Hur mycket olja ska man laga?

Färsk boletus kokas i vatten enbart och kokas sedan i färskt saltat vatten 30 minuter utan att täcka.

Koka smör i en långsam spis 40 minuter i läget "Släckning".

Hur man lagar smör

Du behöver - smör, vatten, en liten kniv för rengöring

Hur du rengör smör innan du lagar mat
1. Blötlägg inte oljan under rengöringen, eftersom de själva är ganska fuktiga.
2. För enkel rengöring ska smöroljan läggas ut på galler eller bakplåtar och låt torka lite.
3. Det är nödvändigt att börja rengöra oljorna efter en halvtimme torkning.
4. Rengör försiktigt oljelocken från smuts och skogsskräp, det är inte nödvändigt att ta bort filmen från locket, om det ger en bitter smak till svampsmaken, är den helt omöjlig. Skrapa benet med en kniv.
5. Skär smöret om det behövs i skivor eller kuber.
5. Häll de skalade svamparna i en kastrull och täck med vatten så att resterande skräp ligger kvar i botten av pannan. 6. Sätt svamparna i färskt vatten efter ett par minuter med en slitssked och börja laga mat.
7. För att göra det lättare att tvätta händerna efter rengöring av oljor måste du hålla dem i en lösning av 9% vinäger eller citron i ett par minuter.

färsk skog och skalad boletus
8. Sätt pannan med svamp på elden, tillsätt lite salt (för 1 liter vatten - 1 tesked salt).
9. Koka smör i 30 minuter efter kokning.
10. Lägg svampen i ett durkslag, sil buljongen genom en sil.

Hur man lagar smör innan stekning
Det är inte nödvändigt att koka smöret innan stekning, men om du tvivlar på svampens kvalitet eller färskhet kan du koka svamparna för att säkerställa säkerhet: i det första vattnet i 5 minuter efter kokning, sedan i huvudvatten i 15 minuter.

Hur man lagar smör för frysning
Det är inte nödvändigt att koka smör för frysning, men om det finns mycket smör är det vettigt att minska svampvolymen genom att koka - då får du svampbriketter som blandas väldigt kompakt i frysen. Koka svamp i 15 minuter, kyl sedan i en durkslag, ordna i plast- eller polyetenbehållare, lägg i frysen. På basis av den återstående buljongen kan du göra en soppa eller sås (eller också frysa).

Hur man lagar smör i soppa

Soppsmör kokas först av alla ingredienser. Det första vattnet dräneras och det andra är grunden för buljongen: för en rik buljong behövs som regel 2-2,5 liter vatten för 300 gram smör.

Hur man fryser boletus för vintern
Rengör svampen från smuts, skölj väl, torka i ett durkslag i 20 minuter, skär stort smör i bitar med en sida av 2-3 centimeter, lägg i små plastpåsar och lägg till frys i kylen till frysen. Hållbarheten för frysta oljor är 1 år.

Fryst boletus koka sedan 15 minuter.

Fusofacts

- I Moskva-regionen 2020 dök boletus ut i juni på grund av det svala och fuktiga klimatet, och sedan värmen som följde med regelbundna åskväder.

- Kaloriinnehåll smör - 19 kcal / 100 gram.

- Vattnet i vilket kokt smör kokades för beredningar kan surgöras med citronsyra eller vinäger för att skapa boletus mörknade inte när du lagar mat.

- För att smaka kan du beta eller salta hattar olja separat från benen.

- Dessa svampar är väldigt användbar innehållet av vitamin A (ämnesomsättning), C (immunitet), PP (normal utveckling av kroppsvävnader), B-vitaminer (andning av kroppsceller, mental och emotionell hälsa).

- Efter att ha samlat svamp är det nödvändigt konsumera för mat eller förbereda ett arbetsstycke för en dag. Förvara dem i kylskåpet på grönsakshyllan.
- Att smaka, vid rengöring av olja svampfilm under hatten och huden kan tas bort. Man bör komma ihåg att bitterheten i arbetsstycken med olja som regel kommer exakt från filmerna.

- Vid saltning av smör måste man komma ihåg att det inte får finnas mer än saltlösning i burken 1/5 volym svamp.

- Saltningstid smör för vintern - 45 dagar.

- Betningstid boletus - 3 dagar, men för fullständig avslöjande av alla smakegenskaper hos boletus förvaras i burkar i en månad.

- Om smör kvar efter tillagningen avkok, du kan laga mat på det svampsoppa eller såseller frys i en plastpåse för användning på vintern som en buljong. Som regel är buljongen från smör väldigt rik, och därför är det mest troligt att när du bereder soppan måste buljongen spädas med vatten.

Läsa, hur man lagar svampkaviar från smör och svamp soppa med smör!

Hur man salter smör

Produkter för saltning av smör
Butterlets - 1 kilogram
Salt - 2 matskedar
Vatten - 1 glas
Pepparter - 5 stycken
Kryddnejlikor - 3 delar
Kanel - 1 tesked
Svarta vinbärsblad - 2 delar.

Hur man salter smör
1. Rengör smöret, tvätta, separera benen från locken.
2. Skär hattar och ben i bitar av samma storlek.
3. Förbered en panna för hattarna, den andra för benen.
4. Häll vatten i båda krukorna, tillsätt salt och bränn på eld.
5. Koka locken och benen med smör i 20 minuter under omrörning regelbundet.
6. Titta på skummet efter kokning och ta bort det.
7. Efter kokning, tillsätt peppar, lavrushka, kryddnejlikor, kanel i pannan.
8. Lägg smöroljan redo för saltning i heta steriliserade burkar, på vilken botten svarta vinbär lämnar, stäng och sval.
9. Förvara saltat smör på en sval mörk plats i 45 dagar, då kan du servera det.

Hur man sylt smör

Produkter
Butterlets - 1 kilogram
Salt - 2 matskedar
Socker - 1,5 msk
Vatten - en halv liter
Vitlök - 3 stänger
Lavrushka - 3 blad
Dill - lilla gäng
Pepparkorn - en halv tesked
Vinäger 5-6% - 100 ml (eller 40 ml 9% vinäger eller 2 teskedar 70% vinäger)
Tillsätt en halv tesked kanel efter smak.

Förbereda smör för betning
1. Rengör, tvätt och torka färsk olja.
2. Sätt en kastrull med mycket vatten på elden, lägg smör.
3. Koka smör i 15 minuter, rör om ibland och skumma av skummet, tillsätt salt och koka mer 5 minuter.
Skölj de kokta svamparna under rinnande vatten, töm vattnet. Skala vitlök och skär i kronblad.

Matlagning av marinaden
1. Koka vatten till marinaden separat, tillsätt salt och socker, vinäger.
2. Lägg svamp till marinaden, kok i 20 minuter.

Hur man sylt smör
1. Sätt peppar, lagerblad, dill på botten i steriliserade glasburkar.
2. Överför sedan kokt smör med en slitssked till burkarna, strö med vitlök, häll marinaden upp till burkarnas axlar.
3. Kyl svamparna genom att vända burkarna med smör, i 2-3 dagar, linda in dem i en filt. Ta sedan bort arbetsstycket från smöret på en sval plats. För långvarig skörd rekommenderas svamp direkt i burkar utan att täcka med lock för att hålla i kokande vatten (sterilisera). Krukans botten med vatten ska täckas med en handduk så att burkarna inte spricker från värmen.

olja steriliseras i en kastrull