Hur mycket ska man laga vågorna?
Blötlägg våfflorna i saltat vatten i 2 dagar innan du lagar mat och byt ut vattnet 3 gånger varje dag. Volnushki kock 20 minuter efter kokning.
Hur man lagar vågor
Du kommer att behöva - vågor, vatten, salt
1. Sprid svamparna på en plan yta så att de inte börjar förstöra i korgen från trängsel.
2. Gå igenom vågorna, ta bort skogsrester och nålar från var och en, ta bort resterna av rötter.
3. Häll kallt vatten över vågorna så att vattnet täcker dem.
4. Täck kastrullen med vågorna och lägg svamparna i kylskåpet i 2 dagar, ändra vattnet till färskt varje dag (eller 2 gånger om dagen).
5. För svampen genom en durkslag och lägg i en kastrull.
6. Häll färskt vatten över svampen - så att vattnet täcker svampen.
7. Sätt en kastrull med vågor på hög värme, vänta tills den kokar och minska värmen.
8. Salt svampen - för en liter vatten, en tesked salt.
9. Täck pannan med ett lock och koka vågorna i 20 minuter med en lätt kokning av vatten.
10. Lägg de kokta vågorna i en durkslag och använd enligt anvisningarna.
Fusofacts
- Volnushki är lamellära svampar, och därför är de särskilt bräckliga och ömma. Volnushki måste behandlas direkt efter insamling och detta bör göras mycket noggrant.- Vågor bitter på grund av den mjölkiga juicen - och så att de inte smakar bittert i den färdiga skålen, dras de i vatten.
- Vågor använda sig av för betning eller betning. På grund av svampens stabila struktur, används de inte som en sidorett, och inte som en ingrediens i sallader och soppor.
- Vågor växa bland björkar och blandade skogar är vågsäsongen från mitten av juli till mitten av september.
- Vågor kan skilja på på den rosa färg på locket och cirklar som sträcker sig från mitten av locket. Från dessa vågor och svampens namn - en våg
- Kaloriinnehåll vågor - 35 kcal / 100 gram.
Hur man knipar vågor
Vad du behöver för att marinera vågornaför 1 kilo vågor
Vatten - 1 glas
Volnushki
Socker - 1 matsked
Vinäger 9% - ett halvt glas
Nejlika - 3 knoppar
Pepparkorn - 10 ärtor
Lågblad - 2 blad
Pilbåge - 1 litet huvud
Salt - 1 matsked
Hur man knipar vågor
1. Tvätta och rengör vågorna.
2. Koka svamp i saltat vatten.
3. Sätt på vatten, tillsätt lök, smaksättningar, salt och socker.
4. Koka i 15 minuter.
5. Lägg svamp och vinäger till marinaden.
6. Koka i 15 minuter.
7. Lägg svampen i burkar med en skårsked, häll över marinaden och rulla upp i burkar.
Hur man saltar vågor
ProdukterVolnushki - 1 kilogram
Salt - 2 matskedar per 1 kg vågor
Pepparkorn - 10 ärtor
Lavrushka - 2 blad
Vinbärsblad - 2 blad
Pepparrotsblad - 2 blad
Hur man saltar vågor
1. Skala volnushki, blöt i saltat vatten, koka.
2. Tappa ur vattnet.
3. Lägg vågorna i en skål i lager, strö salt och kryddor.
4. Sätt vågorna under åket på 3-4 kilo i 2 dagar.
5. Lägg vågorna i en burk, täck med pepparrot och vinbärsblad och häll saften från saltningen av vågorna.
Vågorna saltas i en och en halv månad.
Servera salta vågor som förrätt med färsk lök och dill; används i pommes frites, soppor och sallader.
Senaste uppdateringen Författare / redaktör - Lydia Ivanova