Hur mycket shiitake att laga mat?
Koka shiitaken i 5 minuter.
Häll torkad shiitake med vatten (1 liter vatten i 50 gram torkad svamp) i 1-2 timmar, kok sedan i samma vatten 3-4 minuter.
Lägg frusen shiitake, utan avfrostning, i kallt vatten, koka och koka i 3 minuter efter kokande vatten.
Hur man gör shiitakesoppa
Produkter
Torra shiitake svampar - 25 gram
Risnudlar - halvpaket
Kycklingbröst - 250 gram
Vegetabilisk buljong - 2 liter
Smör - 30 gram
Bulgarsk peppar - hälften
Morötter - 1 st
Malt ingefära - 0,5 msk
Miso-pasta - 50 gram
Hur man gör shiitakesvamp soppa
1. Blötlägg Shiitake i en kastrull med vatten i 5 timmar, byt vatten efter 2 timmar. Om shiitake har en mycket skarp lukt, byt sedan vattnet var 1,5: e timme.
2. Skär shiitakesvamparna i bitar, finhacka benen; sätta pannan i eld och koka upp vatten, koka i 20 minuter.
3. Medan shiitaken kokar, skalar du och skär morötter mycket tunt.
4. Tvätta, skala och hacka pepparen.
5. Tvätta kycklingbröstet, skär i remsor.
6. Smält smör i en stekpanna; stek det förberedda kycklingbröstet.
7. Lägg i buljongen: kycklingbröst, grönsaker och svamp.
8. Koka soppan i 15 minuter.
9. Krydda soppan med misopasta och malad ingefära.
10. Koka nudlarna separat.
11. Lägg nudlarna i soppan, kok i 3 minuter.
12. Efter slutet av tillagningen, tillsätt soppan i 10 minuter.
Fusofacts
Shiitake är ursprungligen skogsvamp. I naturliga skogar växer de på träd (lönn, eld, ek) i Kina och Japan. Kastanjeträdet (shii) är särskilt förtjust i shiitake - därmed namnet. För sitt speciella mönster på hatten kallas det också "blommasjitake".För närvarande produceras shiitake i industriell skala och utnyttjar svampens anpassningsförmåga till konstgjorda förhållanden i jord och ljus. Färsk shiitake odlas vanligtvis på speciella gårdar i Ryssland. Men torkad svamp säljs i portionsförpackningar som kommer från Kina eller Japan. Det finns till och med teknik för att odla shiitake i sommarstugor.
Torkad shiitake bör blötläggas i vatten innan kokningen: det är viktigt att graden av torkning och svampens storlek kan variera, så att blötläggningstiden kan uppgå till flera timmar. Det är enkelt att avgöra om en shiitake är redo att laga mat: om svampen är mjuk, men elastisk och lätt kan skäras med en kniv, kan den kokas.
Färsk rå shiitake har en egenskap lukt trä och en märklig, lätt syrlig smak. Lukten av shiitake kan variera beroende på tekniken för odlingen, om lukten är mycket stark kan den avlägsnas genom att blöta svamparna i flera vatten och koka med kryddor. Torkad svamp har en starkare lukt, som dör ner när den kokas. Vid matlagning används svampkapslar oftare eftersom benen är styva. Om du vill laga benen, hacka dem mindre och lägg dem i en kastrull 10 minuter innan du börjar laga locken.
Shiitake är ett mirakel svamp!
Gynnsamma funktioner Shiitake har varit känd sedan forntiden. Svampen har använts i stor utsträckning i kinesisk medicin sedan 1300-talet. Och det första omnämnandet av denna produkt går tillbaka till 199 f.Kr. e.På grund av dess universella medicinska egenskaper har den fått titeln "svampens konung" i Kina och Japan. Shiitake används både inom folkmedicin och som en del av olika läkemedel som syftar till att behandla infektionssjukdomar, hjärt-kärlsjukdomar, maligna neoplasmer och många andra.
Det ämne som ansvarar för de universella läkande egenskaperna hos shiitake är lentinan (en polysackarid, som idag ingår i nästan alla läkemedel som används för att behandla maligna tumörer).
Kostnaden torkade shiitake svampar - 273 rubel per 150 gram (i genomsnitt i Moskva för juni 2017), är priset på färsk shiitake 1800 rubel / 1 kg.
Användningen av shiitake har kontraindikationer... Hos allergikare kan shiitake svamp orsaka allergier i form av hudutslag. Du kan inte använda shiitake och beredningar baserade på det för personer med njursjukdom, nedsatt saltmetabolism, patienter med bronkialastma, gravida kvinnor och barn under tolv år.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova