Hur man lagar vomera
Produkter
Vomer - kilogram
Vinäger 3% - 10 ml
Svartpeppar - några ärtor
Persilja - gäng
Salt - en halv tesked
Lågblad - 3 stycken
Hur man lagar vomera
1. Rengör vomererna från våg och slaktbiprodukter, klipp ut gälarna, skölj med kallt rinnande vatten.
2. Tvätta persiljan, separera stjälkarna från bladen, hacka stjälkarna i 3 cm långa remsor.
3. Häll 2,5 liter vatten i en kastrull, tillsätt salt, placera på brännaren över hög värme, låt det koka.
4. Lägg hela fisken i en kastrull med kokande vatten, vänta tills den kokar.
5. Ta bort skum, lägg pepparkorn, laurblad, vinäger, persiljestjälkar.
6. Kok fisken på låg värme i 20 minuter.
7. Ta bort pannan från brännaren, ta bort vomern från buljongen, ta bort fenorna, huvudet, huden, benen.
Dalmatisk soppa från vomer
ProdukterVomer - kilogram
Morötter - 200 gram
Potatis - 500 gram
Unga lökar - 300 gram
Olivolja - 50 ml
Torra serbiska kryddor - efter smak
Citron - hälften
Mjöl - en tredjedel av ett glas
Salt - en tesked
Peppar - några ärtor
Hur man gör Dalmatiansoppa från vomer
1. Tvätta unga lökar, hacka den vita delen, lägg de gröna åt sidan.
2. Häll olja i en djup kastrull, lägg den på medelhög värme, stek den hackade löken i 5 minuter.
3. Lägg mjöl i en kastrull, blanda, stek i några minuter.
4. Häll 1,5 liter vatten i en kastrull, vänta tills det kokar.
5. Tvätta och skala potatis och morötter.
6. Skär potatisen i kvadrater som är 2 centimeter tjocka, morötterna i remsor 3 centimeter långa och en centimeter tjocka.
7. Lägg potatis och morötter i buljongen, hålla på medelhög i 15 minuter.
8. Skölj fisken i kallt vatten, ta bort kardborren och skär ut gälarna.
9. Lägg vomers i buljong, hålla på medelvärme i 10 minuter.
10. Ta bort vomers från kastrullen, ta bort fenor, huvud, ben, hud, skär filéerna med en gaffel.
11. Pressa ur saften av halva citronen.
12. Hacka de gröna lökfjädrarna.
13. Sätt vomerkött, salt, serbiska kryddor, peppar, citronsaft, hackad lök i buljongen, koka i 2 minuter, ta bort från brännaren.
Fusofacts
- Vomer - detta är havsfisk, vanligt i östra Stilla havet och Atlanten. Den lever i grunt vatten med en slam eller slam-sandig botten på ett djup av 50-80 meter.- Ofta kräkningar kallad selen med namnet på släkten fisk.
- Fånga Atlantiska krävar för industriella ändamål är bara några tiotals ton per år. Oftare blir denna fisk ett föremål för sportfiske. Peruvianskt selen är av kommersiellt intresse. Det fångas utanför Ecuadors kust. Denna fisk är populär i köket i Östeuropa och Ryssland. Det är peruniskt selen som oftast kan ses på våra räknare.
- Mitt vomervikt - från 100-150 till 500 gram, storlek - 33-40 centimeter.
- Huvud säsong vomer konsumtion i Ryssland - sommar. Slaverna köper denna fisk oftast för rökning.
- Kostnaden frysta vomer - från 200 rubel / kilogram (i genomsnitt i Moskva för juli 2019).
- Vomaren har ett annat namn - månfisken. Han fick det tack vare kroppen i form av en boll, på vilken det nästan inte finns några fenor.