Hur man lagar lodde
Du behöver - lodde, vatten, salt, örter och kryddor för att smaka
1. Avfrostning av lodden innan tillagning: det är bekvämt att göra detta genom att sätta fisken i en plastpåse och lägga den i en skål med kallt vatten; om briketten är stor, rekommenderas det att byta vatten på en halvtimme för att minska väntetiden för tillagningen.
2. Om lodden är stor, tarm sedan den: skära av eller separera huvudet med händerna och dra ut tarmarna tillsammans med huvudet, skölj. Det är inte nödvändigt att ta den böter.
3. Koka vatten, lägg lodten.
4. Tillsätt salt, pepparkorn, lagerblad.
5. Efter kokning, koka lodden i 10 minuter med låg kokning.
Matlagningstips
Vid tillagning av lodde avges en mycket stark lukt. För att ta bort den, blötlägg fisken i gurka saltlösning i en halvtimme eller strö över citronsaft. Öppna fönstren i köket när du lagar mat. För att göra lukten mindre hård kan du ta tag i lodden, men då bevaras inte formen på fisken under tillagningen. Att lägga till en liten mängd kanel och färska örter i buljongen hjälper också.Fusofacts
- Kaloriinnehåll kokt lodde - 105 kcal / 100 gram.- Vikt 1 lodda - cirka 60 gram.
- Pris frysta loddar - 160 rubel / kilogram (i genomsnitt i Moskva för juli 2019).
- Lagringsperiod färsk fryst lodde - 2 månader, kokt - 4 dagar.
- kryddoranvänds i rätter med lodde: slipad svartpeppar, salt, lagerblad, citronpeppar, koriander, fänkål, rosmarin.
- Hur rena lodda? - Kapten rengörs vanligtvis inte, bara tvättas och torkas före tillagning. Om fisken är stor, skärs huvudet av och tarmen dras ut.
- Fördelarna med lodde för människokroppen - först och främst ett högt proteininnehåll (23%), som är involverat i bildandet av muskelvävnad. Proteinassimilering underlättas av närvaron av aminosyror i fisk - metionin, lysin, cystein, treonin. Mineraliska ämnen som ingår i lodden har en gynnsam effekt på bildandet och korrekt funktion av muskel- och skelettsystemet. Av vitaminerna i fisken finns: B-vitaminer (hjälpmetabolism), A-vitamin (stärker immunförsvaret) och D (reglerar utbytet av fosfor och kalcium). Det höga jodinnehållet kommer att förhindra sjukdomar i det endokrina systemet.
Lodda såser
Tomatsås - blanda 3 matskedar tomatpuré, en halv matsked utspädd vinäger, 4 matskedar vegetabilisk olja, salt, socker, mald peppar efter smak.Krämig ostsås - Blanda 100 gram hårdost (riven), 20 gram smör, 100 ml grädde, 600 milligram vatten, 1 tesked socker och 3 tsk salt. Blandningen upphettas i en stekpanna, bringas till ett homogent tillstånd.
Hur man picklar lodda
ProdukterLodd - 500 gram utvald tina fisk
Salt - 150 gram sten salt
Peppar och koriander efter smak.
Recept
Späd ut salt i en och en halv liter vatten, låt stå i en timme. Sätt lodden i en burk, strö över varje lager fisk med koriander och peppar. Häll sedan i saltlaken, stäng burken och sätt i kylen. Vänd burken varje dag. Efter 3 dagar är den saltade lodden klar.
När lodden saltas kan en skål användas istället för en burk, men då måste en last placeras ovanpå lodden.