Hur mycket ska man laga en svart svamp?
Häll den torkade svarta muerchampinjonen i en kastrull, täck med vatten och koka i 3 minuter efter kokning på måttlig värme, låt den sedan stå i 20 minuter. Du kan först suga muerchampinjonen i varmt vatten i 4-5 timmar och sedan koka i 3 minuter.
Hur man lagar svart muer svamp
Produkter
Muer svamp - 1 låda 25 gram
Vatten - 2 liter
Salt - 1 tesked
Hur man lagar svart muer svamp
1. Öppna lådan med torkade muerchampinjoner, häll svamparna i en stor kastrull.
2. Häll 2 liter vatten över svampen.
3. Sätt pannan i ugn, kok i 3 minuter efter kokning.
4. Täck pannan med ett lock och infusera svampen i 20 minuter.
5. Lägg svamparna i ett durkslag efter att ha kokat och skölj lätt med kallt vatten.
6. Skär av de grova delarna av benen, skär i nödvändiga delar.
Kokt svampmuer sås
ProdukterSolrosolja - 1 matsked
Sojasås - 1 matsked
Smaktillsatser och kryddor efter smak
Vinäger 70% - en halv tesked
Hur man gör såsen
Blanda olja, sojasås, kryddor och vinäger - krydda de kokta svamparna och låt stå i 5 minuter.
Hur man lagar kinesisk svart svampssoppa
ProdukterKyckling eller fläsk - 200 gram
Räka - 200 gram
Torra shiitake svampar - 1 kopp
Svart svamp - 200 gram
Ägg - 2 bitar
Tofu-förpackning (400 gram) - 1 st
Sojasås - 100 ml
Stärkelse - 7 msk
Vattenkastanjer (inget vatten) - 1 kopp
Bambuskott (inget vatten) - 1 kopp
Ris (eller vanlig 5%) vinäger - 1/3 kopp
Chilisås - 2 matskedar
Torra liljeknoppar - 1 handfull
Vitlök - 1 kryddnejlika
Sesamolja - 1 matsked
Vatten - 9 koppar
Hur man lagar svart svamp soppa
1. Lägg shiitake- och liljeknopparna i olika skålar, häll kokande vatten över och låt stå i en halvtimme.
2. Gör en marinad genom att blanda 1 matsked sojasås, 1 matsked stärkelse.
3. Skär köttet i tunna remsor och marinera i en halvtimme.
4. Koka vatten, sätt kött, svart svamp, shiitake där, koka i 10 minuter.
5. För liljor, skär av de hårda ändarna, skär i hälften.
6. Lägg liljor, räkor, tärnad tofu, kastanjer, bambuskott i en kastrull, chilisås, vinäger och sojasås.
7. Koka på låg värme i 10 minuter.
8. Lös upp stärkelsen i kallt vatten och häll i soppan.
9. Kross vitlök och tillsätt i soppan, tillsätt sedan äggen blandade med en gaffel.
10. Koka soppa och koka av.
11. Tillsätt soppoljan efter 10 minuters stegning och blanda noggrant.
12. Servera med finhackad grön lök när du serverar.
Fusofacts
- Den svarta muerchampinjen bör blötläggas i en mycket stor kastrull. svamp växer mycket i storlek.- Svart svamp muer eller auricularia auricular växer i den norra delen av den tempererade klimatzonen väljer den oftast äldrebär eller els. Svarta svamprätter är särskilt vanliga i kinesiska köket. För att det liknar träiga tillväxter kallas det ibland "trädsvamp".
- På grund av det faktum att denna svamp möter främst på den äldre, kallas det också Judas öra, för att hedra Judas Iskariot, som hängde sig på den äldre.
- Svart svamp är det obligatorisk en del av klassisk kinesisk soppa, den används också i sallader.
- I Ryssland till salu torkad svart svamp, innan du äter måste den blötläggas i flera timmar.
- Uttalas smak svamp har ingen, kräver kryddor, används ofta som fyllmedel eller för att dekorera rätter.
Författare / redaktör - Lydia Ivanova