Hur mycket ska man laga torkad svamp?
Koka torkade svampar 30 minuterefter blötläggning i kallt vatten eller mjölk 1-2 timmarna. Koka torkade skogsvampar i vattnet i vilket de har blötläggts för att inte förlora svampbuljans rikedom.
Blötlägg torkade porcini-svampar i 1 timme och koka i 20 minuter.
Hur man lagar torkade svampar
Du behöver - torkad svamp (50 gram), vatten för blötläggning, vatten för matlagning
1. Skölj torkade svampar (50 gram) med rinnande vatten, lägg i en skål och häll 1,5 glas vatten.
2. Beroende på torrhetsgraden, blötlägg svamparna i 1 till 5 timmar.
3. Lägg svampen i en kastrull, täck med vattnet i vilket de blötläggs.
4. Sätt pannan på elden och koka svamparna i 25 minuter efter kokning.
Svamp tillagas: nu kan du laga soppa från dem, laga stekt rätter etc.
Hur man gör torkad svamp soppa
ProdukterTorkade svampar av porcini - 100 gram
Potatis - 3 stycken,
Pilbåge - 1 huvud
Vermicelli - 3 matskedar
Morötter - 1 st
Gräddfil, smör, persilja, pepparkorn och salt - efter smak
Framställning av svamp soppa från torkad svamp
Blötlägg torkade porcini-svampar i kallt vatten i 3 timmar, kok sedan i samma vatten i 30 minuter, krydda med salt. Ta bort de kokta torkade svamparna från pannan och hacka vid behov. Skala löken, hacka och stek tills den är gyllenbrun, skala morötter, gnugga och tillsätt i löken, tillsätt sedan svampen och stek i 7 minuter. Sätt tillbaka lök och svamp i pannan, tillsätt salt. Tillsätt finhackade potatis i en kastrull och koka i ytterligare 10 minuter. Insistera i ytterligare 10 minuter. Servera med kokt torkad svampsoppa med färska hackade örter, färskt vitt bröd och tjock gräddfil.
Hur man torkar svamp hemma
Svamp för att torka hemma, rengöra och tvätta, skär stora delar av svampen: locken i skivor på cirka 3x3 cm, benen - i cirklar. Skär de skurna delarna av svampen på en stark tråd - locken separat, när de torkar snabbare, benen - separat.Häng trådarna med svamp på en torr, solig plats med avstånd från varandra. Täck med gasväv för att undvika insekter. Håll i solen i 7-9 dagar, ta bort färdiga torra svampar i burkar. Förvara i glasburkar på en torr, mörk plats. På detta sätt kan svamparna förvaras i upp till 5 år.
Hur man torkar svamp i ugnen
Skär svamparna, som för torkning på en tråd, ordna i ett lager på en bakplatta (eller på 2 bakplåtar) med bakpapper. Torka svamparna i 2,5 timmar vid en temperatur på 25 grader, de kommande 2 timmarna vid en temperatur på 70 grader, sedan ytterligare 2 timmar vid en temperatur på 55 grader. För att svampens fukt ska komma ut ur ugnen öppnas ugnsdörren något.
Då bör du kontrollera svamparna för beredskap: en ordentligt torkad svamp är tät, elastisk, vecklar inte eller går sönder. Inte helt torkad svamp - gummi, mjuk. Om du inte har torkat svamparna kan du hänga dem i köket på trådar för sluttorkning, vilket i detta fall tar 2-3 dagar.
Tips: när du klipper svampkapslar för torkning, kom ihåg att de i framtiden kommer att behöva strängas på en tråd - så att svampskivan inte smular när du skär, ge en liten luddfri tät del av locket för varje skiva.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova