Hur mycket ska man laga grisar?
Blötlägg grisarna 3 gånger i 5 timmar och byt saltvatten. Koka grisar 5 minuter i det första vattnet, 30 i det andra vattnet, i det tredje 40 minuter.
Uppmärksamhet! Officiellt klassificeras svampsvampen som giftig, var extremt försiktig!
Hur man lagar grisar
Du behöver - grisar, vatten för blötläggning, vatten för matlagning i två steg, salt
1. Innan kokningen ska grisarna rengöras från skogsskräp, tvättas och blötläggas i saltat vatten i 5 timmar, töm vatten.
2. Upprepa blötläggningsprocessen två gånger till.
3. Sila de blötade grisarna genom en sikt, lägg i en kastrull och täck med vatten.
4. Tillsätt 1 liter vatten och 1 tesked salt för 1 kilo svamp för kokning.
5. Sätt grisarna i koka. Efter kokning av grisarna måste kraften hos brännaren minskas till ett medelvärde och koka i 5 minuter, täckt med ett lock.
6. Tappa av hett vatten.
7. Häll kallt vatten över grisarna igen, koka och koka i 30 minuter; tappa buljongen.
8. Häll grisarna med färskt kallt vatten en sista gång, koka upp och koka i 40 minuter tills de är kokta.
9. Kasta de kokta grisarna på en sil, svalna, överför till en skål och använd enligt anvisningar. lindade svamp i ett avkok i kylen i högst 3 dagar.
Hur man saltar grisar
Produkter för saltning av grisarför 1 kilo färska grisar
Grovt salt - 50 gram
Dill - 10 grenar
Svarta vinbärsblad - 3 blad
Pepparter - 5 stycken
Vitlök - 5 tänder
Hur man saltar grisar 1. Skala, tvätta, blötlägg och koka grisarna.
2. Kasta grisarna efter tillagning i ett durkslag och svalna.
3. Lägg grisarna i en steriliserad burk, strö över salt och lägg vitlök och peppar. Häll sedan kokt vatten och svalna.
4. Placera svamparna i en behållare undertryckt i 3 timmar, tillsätt sedan de kokta svamparna igen, strö över salt och smaksättning. Grislösningen ska täcka svamparna helt.
5. Förvara grisar vid en temperatur på 5-8 grader på en torr, mörk plats.
6. Grisar saltas i 45 dagar.
Hur man sylt grisar
Hur man sylt grisarför 1 liter marinad för grisar
Grovt salt - 2 matskedar
Vinäger 9% - ett halvt glas
Svarta pepparkorn - 5 stycken
Lavrushka - ett par ark
Dill - 5 stjälkar
Kanel - på spetsen av en kniv
Socker - 2 matskedar
Vitlök - 10 tänder
Hur man sylt grisar
1. Kok grisarna.
2. Förbered marinaden: lägg salt och kryddor i vatten, tillsätt vinäger, bränn på eld.
3. Lägg till svamp när marinaden kokar.
3. Koka i 20 minuter och skumma av skummet.
4. Ta bort pannan med grisarna från värmen.
5. Kyl svinen.
6. Lägg svampen i en burk, häll över den återstående marinaden.
7. Häll 2 matskedar vegetabilisk olja på toppen.
Kokt grisasallad
ProdukterKokta grisar - 150 gram
Lök - 3 små lökar
Vegetabilisk olja - 3 teskedar
Vinäger 3% - 0,5 tesked
Persilja - ett par kvistar för dekoration
Matlagningssallad med grisar
1. Skär grisarna i tunna skivor, lämna små till dekoration.
2. Hacka lökarna.
3. Finhacka örterna.
4. Blanda lök med grisar.
5. Krydd sallad med olja.
5. Tappa med vinäger.
6. Strö sallad med örter och garner med hela små svampar.
Fusofacts
- Grisperioden börjar efter de första långa regnen. Vanligtvis förekommer grisar i skogarna i juli, men 2020, på grund av kraftigt regn i maj, dök svin upp i skogarna i början av juni. Om sommaren är regnig, kommer säsongen att pågå till början av oktober, och om det är torrt, kan den andra vågen av grisar förväntas till hösten.- Grisar finns ofta på kanterna av barrskogar eller lövskogar, under björkar, ekar, nära buskar, inte långt ifrån clearings eller i utkanten av träsk.
- Grisar är medlemmar i grisfamiljen. De har länge tillhört villkorliga ätliga svampar och först 1981 började de klassificeras som giftiga. Men detta hindrar inte erfarna svampplockare från att samla grisar och förbereda läckra rätter från dem.
- Färdiga grisar bör sätta sig ner till botten av pannan.
- Kokta grisar tills de är kokta kan frysas - de förvaras i frysen i upp till sex månader. Djupfryst gris behöver preliminär långsam avfrostning vid rumstemperatur före användning.
- Den genomsnittliga höjden på grisen är 7 cm. Diametern på det köttiga och tjocka locket med en vågig kant är 12-15 cm. Vid kanten är locket något inverterat och mot mitten har det en fördjupning som liknar en tratt. Färgen på grisar är från brungrå till oliv. Unga svampar kännetecknas av ljusare nyanser.
- Ett gris kallas ofta ett gris, dunka eller en ladugård. - Existera två sorter svin: tjock och tunn. Det smala grisen är en köttig svamp från ljusbrun till brun ockra. Kapsylens diameter är 10-15 cm. Det finns ett litet, upp till 9 cm högt, tunt (högst 1,5 cm) tätt ben. Ett fett gris ser ut som ett stort, upp till 20 cm i diameter, svamp, med ett kort, högst 5 cm och ett tjockt ben på 2-3 cm. Unga grisar har en sammetisk mössa i ljus olivfärg, äldre grisar har en rostbrun hud på locket. Grisen har ett gulaktigt tätt kött, som snabbt blir brunt när det skärs.
- Kalorihalten i kokta grisar är 30 kcal / 100 gram.
- För att utesluta svampförgiftning, inklusive svin, måste du bara samla unga exemplar bort från motorvägar, företag och städer; använd svampar för mat i begränsade mängder på grund av att de är svåra för kroppen att smälta och förvara dem i kylskåp under högst tre dagar.
- Det är lätt att skilja ett gris från giftiga svampar med dess yttre egenskaper i enlighet med beskrivningen.
- Grisens huvudsakliga kännetecken är att snittet snabbt mörknar eller trycket på ytan.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova