Hur mycket ska man laga svampkaviar?
Kok svampkaviar från färska svampar i en timme. Kok svampkaviar från ostronsvamp och champignon i en halvtimme.
Regler för att laga mat svampkaviar för vintern
Det första du ska göra är att förbereda ingredienserna till svampkaviar. Som regel tas produkterna i följande förhållande: för ett pund färsk skogsvamp - 2 stora lökhuvuden och 5 vitlöksklyftor, 2 matskedar vegetabilisk olja, salt och peppar - efter smak. De mest lämpliga svamparna för kaviar är skogsrör. Svänghjul, aspsvamp, brun boletus, boletus ger utmärkt enhetlig svampkaviar. Separat är det värt att förbereda kaviar från lamellära svampar - honungsgardiner, kantareller, champignon, etc.
Svampen måste skalas, hackas och kokas i saltvatten, placeras i ett durkslag för att ta bort överskott av vätska och hackas sedan med en mixer. Finhacka den skalade löken och stek, kombinera med svampen. Skala och hacka vitlök. Krydda med salt och peppar, tillsätt vitlök och blanda väl. Svampkaviar är klar! Det kan serveras eller läggas i kylen, det försämras inte på 5 dagar.
Alternativt, när du lagar svampkaviar, kan du lägga gräddfil till pannan med svamp - då får kaviaren en delikat gräddfilsmak.
Hur man lagar svampkaviar för vintern
Om du vill laga svampkaviar för vintern kommer vinäger, extra salt, kryddor och smaksättning att vara till nytta.Svampkaviarprodukter
Svamp - ett halvt kilo
Lök - 3 huvuden
Vitlök - 10 tänder
Vinäger 3% äpple eller druva - 1 matsked
Morötter - 1 st
Salt - 4-5 matskedar efter smak
Vegetabilisk olja (helst olivolja) - 1 matsked
Dill och persilja - några kvistar Pepparrotsblad - 2 blad
Nejlika - ett par blommor
Svarta pepparkorn - 10 stycken
Hur man lagar svampkaviar för vintern
Skala, tvätta och hacka svamparna. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, koka upp. Lägg svampen i en kastrull, kok i 40 minuter.
Skala och finhacka löken, skala och raspa morötter. Värm en stekpanna, häll i olja, lägg på lök och stek i 10 minuter. Bland svamp och lök i en skål, hacka med en mixer eller köttkvarn. Häll vinäger i svampblandningen och rör om.
Förbered steriliserade burkar, lägg örter och vitlök på botten. Häll svampkaviar i burkar, lägg pepparrotsblad på toppen. Rulla upp burkarna med svampkaviar och förvara.
Svampkaviaren är klar att äta på exakt en vecka. Du kan lagra svampkaviar i upp till ett år.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova