Hur mycket ska man laga boletus?
Boletus kokade halvtimme i saltat vatten efter grundlig sköljning i kallt vatten.
Hur man lagar boletus
Du behöver - boletus, en rengöringskniv, salt
1. Sortera ut svamp, tvätta väl, ta bort löv och smuts, klipp bort resterna av jordgubbar och mörka platser.
2. Blötlägg boletus i 20 minuter i kallt vatten och töm den sedan. Detta hjälper inte bara att ta bort resterna av marken som fastnar på svampen, utan också bli av med maskarna.
3. Fyll potten med färskt vatten, tillsätt salt och placera på kaminen.
4. Placera svamparna i bitar så snart vattnet kokar. Ung boletus kan läggas i potten som helhet.
5. Koka i 10 minuter från kokpunkten, omrörning och ta bort det resulterande skummet. Tappa sedan ur vattnet, tillsätt det rena och bränn igen.
6. Låt boletusen koka och koka i ytterligare 20 minuter. De färdiga svamparna bör sjunka till botten.
Hur man betar boletus
Vad du behöver för att marinera boletusBoletus - 1 kilogram
Svarta pepparkorn - 5 stycken
Kryddor - 5 stycken
Kryddnejlikor - 3 delar
Vitlök - 1 stång
Lågblad - 2 blad
Socker - 2 matskedar
Grovt salt - 1,5 msk
Vinägeressens - 1 matsked
banker
Hur man betar boletus
1. Skala och klipp boletus.
2. Lägg svamparna i en skål eller en stor kastrull.
3. Häll boletus med vatten så att svamparna är helt täckta med den.
4. Sätt pannan med boletus svamp på elden.
5. Koka boletus i 10 minuter.
6. Tappa ur vattnet, skölj svampen under kallt vatten i ett durkslag, tappa ur vattnet och lägg i en kastrull.
7. Häll kokt kallt vatten i svampen.
8. Sätt på eld igen, kok i 20 minuter efter kokning.
9. Förbered marinaden: lägg kryddor och socker i vattnet, koka i 5 minuter.
10. Lägg svampen i marinaden, koka upp och låt sjuda i 1 minut.
11. Häll vinäger och stäng av värmen.
12. Ordna svamparna i steriliserade burkar.
13. Häll boletus med marinad.
Förvara boletusämnet på ett svalt ställe. Boletus kommer att vara helt marinerad om en månad.
Hur man saltar boletus
ProdukterBoletus - 1/3 hink
Salt - 0,5 koppar
Bovint fett eller vegetabilisk olja - 2 matskedar per burk
Hur man saltar boletus
1. Skölj noggrant boletus under rinnande vatten och ta bort vidhäftande gräs, löv och smuts.
2. Fyll en djup kastrull halvvägs med vatten, koka upp och sänk svamparna. Om alla inte har rensat bort - kok in flera knep.
3. Så snart svamparna kokar, lägg dem i ett durkslag och häll över kallt vatten tills de svalnar.
4. Ordna boletus på en trådhylla, torka den lite och lägg den sedan i lager i försiktigt tvättade burkar, strö salt. Det är värt att lägga svamparna med sina mössor så att de bättre behåller sin form.
5. Täck de ramade svamparna med en träcirkel, tryck ner med en belastning ovanpå och lägg på en sval plats.
6. Efter några dagar kommer boletusen att sätta sig, och du kan lägga till en ny portion färsk svamp till dem. Häll 2 i varje burk ovanifrån matskedar smält och något kylt oxfett eller vegetabilisk olja och binda med en bubbla. Ta bort burkarna i kylskåp.
Fusofacts
- Borovik - mest känd typ av svamp från släkten vit. Det fick sitt namn från de strukturella egenskaperna, tallskogen betyder stark.- Det mest användbara och välsmakande betraktas unga svampar... Med åldern får boletusbenet, till skillnad från locket, en hård och mer intetsägande smak.
- Boletus har en rundad mössa, slät och torr vid beröring, med en förtjockad stjälk i basen eller i mitten. Bryta massan svamp vit eller gulaktig skugga, på ett snitt i vissa arter kan det bli blått eller rött.
- Oftast boletus träffa i barrskogar, ek och björkskogar föredrar de soliga och torra platser. Huvudsäsong plocka svamp - höst. Boletus växer ofta i hela grupper på kanterna, längs stigarna, i djupen av den gamla skogen. Och här på sommaren föredrar de att växa ensam i små skogar. - Skilja på 18 typer boletus. De mest populära är björk, gran, tall och ek. De tidigaste av alla dyker upp i skogen björkboletus, de kan känns igen av deras ljusbruna mössa. Granboletus har samma skugga, men med en längre stam. Tallens hatt är något mörkare och ljusare i färgen. Locket av ekboletus har en gråaktig nyans.
- Den första boletusen finns redan i slutet av juni, men den exakta tidpunkten för fruktning beror på väderförhållandena. Följande svamplager säsonger börjar i mitten av augusti och varar till början av september. Detta är den bästa tiden att plocka svamp. Men när vädret är varmt kan boletus hittas i mitten av oktober.
- Borovik följer skilja sig från gallsvampen. De ser liknande ut och föredrar att växa på samma platser. Men om bryt locket, sedan galla svampen omedelbart bli rosa vid pausen. Dessutom smakar det väldigt bittert, så det finns inga maskar på det.
- Kaloriinnehåll boletus - 34 kcal / 100 gram.
- Boletus behandlas bäst på skördedagen. Maximal hållbarhetstid färska svampar i kylen - 2 dagar.
Hur man gör boletussoppa
Soppa produkterVatten - 2 liter
Färsk boletus - 500 gram
Lök - 2 huvuden
Morötter - 1 st
Potatis - 5 stycken
Solrosolja - 2 matskedar
Salt, peppar - efter smak
Persilja - 1 gäng
Hur man lagar boletussoppa
Skala, tvätta och hacka svamparna. Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt svamp och bränn pannan. Koka upp boletus, ta bort skummet, i 20 minuter. Häll sedan hackade potatisar i buljongen
Skala löken och skär i halva ringar, skala och gnida morötter på ett grovt rasp. Värm en stekpanna, tillsätt olja, lägg lök. Stek lökarna i 7 minuter på medelhög värme utan lock, tillsätt sedan de rivna morötter och stek i ytterligare 10 minuter under omrörning ibland. Tillsätt stekt grönsaker i soppan, kok soppan i ytterligare 15 minuter. Efter kokning, låt soppan branta i 20 minuter, täckt.
Servera soppan, strö över örter, med en sked gräddfil på en tallrik.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova