Hur mycket ska man laga svamp?
Koka svänghjul 25-30 minuter i saltat vatten.
Hur man lagar svamp
Du behöver - svamp svamp, vatten, en liten kniv för rengöring
1. Skölj svampen väl under rinnande vatten för att ta bort smuts och skräp. Lägg svamparna på en handduk för att torka något.
2. Skär stora svampar i bitar för att påskynda tillagningsprocessen, lämna små i sin ursprungliga form.
3. Häll kokande vatten över svampen innan du lagar mat och låt det brygga i 5-10 minuter.
4. Sätt en kastrull med kallt vatten på elden och koka upp (det är att föredra att använda en emaljskål).
5. Placera de för tvättade och hackade svamparna i kokande vatten, salta och koka i 25-30 minuter över måttlig värme.
6. Tappa vattnet helt efter att koka svamparna. För att göra detta, ta ett durkslag och lägg det över diskhon, lägg de varma svamparna i det och vänta 2-3 minuter på att allt överskott av vätska rinner ut. Om det behövs, skaka durkslaget med svamp flera gånger (var försiktig så att du inte bränner dig själv). Svampbuljong kan användas för att tillverka såser.
Hur man lagar svamp innan stekning
1. Skala och tvätta svamp, hacka.
2. Insistera svamp i kokande vatten i 5-10 minuter.
3. Tappa ur vattnet, lägg svamparna i en kastrull, fyll på med färskt vatten och bränn på eld.
4. Kok svamparna i 15 minuter, tappa ur vattnet. Efter det kan du steka svamparna, buljongen är lämplig för att göra såser.
Svamp Svamp Soppa Recept
ProdukterSvänghjul - 500 gr.
Potatis - 4 medelstora potatisar eller 3 stora.
Pärlkorn - 2 matskedar.
Lök - 1 st.
Gröna - persilja, dill, grön lök, salt, peppar, olja, gräddfil - efter smak.
Alternativt kan du koka svampsoppa i köttbuljong.
Antalet soppaingredienser anges per 4 liters kruka.
Svamp soppa recept
Häll 4 liter vatten i en kastrull, låt den värmas. Skala svänghjulen, skölj och skär, lägg i en varm stekpanna med olja. Krydda med salt (1 tesked salt) och stek under omrörning ibland i 7-10 minuter. Skala och hacka lökarna, lägg till svampen, stek i ytterligare 3-5 minuter.
Lägg de stekt svampen med lök i en kastrull med kokande vatten på låg värme, salt igen (1 matsked salt).
Skölj kornet, tillsätt svampssoppan. Låt koka i ytterligare 10 minuter. Skala potatisarna och skär i kuber med en sida av 1-1,5 cm, tillsätt svampssoppan. Koka i ytterligare 15 minuter.
Det är tänkt att servera svamp soppa gjord av svamp med färskt vitt bröd, grön lök och gräddfil.
Moss rogn
ProdukterFärska svampar - 1 kilogram
Lök - 2 bitar
Majonnäs - 5 matskedar
Gröna (persilja och dill) - 3 kvistar vardera
Vitlök - 3 kryddnejlikor
Vegetabilisk olja - 3 matskedar
Hur man lagar svampkaviar
1. Skölj svampen från skräp och ta försiktigt bort jorden.
2. Koka svamparna i en emaljgryta. Kok svamparna i detta i 25 minuter. Svänghjul ska placeras i kokande saltat vatten.
3. Tappa bort allt vatten ovanför diskhon med en durkslag. Lägg svamparna på en tallrik för att svalna något.
4. Slipa de kokta svamparna med en köttkvarn.
5. Hacka två medelstora lökar och stek i vegetabilisk olja. Stäng av kaminen när lökarna börjar bruna och få en gyllene nyans.
6.Blanda stekt lök med svamp, sätt majonnäs (för att göra skålen mindre kalorisk kan du använda gräddfil) och salt.
7. Pressa in 3 vitlöksklyftor i svampmassan. Leka den resulterande blandningen i högst 5 minuter.
Hur man förbereder rogn från svamp för vintern
1. Sterilisera burkarna, placera ett par vitlöksklyftor och 4 kvistar dill på botten.
2. Ordna färdiga rogn från svamp på steriliserade burkar och rulla upp. Låt det brygga i minst en vecka.
Fusofacts
- Vid rengöring svängar svänghjulen mycket snabbt så att förhindra mörkare svamp du måste börja laga mat omedelbart. Svänghjul blir inte svarta om de blötläggs i kokande vatten i 5-10 minuter innan tillagningen.- Svänghjul är svamp, väldigt trevligt att smakmed en specifik fruktig lukt.
- Tecken på unga svampar... Mössorna på unga svampar har en halvcirkulär form och svampens porer är färgade djupgul. I processen med "mognad" får svänghjulets lock en konvex form. Mogna svampar har en rund kudde-formad mössa, vars diameter når 12 centimeter, porernas färg ändras till brun. Ett svänghjul som växer på ung grön mossa har en kort, tät stam och en bred mössa, medan en som växer på gammal och torr mossa har en hög och tunn stam med en mer långsträckt mössa.
- Den huvudsakliga hedrar ätbart svänghjul från falsk är närvaron av blått på snittet av svampen. Den falska svampen har en mycket mindre mössa - cirka 5 centimeter.
- Hans ovanligt namn svampar är skyldiga att växa. Oftast kan dessa svampar hittas på mossiga områden med träd, på gamla stubbar eller helt enkelt på sluttningarna av gamla raviner.
- Svänghjul börjar dyka upp mellan maj och september. Du kan hitta ett svänghjul i både lövskog och barrskog. Denna svamp är inte nyckfull när det gäller att välja en plats för tillväxt och är inte rädd för låga temperaturer, så svindeln finns ofta på norra breddegrader. Ofta kan ett svänghjul växa på en myrstång eller en ruttet stubbe.
- Det gulbruna svänghjulet har en mörkgul mössa och en tät brun stam. Det gröna svänghjulet har en sammetgrön mössa och är mer långsträckt. Den polska svampen, även en underart av svänghjulet, kännetecknas av närvaron av en mörkbrun mössa och det täta benet i samma färg.
- Svänghjul är rika på essentiella aminosyror (positiv effekt på ämnesomsättningen), vitamin A (proteinsyntes), D (celltillväxt), PP (nervsystem), B-vitaminer (energibildning).
- Genomsnitt kosta frysta svampar i Moskva - från 1000 rubel / 1 kg (från juni 2017).
- Kaloriinnehållet i mossan är 18 kcal.
- Färska svampar förvaras i frukt- och grönsaksfacket i 3 dagar.
Hur man betar svamp
Produkter För marinad och matlagning för varje liter vatten - 2 matskedar salt,- en halv tesked 70% vinäger,
- lavrushka - 2 blad,
- nejlika - 2 knoppar,
- pepparkorn - 5 ärtor.
- socker - en matsked.
Matlagning inlagda svampar 1. Sortera svänghjulen, skala, tvätta, lägg till en emaljkruka med saltat vatten, sätt på hög värme, kok helt, omrör och skum bort.
2. Tillsätt vinäger och kryddor i svampen, koka i ytterligare 2 minuter.
3. Täck potten med gasväv och lämna på en sval plats i 2-3 dagar.
4. Lägg sedan svampen i ett durkslag, skölj, lägg i burkar, häll i nyberedd marinad så att marinaden är cirka 20%, vrid.
5. Efter två veckor är dina inlagda svampar redo. :)
Författare / redaktör - Lydia Ivanova