Hur man lagar socker
Produkter
Granulerat socker - 300 gram (1,5 koppar)
Mjölk 1-3% - 100 ml (ett halvt glas)
Smör - 35 gram: 30 gram för kokning och 5 gram (1 tesked) för smörjning
Matlagning
1. Häll 300 gram socker och 100 ml mjölk i en tjockväggig kastrull, blanda väl.
2. Mät ut oljan för smörjning och låt smälta vid rumstemperatur direkt på en skål avsedd för socker.
Hur man lagar mjölksocker
1. Placera en kastrull med mjölk och socker på medelhög värme och rör om.
2. När mjölksockret har kokt, fortsätt att laga mat i 7 minuter, omrör hela tiden med en träsked.
3. Medan kompositionen kokar kan den koka och skumma mycket - detta är naturligt, men du måste ständigt röra om.
4. Efter 25-30 minuter förtjockas kompositionen och får en ljusbrun färg - detta är ett tecken på beredskap.
5. Häll mjölksocker i en beredd platta smord med smör, slät och låt stå.
6. Efter 15-20 minuter hårdnar kokt socker, det måste tas bort från behållaren. För att göra detta måste du täcka plattan med en skärbräda och vända den försiktigt. Eftersom plattans sidor har oljats med smör, separeras det härdade mjölksockret lätt och blir kvar på brädet.
7. Bryt sockret i små bitar med händerna. Om sockerskiktet är ganska tjockt kan du klippa det med en kniv när det fortfarande inte är helt härdat.
Fusofacts
- När du lagar mat kan du lägga till riven apelsinskal, hackade hasselnötter, frön, torkad frukt (torkade aprikoser, russin) till socker. Det är viktigt att det inte finns för många tillsatser, annars kommer det kokta sockret att smula. Färdigt socker kan garneras med hackade nötter eller riven choklad.- Det är bekvämt att använda en träspatel när du lagar mat: den är mindre bullrig, lämnar inte märken och det är lättare för det att ta bort lager av socker från botten av pannan för att inte låta det brinna.
- Kokan ska vara djup och med en tjock botten så att sockret inte bränner under tillagningen.
- Standardproportioner för matlagningssocker: 1 kopp socker 1/5 kopp mjölk.
- Istället för mjölk kan du använda flytande gräddfil eller grädde.
- Koka socker över mycket låg värme och rör om hela tiden så att sockret inte bränner.
- Smörj sockerplattan med smör så att sockret lätt kan separeras från plattan.
- Istället för en tallrik kan du använda formulär för is eller bakning, skålar, brickor, tekoppar. Eftersom socker härdar mycket snabbt och då är det problematiskt att bryta det, rekommenderas att du försöker hälla sockret i ett tunt lager.
- Om det inte finns något smör, kan du laga socker utan det, med fokus på samma tecken på beredskap. Plattan kan smörjas med vegetabilisk olja.