Hur man lagar smält
Produkter
Smält - 500 gram
Lök - 1 litet huvud
Lågblad - 2 blad
Peppar - 3-4 ärtor
Salt att smaka
Matlagning luktade med kryddor
1. Skölj smältan, skala, skära av huvuden, gnugga med salt, lämna på 1 timme.
2. Sätt vattnet i koka, tillsätt huvudet av skalade lökar, lagerblad, peppar och salt.
3. Koka i 5 minuter, lägg på en skål, häll över med buljong.
Servera kokt smält med pepparrot, gräddfilsås eller senap.
Fusofacts
- Kalori luktade - 86 kcal / 100 gram.- Lagringsperiod kokt smält - 3 dagar i kylen.
- Smält - fisk tecken Peter. Sedan 2002 har en tradition uppstått när smält passerar genom Finska viken, Smeltdagar hålls i staden, när fiskare samlas för att fånga just denna fisk (och på några dagar skördar de flera ton smält) och organiserar massiva kulinariska slagsmål och fiskmässor i staden. Förresten, Peter I kallade smältan Tsar-Fish. :-)
- Smält säsong - från slutet av mars till början av juni.
- Kostnaden fryst smält - från 400 rubel / 1 kg (data för juni 2020), under säsongen kostar färsksmältning upp till 300 rubel.
- Hur rena luktade: skrapa fisken från svansen till huvudet med en kniv för att separera vågen. Skär fisken längs magen från svans till huvud, ta bort inlopparna, skär av huvudet och skölj fisken ordentligt under kallt vatten.
- Vid stekning tarm inte smälter (upp till 10 centimeter), stek det hela med huvudet i 5 minuter på varje sida på medelhög värme utan lock.
- Färskt smält har gurka lukt.
- Pick smelt det följer, med uppmärksamhet på raderna med skalor - fisken ska vara slät och blank, elastisk vid beröring, med ljusa och transparenta ögon, utan skador.
Hur man smälter pickle
ProdukterSmält - 500 gram
Morötter - 2 stycken
Pilbåge - 1 huvud
Mjöl - 3 rundade matskedar
Solrosolja - 3 matskedar
För marinaden: en halv matsked socker, 1 matsked salt, 5 matskedar vinäger 9%, pepparkorn, 1 lagerblad, 4 kryddnejlikor.
Hur man smälter pickle
1. Tvätta smältan, skala, skära av huvuden, rulla i mjöl och stek på båda sidor i 2 minuter.
2. Vik smältet i steriliserade burkar.
3. Skala och skära lök (ringar) och morötter (halva ringar), lägg i en burk till smältan.
4. Kryddig blandning för betningssmältning: koka 0,5 liter vatten med socker, salt, kryddor och vinäger.
5. Häll marinaden i burkar upptill och stäng en dag.
Efter en dag är det marinerade smältet klart och redo, särskilt för servering med öl. :-)
Japanska inlagda smältrecept
ProdukterSmält - 500 gram
Potatisstärkelse
Vegetabilisk olja
Peppar - 3 ärtor
Pil 1 st.
För marinaden:
Vinäger 9% - 3 msk
Sojasötsås - 3 matskedar
Socker - 3 matskedar
Vatten - 100 ml
Japanska luktade betning
1. Rengör, tvätt och torka smältan.
2. Ta ingredienserna till marinaden koka, täckt.
3. Skala och finhacka löken, stek med ett minimum av olja, tillsätt i marinaden.
4. Rulla smältan i stärkelse, grädda i ugnen på 170 grader i 7 minuter.
5. Lägg sedan i marinaden, marinera i 2 timmar.