Hur betar honungsvampar?
Du kan beta honungssvampar antingen med bordsäger - sedan tar det 10 dagar att marinera, eller utan bordsäger, men med tillsats av balsamico eller äppelcider - då tar det två veckor att beta honungsvampar.
Hur man sylt honungsvampar
Vad behövs för betning av honungsvampar
För 1 liter vatten
2 matskedar socker
1 matsked salt
Kryddor: 2-3 kryddnejlika, 3 lagerblad, 10 kryddor och svarta pepparkorn, en halv tesked kanel, 2 vitlöksklyftor
7 msk 9% vinäger och en tesked balsamicoäger
Matlagning
1. Sortera ut svampen, ta bort löv och kvistar och skölj.
2. Blötlägg svamp i kallt vatten (så att vattnet täcker svampen helt) i 2 timmar.
3. Skölj honungssvampar.
4. Lägg honungssvamp i en kastrull, tillsätt vatten, tillsätt salt (för varje liter vatten - en matsked salt), koka i 1 timme efter kokande vatten och ta bort skummet.
5. Skölj honungssvampar under kallt vatten.
Pickling honung agarics
1. Sätt marinaden på bålen i en kastrull: blandat vatten, vinäger, salt, socker och kryddor.
2. När marinaden kokar, tillsätt honungsvampar, koka i 20 minuter.
3. Ordna svamparna i bankerna, sval, förvara på en sval torr plats.
4. Den agariska skörden för honung plockas på 10 dagar.
Fusofacts
Vilka svampar ska användas för betning?Idealt, använd grunt uppskattningar. Stora svampar är mer lämpade för torkning, men om de fortfarande ska betas är det bättre att hugga dem innan de kokar.
I vilka kastruller för att laga svamp för betning?
För kokande honungssvampar måste du använda emalj- eller stålkrukor.
I vilka burkar att beta honungsvampar?
Små burkar är mest lämpade för betning av honungssvampar för att öppna en burk och omedelbart konsumera alla svampar från burk för mat, eftersom hållbarheten för öppnade svampar bara är ett par veckor.
Vad är förhållandet mellan honungssvamp och marinad?
Fyll först burken med svamp till randen och tillsätt sedan marinaden.
I vilket förhållande att ta produkter för marinaden och svampen
För 1 kilo svamp måste 1 liter marinad tillhandahållas. Från 1 kg färsk svamp erhålls en volym på 1 liter inlagd svamp.
Hur använder man kryddor för betning av honungssvampar?
För enkelhets skull kan kryddor först knytas i en linnepåse och sänkas ned i en kastrull. I slutet av beredningen av inlagda honungssvampar räcker det bara för att ta bort påsen - förresten kommer hårda kryddor definitivt inte att finnas i den färdiga skålen.
Hur man sylt honungsvamp med balsamicoäger
Betningsprodukter med balsamvinägerför 1 liter vatten
Salt - 1 hög matsked
Socker - 2 rundade matskedar
Kryddnejlikor, lavrushka, pepparkorn, kanel, färska lingonbärblad - 200 ml
Balsamvinäger - 200 ml
Hur man sylt honungsvamp med balsamicoäger
1. Häll honungssvamp med kallt vatten.
2. En och en, plocka honungssvamp från vattnet, rengör var och en av bladen och skräp.
3. Häll honungssvamp med vatten och låt stå i 2 timmar för att ta bort allt skogsskräp och sand.
4. Lägg honungssvamp i en kastrull, fyll på med färskt vatten och bränn på eld.
5. Koka upp, tillsätt salt, tillsätt kryddor och koka svamparna i 20 minuter efter kokning och ta bort skummet med en sked eller en sked.
6. Häll 3 matskedar balsamvinäger i en kastrull, rör om och koka upp igen.
7. Häll i återstående vinäger och koka i ytterligare 20 minuter.
8. Rör kraftigt och kyla de kokta svamparna.
9. Häll kokta svampar i varma steriliserade burkar, häll marinaden över.
10. Dra åt de inlagda svamparna med lock, svalna och förvara för vintern.
Honungsvamp med äppelcidervinäger
Produkter för betning av honungssvamp med äppelcidervinägerför 0,5 liter vatten
Honungsvampar - 1 kilogram
Salt - 2 rundade matskedar
Socker - 1 matsked
Äppelcidervinäger 5% - ett halvt glas
Lavrushka - 3 blad
Vitlök - 4 stänger
Malt svartpeppar - 1 nivå tesked
Malt kanel - en halv tesked
Hur man lagar honungssvamp med äppelcidervinäger
1. Bearbeta svamparna - häll kallt vatten i 2 timmar, skala och skölj sedan.
2. Häll honungssvamp med färskt vatten, bränn eld och koka i 30 minuter, ta bort skummet.
3. Lägg honungssvamp i en sikt för att dränera överskottsvatten.
4. Häll en halv liter vatten i en kastrull, tillsätt lavrushka, skalad vitlök, peppar, kanel, salt och socker.
5. Sätt kastrullen med marinaden på elden och koka.
6. Lägg svampen i marinaden, kok i marinaden i 15 minuter.
7. Häll i all äppelcidervinäger, 1 minut innan du stänger av den, koka efter kokning i 1 minut under konstant omrörning, så att vinäger sprider sig över marinaden.
8. Ordna svamparna i burkar med en skårsked och häll över marinaden.
Honungsvampar kokta med äppelcidervinäger kommer att vara redo om två veckor.
Ett par tips för betning av honungsvampar
Om burk med svamp är svullen, vad ska man göra?
Hur kan du rädda svampen om svampen jäst?
Om svampen är möglig, har de försämrats?
Om vitlök blir blå i en burk med honungslagar, vad betyder det?
Hur gör jag svamp fri från mögel?
Hur mycket salt ska man hälla när hon lagar honungsmark?
Författare / redaktör - Lydia Ivanova