Hur mycket moreller att laga mat?

Skala moreller, skölj, blöt in 1 timme i kallt vatten.

I en kastrull: lägg moreller i kokande vatten och koka 20-25 minuter i färskt saltat vatten utan lock.

I en dubbelpanna: koka moreller efter blötläggning - 30 minuter, placera inte mer än tre lager svamp på ångbrickan.

Hur man lagar moreller

Du kommer att behöva - moreller, vatten

1. Skölj under kallt vatten i ett durkslag för att rengöra moreller av stort skogsskräp och överför det till en kastrull.
2. Täck morellerna med vatten så att de är helt nedsänkta i vattnet.
3. Skölj morellerna igen genom att placera svamparna i ett durkslag.
4. Tappa av, fyll på med rent vatten och bränn eld.
5. Salt svampen, vänta på att sjuda och minska värmen.
6. Efter kokning, koka svamparna i 20 minuter.
7. Lägg svampen i ett durkslag - morellerna är kokta och redo att äta.

Fusofacts

Morel kokande tips
- Moreller är villkorliga ätliga svampar, så det rekommenderas att koka dem två gånger innan du lagar mat. Första gången i vattnet där de har blötläggts. Moreller måste först saltas. Tillagningstiden är 7 minuter från kokningen. Den resulterande buljongen måste dräneras och varje svamp måste sköljas ordentligt under rinnande vatten. Lägg sedan de rena svamparna igen i en kastrull, häll kallt vatten och sätt på elden igen. När vattnet kokar, koka i cirka 20 minuter.

- Morel cap anses vara den mest välsmakande biten; den uppskattas för sin höga smak och behagliga doft. Tvärtom, ben är tvärtom mycket hårda, därför tas de som regel bort innan den andra matlagningen.

- För att avlägsna vidhäftande sand från morellerna så mycket som möjligt och bli av med sniglar och andra oönskade invånare, rekommenderas det att svampa svampen i en stor kastrull med kallt vatten i minst en timme. I detta fall måste de läggas ut i diskarna med benen uppåt. Detta gör att inte bara bättre bevara svampens form utan också underlätta processen att ta bort insekter.

- Moreller måste blötläggas och kokas innan de stekas. Detta beror på att dessa svampar innehåller Helwellic acid, som är ett gift. Denna syra, när kokande svampar, går i vatten utan att förstöras.

- Förvara kokta moreller i kylskåp i högst 3 dagar.

Hur man odlar moreller
Om du vill kan du skörda moreller från din sommarstuga. Det viktigaste är att äppelträd växer på det. För sådd behöver du mogna moreller - vanliga eller koniska. Nyplockade svampar måste först tvättas i en kastrull med kallt vatten. Vatten ska inte hällas ut, eftersom svampsporer har kommit in i det.

Existera två huvudsakliga sätt odling av moreller i trädgården - tyska och franska. I det första fallet bör moreller spridas under äppelträdet, strö över vatten från svamparna och sedan pulvera denna plats med aska. På vintern bör grödorna vara väl täckta med löv (till exempel samma äppelträd) eller halm. På våren, så snart snön kommer från platsen, måste skyddsrummet tas bort, och endast några blad lämnas för att förhindra att jorden torkar ut.

Den andra metoden liknar den första, den enda skillnaden är att du behöver såa mycelet på tidigare förberedda sängar under träden. Innan de skyddas måste de lossas och spridas ovanpå äppelmassan (gräs, avfall från äpplen i konserveringsprocessen).Med förbehåll för jordbruksteknik kan de första svamparna glädja sig två veckor efter att snön smälter.

- Morels samla i april-maj är det vårsvamp. Moreller betraktas som villkorliga ätliga svampar.
- Morels användbar för hälsa, innehålla vitamin A (ansvarig för tillväxt av ben och hudhälsa, stöd för syn), niacin (mättnad av celler med syre och metabolism på cellnivå), samt ämnen som fosfor (ben och tändernas hälsa, överföring av den genetiska koden) och kalcium (vävnadstillväxt). Morell avkok rekommenderas för magbesvär: 50 ml av en svag avkok 4 gånger om dagen innan du äter.

- Under lång tid har moreller använts för synproblem - hyperopi, närsynthet och andra ögonsjukdomar. Morel hjälper till att stärka ögonmusklerna, minskar risken för grå starr och med långvarig regelbunden användning (upp till sex månader) lyser ögat lins.

- Moreller är också uppskattade för sina utmärkta antivirala egenskaper. Tack vare deras aktiva ämnen stärker svamp det mänskliga immunsystemet, vilket är särskilt viktigt under en influensaepidemi. Dessutom är moreller användbara i mat för att ta bort gifter från kroppen, rena blod och lymf. Det rekommenderas för kvinnor under amning om det saknas mjölk. Det noteras att morellinfusioner stimulerar bröstkörtlarna.

- Svampens ålder kan bestämmas av färgen. Ung morell kännetecknas av ett vitt eller beige ben. En medelålders svamp har ett något gulaktigt ben, och en mycket gammal har en brun nyans.

- Moreller dyker upp på våren, i april-maj, omedelbart efter att snön smälter i skogen. Morelhattar är skrynkliga och ser ut som valnötkärnor. Sådana svampar växer i raviner, tall eller blandade skogar. Moreller älskar att växa i grupper på skogskanter, rader, glas. De finns också i krossar och buskar. Brännare är inget undantag. som regel kan stora familjer av moreller hittas i skogsbränder.

- Det finns tre typer av moreller: vanlig morell, konisk morell och morell cap.

Hur man betar moreller

Produkter
Morellsvamp - 1 kilogram
Salt - 1 tesked
Pepparkorn - 30 ärtor
Lågblad - 6 ark
Citronsyra - en tredjedel av en tesked
Vinäger 6% - 3 matskedar
Kanel, kryddnejlikor - efter smak

Hur man betar moreller
Blötlägg moreller, koka, passera genom en durkslag. Koka moreller igen i saltat vatten i 10 minuter.
Medan morellerna kokar, förbered en marinad för betning av moreller: tillsätt salt och alla smaksättningar, citronsyra i en kastrull med 2 glas vatten. Marinaden kokas över låg värme i en halvtimme och kyls sedan. och tillsätt vinäger.
Ordna svampen i burkar, häll över marinaden, täck och förvara på en sval torr plats.

Hur man torkar moreller

Endast färska svampar med god lukt och fasthet är lämpliga för torkning. Torra moreller hela utan att hugga. Rengör moreller från skogsskräp och torka av med en fuktig trasa.
Sprid svamparna på en bakplåt täckt med bakpapper, torka vid 70 grader med dörren öppen, vrid svamparna regelbundet - de brinner väldigt snabbt. Moreller kan bara ätas efter 3 månaders lagring. Förvara torkade svampar på en torr plats, svamparna kan försämras från fukt.
Färdiga torkade moreller - böjas något, men smulas inte, torrt och lätt vid beröring.

Morel soppa recept

Produkter
Moreller - 500 gram,
Ris - 300 gram,
Smör - 100 gram,
Kycklingägg - 2 stycken,
Salt och örter efter smak

Gör morellsoppa
För att rengöra locken med moreller från smuts, skölj, fyll med kallt vatten. Byt vattnet 3 gånger, var 15 minut och skölj morellerna. Skär den blötläggna morellen i bitar, dopp i saltat kokande vatten och koka i 20 minuter. I en separat kastrull koka ris... Koka äggen i ytterligare en kastrull, skär i bitar.
Tillsätt kokt ris och ägg till morelsoppa, rör om. Tillsätt smör, finhackade örter och salt, låt stå i 5 minuter, servera med färskt vitt bröd.

Morellsås

Produkter
Moreller - ett halvt kilo
Smör - 60 gram för tjock sås och 120 gram för flytande konsistens
Mjöl - 3 matskedar
Gräddfil - 0,5 koppar
Vitlök - 6 tänder
Lök - 1 liten lök
Muskotnöt - en halv tesked
Salt och svartpeppar - efter smak
Kräm 10% eller svamp buljong (du kan använda vild svamp buljong) 150 ml för en tjock sås och 400 ml för att få en flytande konsistens
Persilja - några kvistar för dekoration

Hur man gör morellsås
1. Skölj och torka morellerna, hacka fint.
2. Skala lökar och vitlök och hacka mycket fint.
3. Lägg smöret i en varm stekpanna och smält.
4. Lägg lök och vitlök, stek i 7 minuter på medelhög värme tills löken är gyllenbrun.
5. Sätt svampen, stek i 15 minuter tills överskottsvätskan avdunstar, krydda med salt och peppar.
6. Häll mjöl ovanpå svampen, rör om, häll i grädde eller buljong.
7. Vänta tills grädden kokar och stäng av värmen.

Garnera morelsås med persilja när du serverar.

---

Författare / redaktör - Lydia Ivanova