Bröd kvass recept
Produkter
Rågbröd (Borodinsky) - 300 gram
Färsk jäst - 30 gram
Socker - ett halvt glas 250 ml
Russin - 1 handfull
Vatten - 4 liter
Hur man gör kvass från rågbröd
1. Skär 200 gram bröd i 2 cm breda remsor.
2. Värm ugnen till 200 grader i 10 minuter.
3. Täck bakplåten med bakpapper, lägg ut brödet.
4. Placera en bakplatta med bröd på ugns mellersta nivå.
5. Grädda brödet i 15 minuter, vänd sedan och baka i ytterligare 15 minuter - en mörk, men inte svart skorpa borde bildas.
6. Häll 1 liter vatten i en kastrull och sätt på hög värme, koka upp, täckt och stäng av.
7. Lägg krackarna i kokande vatten, tillsätt en tredjedel av ett glas socker, rör om, täck och låt jäsa vid rumstemperatur i 3-4 timmar.
8. Häll lite vatten i en skål, lägg 25 gram färsk jäst i den och blanda; sätt tillbaka blandningen i kastrullen och rör om.
9. Packa in potten med framtida kvass i en linneduk och låt den mogna vid rumstemperatur i 36 timmar.
10. För kvassen genom en trasa, söt med det återstående sockret (efter smak) och tillsätt en handfull russin.
11. Täck kvassen löst och ta bort för att mogna i kylskåp i 24 timmar.
12. Töm försiktigt kvassen i en burk genom att kringgå sedimentet.
13. Förvara den resulterande kvassen i kylen under en vecka.
Fusofacts
- Kaloriinnehållet i hemlagad rågkvass är 27 kal / 100 ml.
- Rosiner läggs till bröd kvass så att det får kolsyrade egenskaper och skarphet.
- Den genomsnittliga kostnaden för hemlagad rågkvass är 80 rubel (priset anges i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
- Kvass ska förvaras i kylskåpet i 2-3 dagar.
- Sedimentet (kvassört) måste förvaras i kylskåpet, då kan kvass förberedas på basis av det utan att använda jäst.
Raisin kvass recept
Produkter för 3 literSvarta russin - 1,5 kg
Honung - 500 gram
Rå äggvita - 2 bitar
Druvajäst - 30 gram
Vatten - 3 liter
Hur man lagar kvass från russin
1. Skölj 1,5 kilo russin och lägg den i en kastrull.
2. Häll i en liter vatten, sätt på medelhög värme och koka tills rosinerna mjuknar upp i en halvtimme.
3. Ta bort russin från pannan med en slitssked.
4. Gnid russin och återgå till vattnet i vilket de kokades.
5. Tillsätt 500 gram honung och kokt vatten för att göra 3,2 liter.
6. Rör om blandningen, sätt på svag värme och låt sjuda under omrörning och skum avlägsna i en halvtimme.
7. När skummet slutar att dyka upp, kyl vätskan till rumstemperatur (cirka 20 grader) och kör 1 äggvita in i den så att kvassen inte är grumlig.
8. Täck kvassen med ett lock och låt jäsa i en dag.
9. Tappa drickan försiktigt i en ren behållare, tillsätt 20 gram jäst och låt den mogna i 2-3 dagar.
10. Efter jäsning, låt kvassen sätta sig, häll sedan i en ren behållare och sätt i kylen eller källaren i tre dagar för att mogna kvassen.
Fusofacts
- Kaloriinnehållet i kvass från russin är cirka 80 kal / 100 ml.
- Den genomsnittliga kostnaden för produkter för kvass från russin är från 600 rubel / 3 liter (priset anges i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
- För att smaka kan du lägga till 1 citronsaft till kvass.
Råg mjöl kvass recept
Startprodukter (för 3 liter kvass)Råg mjöl - 1 matsked
Socker - 2 matskedar
Russin - 10 bär
Produkter för kvass
Råg mjöl - 200 gram
Socker - ett halvt glas
Vatten - 3 liter
Hur man gör rågmjöl surdej
1. Blanda 1 matsked rågmjöl och 2 matskedar socker och tillsätt vatten under omrörning ibland tills en gräddfil är konsistent.
2. Investera i framtida kvasswort 5 bitar tvättade russin.
3.Placera surdegsbehållaren på ett varmt ställe i 4 dagar tills surhet uppträder i surdeigen. Burkarna måste vara större än 0,5 liter för att undvika läckage. :)
Hur man gör råg kvass
1. Koka 3 liter vatten.
2. Häll 200 gram rågmjöl och ett halvt glas socker i behållaren i vilken kvass kommer att göras, och späd gradvis den resulterande blandningen med vatten, tillsätt först varmt vatten (lite) och sedan kokande vatten (även lite).
3. Rör om blandningen tills det inte finns några klumpar.
4. Täck behållaren med ett lock, lägg suven för kvass på toppen, täck med en handduk och låt stå i 4,5 timmar.
5. Häll surden i kvassen, rör om väl, täck med ett lock och på toppen med ostduk eller linneduk.
6. Låt kvassen fermentera i 6,5 timmar, under vilken behållaren inte ska öppnas. Under denna tid bildas ett skum på kvassytan, vilket indikerar kvassens beredskap.
7. Häll kvass i burkar eller flaskor och kyl i kyl.
Fusofacts
- Kvass tillverkat av rågmjöl kan inte bara släcka törsten på sommaren och användas i okroshka, men det kan också användas för att behandla vitaminbrist, gastrit med surhet under normala, hjärtsjukdomar, hypertoni, försvagad immunitet, dysbios. Eftersom kalorihalten i kvass från rågmjöl är mycket låg, kan den konsumeras på ett säkert sätt av dem som följer en diet.
- Den genomsnittliga kostnaden för självgjord kvass från rågmjöl är cirka 60 rubel / 3 liter.
- Kvass hållbarhet är 2-3 dagar i kylen.
- När du tillverkar kvass av rågmjöl kan du tillsätta lite mynta eller timjan.
- Kvass från rågmjöl innehåller vitaminer i grupp B, K, C, E samt kalcium, fosfor, natrium, magnesium, kalium, zink, koppar, selen, mangan och järn. Den innehåller också aminosyrorna treonin och lysin, som inte produceras i vår kropp.
Kvass recept med björkjuice
Produkter för 3 liter kvassBjörksaft - 3 liter
Rosiner - 20 bitar
Socker - ett halvt glas
Hur man lagar kvass med björkjuice
1. Samla 3 liter björksaft, sil genom flera skikt av gasväv och rensa det för skräp.
2. Tillsätt 20 russin och 150 gram socker och låt jäsa i 42 timmar på en sval plats.
3. Sila den resulterande kvassen, försegla flaskorna.
4. Förvara kvass på en sval plats.
Fusofacts
- Kaloriinnehållet i björkkvass är 15 kal / 100 ml.
- Vid beredning av björk är det lämpligt att använda emalj- eller glasbehållare.
- När du köper björksaft för kvass är det viktigt att köpa saft förpackad i glasflaskor och inte i plast, eftersom plast negativt påverkar produktens kvalitet. Färgen på juicen ska vara transparent, utan grumlighet och överskott av föroreningar.
- Björkkvass är mycket användbart för matsmältningssystemet, den släcker törsten väl och är ett profylaktiskt medel för olika sjukdomar.
- Björkkvass innehåller många spårämnen, särskilt kalium och magnesium. Kalium kan lindra svullnad och i kombination med magnesium förhindra ben från att kollapsa.
- Du kan lagra björksaft tills hösten.
- Den genomsnittliga kostnaden för produkter för björkkvass (med självuppsamling av björksaft) - från 30 rubel / 3 liter (priset anges i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
Kvass med malt
ProdukterVatten - två liter
Rågalt - ett halvt glas
Socker - ett halvt glas
Torr jäst - 7 gram
Att göra kvass
1. Häll vatten i en kastrull och koka det.
2. Kyl vattnet till sjuttio grader och tillsätt sedan maltet. Vid denna temperatur löses malt upp bättre.
3. Försök med klumpar under omrörning. Klumpar kan lätt undvikas genom att man först löser upp malt i en liten mängd (150 gram) vatten, rör om det med en gaffel. Häll sedan i huvudvolymen vatten.
4. Låt det tillgå vid rumstemperatur (24-26 grader) i minst två timmar, täck diskarna med ett lock.
5. Häll ett kvarter glas vatten från en kastrull i en mugg.
6.Lös jäst i den. Vattentemperaturen bör inte vara mer än 20-25 grader. Eftersom jäst är en levande mikroorganism kanske den inte överlever vid högre temperaturer och jäst har inte den önskade effekten.
7. Låt stå i 3-5 minuter och häll den lösta jästen i en kastrull med malt och rör om.
8. Tillsätt socker och rör om.
9. Försök, om det behövs, lägga till mer socker.
10. Sätt på en varm plats i åtta timmar för jäsning (en biokemisk process som orsakas av mikroorganismer och leder till nedbrytning av organiskt material), vilket resulterar i att bubblor kommer att stiga i en kontinuerlig ström från botten till topp.
11. Vik ostduken i fyra eller bättre i sex lager och sil kvassen genom den.
12. Häll den ansträngda kvassen i flaskor och sätt i kylen för att svalna.
Priset för maltkvassprodukter är 35 rubel / 1 liter (data för Moskva från juni 2020).