Pike abborre örat
Produkter
Gädda abborrefilé - 1 kg
Potatis - 3 bitar
Tomater - 2 bitar
Lök - 1 huvud
Persiljrot, lavrushka, pepparkorn, örter, salt - efter smak
Smör - 3 cm kub
Hur man lagar fisk soppa
1. Tvätta och ta in gädda abborre, ta bort fenorna och dra bort dem, tarmen, skär i bitar.
2. Koka gåsbuljongen från huvuden och svansarna i 20 minuter, ta bort skummet och koka vid låg kokning.
3. Skala lök, skär och sätt i kastrullen med gädda abborre.
4. Finhacka persiljroten, skala morötter, lägg i buljongen tillsammans med örter och smaksättning.
5. Koka buljongen i ytterligare 25 minuter och sil sedan buljongen.
6. Skala potatisarna och hacka i stora kuber, lägg i tom buljong.
7. Lägg fiskbitarna i buljongen, koka i 15 minuter efter kokning.
8. Hacka tomaterna och lägg till fiskesoppan, kok i 1 minut.
Stäng av värmen, insistera på gädda abborre soppa i 10 minuter.
Servera fiskesoppa av gädda abborre, strö finhackade örter med en skiva smör.
Jellied gädda abborre
ProdukterGädda abborre och svansar - ett halvt kilo
Gädda abborre - ett halvt kilo
Salt - 1 matsked
Persilja - några kvistar
Citron - 1 st
Morötter - 1 st
Kycklingägg - 2 bitar
Lök - 1 huvud
Svarta pepparkorn - 10 stycken
Salt - 1 matsked
Hur man lagar mat
1. Häll 1 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt.
2. Sätt pannan på elden.
3. Efter kokning, lägg huvuden och svansarna av gädda abborre, skalad lök, peppar i en kastrull, koka i 30 minuter.
4. Sila buljongen och återgå till elden.
5. Sätt gädda abborre i buljongen.
6. Koka i 20 minuter.
7. Sätt gädda abborre från buljongen, separera köttet från benen.
8. Sätt tillbaka gäddborren i buljongen och koka i ytterligare 20 minuter. 9. Placera gädda abborskött i ett brett skål. 10. Kok morötter och kycklingägg separat från fisk.
11. Placera tänkte morötter och ägg skurna i ringar på gädda abborre.
12. Dekorera skålen med persiljolöv.
13. Häll i buljongen försiktigt.
Insistera aspic från gädda abborre i 10 timmar i kylen.