Hur mycket ska man laga en polsk svamp?
Koka den polska svampen efter kokning i 10-15 minuter.
Hur man lagar en polsk svamp
Du behöver - polska svampar, vatten för blötläggning, vatten för matlagning, en kniv för rengöring, salt
1. I svampar, klipp av den nedre jordnära delen av stammen, ta bort skräp från svampen, ormiga och mörkade områden på benen och mössorna, klipp av den nedre svampiga delen av locket där sporerna förvaras från den gamla svampen.
2. Tvätta de skalade svamparna under kallt rinnande vatten.
3. Lägg svampen i en skål, häll färskt kallt vatten så att det täcker dem helt, låt stå i 10 minuter, så att jorden och sanden från svampen slår sig ner på botten av skålen.
4. Tvätta de polska svamparna igen under rinnande vatten.
5. Dela in stora svampar i hälften.
6. Häll 2-3 liter vatten i en stor kastrull så att svampen är helt under vatten, placera på hög värme, vänta tills den kokar.
7. Doppa polska svampar i kokande saltat vatten, håll det på medelvärme i 10-15 minuter.
Svamp soppa med polska svampar
Produkteri en 4 liters kastrull
Polska svampar - 300 gram
Potatis - 2 knölar
Tomater - 2 bitar
Morötter - 1 st
Grön lök - 5 pilar
Bulgarsk peppar - 1 st
Olivolja - 30 ml
Malt svartpeppar - en halv tesked
Salt - en halv tesked
Hur man gör soppa med polska svampar
1. Rengör de polska svamparna från skräp och jord, skär av den nedre delen av benet, ta bort mörkade och maskiga platser, tvätta i kallt vatten.
2. Skär de polska svamparna i 1-tums kuber.
3. Tvätta, skala och hacka potatisen och morötter i kuber som är 3 centimeter långa och 0,5 centimeter tjocka.
4. Häll 2,5 liter kallt vatten i en kastrull, tillsätt de polska svamparna, placera på brännaren, koka på medelhög värme.
5. Ta bort det resulterande skummet, lägg potatis, salt, peppar i samma panna, koka i 10 minuter.
6. Tvätta paprika, ta bort frön, stjälka, skär i kvadrat centimeter bred.
7. Häll olja i en stekpanna, sätt på medelhög värme.
8. Stek morötter och paprika i olja i 5 minuter.
9. Häll tomaterna med kokande vatten i 2 minuter, ta bort det kokande vattnet, ta bort huden, skär i kvadrat två centimeter tjock.
10. Lägg tomater i en stekpanna med grönsaker, stek i 5 minuter tills fukten förångas.
11. Lägg stekt morötter, paprika, tomater i en kastrull med svamp och potatis, koka i 10-15 minuter.
12. Tvätta grön lök, hacka.
13. Häll soppan i skålar, tillsätt gräddfil, strö grön lök.
Fusofacts
- Polsk svamp växer i barrskogar, mindre ofta i lövskogar. Växer ofta på stubbar och i mossa på baserna i stammarna av äldre tallar, granar, ekar, bokar. Älskar torrhet, så det förekommer nästan aldrig i lövskogar. I Ryssland är den polska svampen utbredd i den europeiska delen, i Sibirien, i Fjärran Östern och i Nordkaukasien.- På olika platser har den polska svampen olika titlar... Hos vanliga människor kallas det pansky svamp, kastanj mossa, brun svamp.
- Samlingssäsong Polsk svamp - från juni till november.
- Den polska svampen har brun hatt diameter upp till 15 centimeter blir klibbig i vått väder. Kottens botten är gulvit, porös.Svampens ben har en ljusbrun eller gul nyans, upp till 12 centimeter hög, 1 - 4 centimeter tjock. Det kan vara cylindriskt, smalt eller svullet underifrån. Massan är tät, vit eller gulaktig.
- På platsen för snittet, ett lock av den polska svampen blir blå - detta är dess särdrag, det påverkar inte svampens smak och kvalitet. Om du är osäker på vilken svamp du har samlat in, vitt eller polskt, efter några minuter kommer den polska svampen att ge blått.
- Polsk svamp rik eteriska oljor, sockerarter, mineraler. När det gäller proteininnehållet kan det ersätta kött i kosten.
- Färsk polsk svamp har en trevlig svamp lukt, kokt svamp har en mild smak, enligt sin smak tillhör den kategori 2 av 4 (för jämförelse, Vit svamp - 1 kategori och rad - 4 kategorier.
- Polska svampar är bättre bearbeta omedelbart efter insamling. För att göra detta måste de läggas ut i ett lager på ytan, ta bort skräp, smuts, skära av den nedre delen av benet från varje svamp och klippa ut de maskiga områdena. I en gammal svamp måste du klippa av den svampiga delen av locket. Häll svampen med kallt vatten i 10 minuter så att jorden rör sig bort från dem, skölj noggrant. Om svampen är gamla och det finns en risk att svamparna är maskiga, rekommenderas det att svampa svampa i saltat vatten.
- Färska polska svampar ha kvar i kylskåpet i grönsaksfacket i högst 12 timmar, förvara kokta polska svampar i svampbuljong, täckt med ett lock, i 3-4 dagar.
- Kaloriinnehåll Polsk svamp - 19 kcal / 100 gram.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova