Hur mycket boletus att laga mat?
Boletus boletus 20 minuter från kokningsögonblicket, ta bort skummet. Om svamparna har lagt sig till botten är de helt kokta.
Koka boletus i en långsam spis 30 minuter från matlagningens start i läget "Braising".
Hur man lagar boletus
Du behöver - aspsvampar, vatten, en kastrull, en kniv för rengöring av svamp
1. Boletus måste kokas inom 2 dagar efter skörden.
2. Ta bort de häftande örter, nålar, löv och smuts innan du lagar mat och skölj i en skål eller kastrull med kallt vatten. För enkelhets skull kan du svampa svamparna i en timme i kallt vatten.
3. Ta bort folien från locken efter rengöring (valfritt, efter smak).
4. Häll kallt vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt svamparna i vattnet och låt sjuda på måttlig värme i 20 minuter (efter kokning). Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att regelbundet ta bort det resulterande skummet.
5. Lägg den kokta boletusen i ett durkslag, låt vattnet rinna av. Dina boletusar är kokta.
Sila boletusbuljongen genom ostduken och använd sedan som buljong för soppor och såser.
Hur man knipar aspsvampar
ProdukterBoletus svamp - 1 kilogram
Salt - 1 matsked
Socker - 2 matskedar
Citronsaft - från 1 citron
Pepparkorn - en halv tesked
Lågblad - 3-4 blad
Vinäger 9% - 100 ml
Nejlika - 2-3 knoppar
Dill - kvist
Muskotnöt - 1 tesked
Recept på hur man knipar aspensvampar för vintern
Skölj boletus väl, rengör den från smuts, skär av rötterna på boletus, skölj igen. Lägg boletus i en emaljkruka med 4 glas vatten, koka boletus i 20 minuter och ta bort skummet. Vänta tills boletus sätter sig till botten, vattnet bör bli klart under tillagningen.
Tillsätt salt, blanda och infoga kokta svampar i 2-3 minuter. Tillsätt kryddor, kryddor, citronsaft och vinäger till den kokta boletusen. Blanda. Ordna marinaden tillsammans med den kokta boletusen i burkar - så att vätskeskiktet helt täcker boletus. Cool, nära med lock. Förvara inlagda asp-svamp vid 8 ° C. Marinera boletus i 25-30 dagar.
Fusofacts
- Boletus användbar innehållet av vitamin A (proteinsyntes, metabolism), C (immunitet), PP (oxidationsreduktionsprocesser i kroppen) och grupp B (energi och emotionell hälsa), kalium (vattenbalans), fosfor (nervsystemets hälsa och hjärtmuskeln) och järn (sköldkörtelhälsa och immunitet). Boletus är rik på kolhydrater, fiber, mineraler. När det gäller B-vitaminhalten är det inte på något sätt underlägsen spannmål, och det innehåller ännu mer protein än kött. Boletus innehåller också aminosyror som hjälper till att stärka kroppen. Det rekommenderas speciellt för personer efter operationer, inflammatoriska och infektionssjukdomar.- De första aspensvamparna visas i skogen i augusti - vanligtvis i grupper. Toppen av svampplockningssäsongen är i september och varar bara en månad. I början av det första kalla vädret upphör deras utseende, och redan i oktober är det ganska sällsynt att möta boletus.
- Det finns flera typer av boletus: gulbrun, vit och röd.Den första arten finns ofta i blandade lövskogar, ofta under bladen på en vuxen ormbunke. Vit boletus växer uteslutande i barrskogar - tall eller gran-tall. Endast en ung svamp har en vit färg och ändrar sedan med åldern den till grå och smutsig grå med en brun nyans. Samtidigt kan benet vid basen ha en blågrön färg. Röd boletus (populärt "rödhårig") finns både i lövträd och i aspskogar. Det växer både enskilt och i hela grupper. Denna svamp har en mycket stor mössa, ibland når den upp till 30 centimeter i diameter.
- Boletus bör ätas med försiktighet av människor med njur- och leversjukdomar, eftersom denna svamp är ganska svår för kroppen att ta upp.
- Under bearbetningen blir boletus snabbt blå och blir sedan en mörk purpurfärgad nyans. För att bromsa mörkerprocessen rekommenderas att svampen blötläggas i en 0,5% citronsyralösning.
- Kalorihalt i boletus - 22 kcal / 100 gram.
Hur man saltar boletus
ProdukterBoletus svamp - 1 kilogram
Salt - 3 matskedar
Vitlök, dill, peppar - efter smak
Lågblad - 2-3 blad
Hur man saltar boletus
1. Boletus svamp skalar, skär, skölj.
2. Koka upp boletus boletus i 20 minuter i saltat vatten och ta bort skummet.
3. Tillsätt kryddor, rör om. Kyl kokt aspaspampin, överför sedan till burkar, stäng. Saltlaken ska inte överstiga 1/5 av svampen, medan saltlösningen ska täcka den saltade boletus helt.
4. Saltade boletusar är färdiga inom 45-50 dagar. Förvaring av saltade boletusboletus är som följer: en ventilerad plats med en temperatur på 5-6 ° C, du måste regelbundet kontrollera mängden saltlösning, eftersom svampen förstörs utan saltlösning.
Om mängden saltad boletuslösning blir mindre än svampnivån, tillsätt kylt kokt vatten.
Matlagning boletus soppa
Soppa produkterAsp champinjoner - 300 gram
Grytpanna - 2 matskedar
Vatten - 2 liter
Dill - 1 stor gäng
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Kycklingägg - 2 bitar
Gräddfil - 4 matskedar
Hur man gör boletussoppa
1. Skala, tvätta och hacka svamparna.
2. Sätt en stekpanna på elden, värm den, tillsätt olja, tillsätt svamp och stek under locket i 20 minuter.
3. Häll gryn i en stekpanna med en tunn bäck och stek i ytterligare 10 minuter under omrörning.
4. Tvätta dill och hacka fint.
5. Koka kycklingägg separat och hacka fint.
6. Sätt vattnet på elden och koka upp, sätt de stekt aspensvamparna.
7. Koka soppan i ytterligare 10 minuter.
Servera soppan med strö med ägg, gräddfil och njut!
Boletus ostsoppa
Produkteri en 3 liters soppa
Bearbetad ost ("Friendship") - 300 gram
Boletus (färsk eller fryst) - 200 gram
Potatis - 4 stycken
Morötter - 1 st
Purjolök - 100 gram
Dill - 1 gäng
Svartpeppar - 5 ärtor
Salt att smaka
Vatten - 2 liter
Hur man lagar boletusostsoppa
1. Rengör försiktigt 200 gram boletus boletus från vidhäftande skräp och smuts, skölj i kallt vatten och skär i bitar. Om frysta svamp används för att förbereda soppan, måste de först avfrostas vid rumstemperatur innan tillagningen.
2. Häll 2 liter kallt vatten i en kastrull, koka upp och tillsätt svampen. Låt koka på medelhög värme i 15 minuter och ta bort det resulterande skummet regelbundet.
3. Skölj noggrant och skala 4 potatis och 1 morot. Skär potatisarna i tärningar och rasp morötter på ett grovt rivjärn.
4. Skölj 100 gram purjolök, skär i tunna ringar och knåda dem lite med händerna för att utvinna juice.
5. Lägg potatis till svampbuljongen och fortsätt att koka i 10 minuter. Lägg sedan morötter, lök i soppan och koka i ytterligare 10 minuter.
6. Tillsätt 5 svarta pepparkorn, salt efter smak och 300 gram bearbetad ost (det är bättre att sprida det med en matsked).Rör om osten tills den är upplöst och koka i ytterligare 5 minuter.
7. Skölj ett gäng dill, hacka fint och strö över boletussoppa.
Det rekommenderas att servera maträtten med krutonger eller skivor av färskt vitt bröd.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova