Havsbasoppa
Produkter
Havsbass - ett halvt kilo
Potatis - 4 stycken
Morötter - 1 st
Lök - 1 huvud
Persilja - ett litet gäng
Vegetabilisk olja - 2 matskedar
Salt och peppar efter smak
Hur man gör havsbasoppa
Avfrostning om abbornen är frusen. Skala abborren, skär i hälften, tarmen och skölj den väl.
Häll 3 liter vatten i en kastrull, koka upp, tillsätt abborre och koka i 15 minuter. Ta bort abborren från pannan, svalna, separera fiskfiléen från frön och återgå till buljongen.
Skala och hacka lökarna. Skala och gnugga morötter på ett grovt rivjärn.
Värm upp en stekpanna, tillsätt olja, lägg på lök och stek i 5 minuter, rör om ibland. Tillsätt sedan morötter och stek i ytterligare 10 minuter, rör om ibland.
Skala och tärna potatisen 1 centimeter sida. Lägg potatisen i fiskbuljongen, koka i 10 minuter, tillsätt stekning, salt, peppar och koka i ytterligare 5 minuter.
Strö med hackade örter på havsbasfisk soppa när du serverar.
Kaloriinnehållet i kokt havsbas är 103 kcal / 100 gram fisk.
Hur man lagar havsbasaspic
ProdukterHavsbasfilé - ett halvt kilo
Gelatin - 10 gram
Citron - hälften
Pepparter - 5 stycken
Lågblad - 3 stycken
Salt att smaka
Hur man lagar havsbasaspic
Häll en halv liter vatten i en kastrull och sätt på medelhög värme, krydda med salt, peppar, tillsätt lagerblad. Tvätta havsbottenfiléen, snitt på huden och placera i kokande vatten, huden uppåt och minska värmen. Koka havsbasfilé i 15 minuter och skumma av skummet.
I slutet av tillagningen, ta bort fisken från buljongen, svalna, separera från frönen, skär i bitar och lägg på botten av skålen för aspik.
Sila havsbottenbuljongen, häll i gelatin i en tunn ström under omrörning ibland. När allt gelatin har lösts i buljongen, häll det över fisken.
Skär citronen i skivor och garner med aspik. När aspiken har svalnat, ta bort den för att stelna i kylen.
Server färdiga aspiska havsbaser med senap och pepparrot.