Hur mycket svamp till salt?
Koka svamparna för betning i 7 minuter.
Totalt koka saltade champignon i en halvtimme.
Champignons saltas i 45 dagar.
Hur man salter champinjoner
Produkter
Champignons - 2 kg
Salt - 150 gram
Vita lökar - 5 lökar
Svartpeppar - 10 ärtor
Kryddor - 10 ärtor
Lågblad - 2 blad
Hur man saltar
1. Tvätta svampen, klipp ut mörka platser.
2. Lägg svampen i en kastrull, täck med vatten och tillsätt 1 matsked salt.
3. Sätt pannan på elden, koka och svamp svampen på svag värme i 7 minuter.
4. Lägg svampen i ett durkslag och svalna under rinnande vatten.
5. Skala löken, tvätta och skär i tunna halvringar.
6. Lägg lök, paprika, lagerblad i steriliserade burkar.
7. Ordna svamparna, strö på varje lager med salt.
8. Häll kokande vatten över svampen.
9. Stäng burkarna med lock.
10. Vänd burkarna upp och ner och låt svalna.
11. Inom två dagar kommer svampen att sätta sig - då bör du lägga till en ny del svamp med ströat salt eller svamp från andra burkar tills burkarna är fulla.
12. Ta bort burkarna med saltade svampar för lagring.
Fusofacts
Små svampar av ungefär samma storlek är lämpliga för saltning.Separat kan du göra saltade champignon från stora eller övermogna svampar efter att du har klippt dem.
Förvara saltade svampar på en sval, mörk plats.
Termen för saltning av champignon är 1,5 månader.
För att smaka kan du lägga till koriander, vitlök och kryddnejlikor när du saltar champignon (för 1 kilo champignon - 1 tesked koriander, 5 vitlöksklyftor och 4 kryddnejlikor).
Mängden saltlösning i en burk saltade champignon är 2 centimeter högre än svampnivån. Överskottsjuice kan användas för matlagning svamp sås istället för svampbuljong.
Använd färdiga saltade champignon som ett oberoende mellanmål, såväl som i sallader och som stekning för rätter baserade på grönsaker och kötträtter.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova