Hur man lagar sterlet
Du behöver - sterlet, vatten, salt, örter och kryddor efter smak, en kniv för rengöring av fisk
1. Rengör sterlet från skalor, skär av huvudet, svansen, stora fenor bakifrån, små fenor från sidorna och magen, gör snitt från svanssidan.
2. Gör ett snitt på fiskens mage från svans till huvud, ta bort insidan, skölj sterlet med kallt vatten inifrån och ut.
3. Lägg sterlet i en kastrull, häll kallt vatten så att den täcker sterlet på sterlet.
4. Sätt en kastrull med fisk på medelhög värme, vänta till en koka, koka i 15-20 minuter.
5. Krydda med salt för att smaka några minuter innan fisken är klar.
Hur välsmakande att laga sterlet
ProdukterFärsk sterlet - 500 gram
Fiskbuljong - 400 ml
Olivolja - 50 ml
Oliver - 7 stycken
Citron - kvarter
Pepparrot (rot) - 3 centimeter
Salt - en halv tesked
Hur man lagar sterlet med oliver
1. Rengör sterlet, tarmen, ta bort huvudet, svansen, fenorna, skölj i kallt vatten.
2. Skär fisken i flera lika stora bitar.
3. Häll olivolja i en stekpanna, lägg den på medelhög värme, stek bitar av sterlet i några minuter på båda sidor.
4. Skär en fjärdedel av citronen i flera lika stora skivor, ta bort frön, skär av zesten.
5. Lägg de stekta bitarna av sterlet i en kastrull, tillsätt citronskivor, oliver, häll över fiskbuljongen, placera över medelhög värme, koka upp.
6. Koka sterlet i 15 minuter, tillsätt salt, håll den på brännaren i ytterligare två minuter.
Sterlet örat
Produkter1 stor sterlet (från 40 centimeter i längd) - 1,5 kg
Äggvita - 2 bitar
Lök - 1 huvud
Grönlök - den nedre (ljusa) delen av gäng
Citron - 1 st.
Vitlök, persilja, selleri, timjan, lavrushka, peppar och salt - efter smak
Matlagning sterlet fisk soppa
1. Skala och tvätta sterlet, koka med hackade örter och hackade rötter i en halvtimme på låg värme och ta bort skummet.
2. Lägg den kokta sterlet, dela upp i filéer, skär i små bitar, återgå till den ansträngda buljongen.
3. Piska äggvita, häll i örat, koka örat i ytterligare 20 minuter.
Den gyllene regeln för matlagning av sterlet fisksoppa är 1,5 liter vatten för 1 kilo rå sterlet.
Fusofacts
Till förenkla rengöringen sterlet, är det nödvändigt att börja klippa genom att skära av stora skalor från ryggen och ta bort med mindre rörelser av en kniv från svansen till huvudet. Sedan måste du klippa i buken, ta ut vizigu, inlopp och gälar. Viziga är ryggbrosket av stör, som ser ut som en lång sladd längs en ryggs rygg. För att få det måste du göra ett snitt nära fiskens svans och försiktigt ta bort vizigu med en nål. Efter rengöring måste sterlet tvättas och torkas.Kaloriinnehåll sterlet - 88 kcal per 100 gram.
Pris sterlet - från 800 rubel. per 1 kg (genomsnittspris i Moskva för juli 2019).
Lagringsperiod kokt sterlet - högst 2 dagar i kylen.
Sterlet är lätt att smälta och samtidigt näringsrik, därför rekommenderas det för personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Sterlet innehåller en stor mängd gynnsam för hälsan mikroelement: zink (normaliserar ämnesomsättningen), klor (förbättrar arbetet med enzymer i magsaft), molybden (deltar i produktionen av hemoglobin), krom (reglering av kolhydratmetabolism), fluor (byggande benvävnad).
Det blir lättare att slakta sterlet om du lägger fisken i kylen i två timmar och sedan sköljer och torkar.
Kokt sterlet sallad
ProdukterSterlet - 100 gram
Färska gurkor (pickles kan användas) - 2 delar
Potatis - 1 st
Ägg - 1 st
Tranbär - 15 gram
Apple (helst grönt) - hälften
Gräddfil - ett halvt glas
Pepparrotsrot - 2 centimeter sidkub
Salt - 3 teskedar
Svartpeppar - en halv tesked
Hur man gör kokt sterlet sallad
1. Rengör sterlet, tarmen, tvätta under kallt vatten.
2. Riv sterlet med salt och peppar, sätt på en skål, sätt i kylen i 30 minuter.
3. Tvätta potatisen, skal inte dem.
4. Häll kallt vatten i en kastrull, lägg potatis, placera på medelhög värme, koka i 20 minuter tills potatisarna är mjuka.
5. Tappa potatisarna ur potten och låt svalna.
6. Häll 700 ml vatten i en separat liten kastrull, lägg den på medelhög värme, låt den koka.
7. Doppa det tvättade ägget i kokande vatten, koka i 10 minuter.
8. Tappa av pannan med ägg, häll kallt vatten över dem, låt svalna.
9. Tvätta gurkor, skär i kuber centimeter tjocka.
10. Tvätta äpplen, skär i 5 mm tjocka skivor.
11. Skala de avkylda potatisarna, skär i kuber centimeter tjocka.
12. Ägg skal, finhacka.
13. Skär den saltade och kylda sterleten i 5 mm tjocka kuber, ta bort benen.
14. Blanda potatis, gurkor, äpplen, ägg, fisk i en skål, tillsätt tranbär.
15. Pepparrot tvätta, skala, riv på ett fint rasp.
16. Blanda gräddfil med pepparrot.
17. Krydda sallad med gräddsås eller servera separat.