitt namn. Halvvit svamp skiljer sig bara i en ljusgrå kroppsfärg med en svag olivfärg. Fler liknande ätliga svampar: grön mossa, maiden boletus. Liknande oätliga svampar: rotande boletus, oätbara boletus. Likheten kan ses inte bara i utseende utan också i strukturen i svampstrukturen och i koncentrationen av näringsämnen.
- Halvvit svampinnehåll vitaminer och näringsämnen tillhör den andra kategorin svamp. Det är erkänt som en kvalitetssvamp med höga näringsegenskaper. I sin råa form har en halvvit svamp lukten av kolsyra, men den obehagliga aromen försvinner helt när produkten värmebehandlas. Smaken av halvvita svampar är trevlig, något söt.
- Rå halvvita svampar hålls 2 dagar i grönsaksfacket i kylen, förvara de kokta svamparna i buljongen i 2-3 dagar.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova