Hur man gör karamellsirap
Produkter
För att förbereda 1 liter karamellsirap behöver du 1 kilo socker, 1,5 liter vatten och 3 gram vanilj.
Hur man gör karamellsirap
1. Lägg en tredjedel av sockret i en kastrull, förr tills den är ljusbrun under omrörning ibland.
2. Häll socker med vatten, tillsätt resten av sockret och vaniljen.
3. Koka karamellsirap till önskad tjocklek i 10-15 minuter.
4. Sedan måste karamellsirapen filtreras.
Hur man gör sylt sirap
Produkterför 1 liter sirap
Socker - 1 kilogram
Vatten - 1 liter
Vanilj - 3 gram
Hur man gör karamellsirap
1. Häll socker med vatten och bränn på eld.
2. Koka blandningen och koka i 2-3 minuter utan att minska värmen.
3. För att jämnt lösa upp sockret måste sirapen omröras ständigt och skummet tas bort.
4. En del av sockret kan ersättas med honung genom att tillsätta det till en lätt kyld vätska och inte längre koka.
5. Molnig sirap måste filtreras genom ostduken.
Fusofacts
- Sirap är en koncentrerad lösning erhållen genom att lösa upp socker i vatten eller fruktjuice. Oftast kokas sirap där sockerinnehållet sträcker sig från 30 till 80%. Om sockerkoncentrationen är under 60% kan sirapen jäsas. Citronsyra tillsatt i slutet av beredningen kommer att hjälpa till att undvika sura sirapen.- Sirap används för tillverkning av konserverad frukt och bär, vid tillverkning av kompott, för beredning av sylt, vid beredning av konfekt. Fruktsirap läggs till cocktails och läsk.
- Vid behov bryggas invertsirap, vilket inte ger socker till socker. En tjock, honungliknande sirap används för tillverkning av produkter som måste förbli säljbara under lång tid. Invertera sirap bereds genom att tillsätta bakpulver och citronsyra till vanlig sirap. Ersätter melass i recept när det behövs.
Proverbetyg för sirap
Graden av sirap kan bestämmas med hjälp av en speciell termometer, eller fokusera på prover, var och en har sina egna karakteristiska yttre tecken och syfte.
1. Flytande sirap. Innehåller lite socker, inte tjockt och inte klibbigt. Används för beredning av kompoter.
2. Tunn tråd. Håller fast vid dina händer. Genom att pressa och rensa bort en droppe av en sådan sirap med fingrarna, kan du få en tunn, lätt trasig tråd. Används för att göra sylt från täta frukter och bär.
3. Medium tråd. En klibbig sirap, av vilken en droppe ger en tunn men stark tråd, när den är otvättad. Lämplig för konservering av bär och frukt.
4. Tjock tråd. Sirapen är mycket tjockare, håller fingrarna tätt, när den är otvättad bildas en stark tjock tråd som snabbt härdar. Designad för konservering av bär och frukt, inklusive mjuka sorter.
5. Svag sötma. Genom att släppa sådana siraper i kallt vatten kan du se hur det förvandlas till en tjock, lös massa. Detta test visar att sockret är redo att tjockna till nästa steg.
6. Fudge. En liten mängd sirap nedsänkt i kallt vatten bildar en plastkula som liknar smör. Denna sirap används för beredning av godis.
7. Svag eller halvfast boll. En droppe sirap nedsänkt i kallt vatten liknar brödsmulan i konsistens, från vilken mjuka bollar kan formas. Sirapen används för framställning av kanderad frukt och fondant sylt.
8. Massiv eller robust pärla.En droppe sirap i kallt vatten stelnar till en hård, tät boll. Det används för tillverkning av redskap.
9. Crackle. Sirapen härdar till en tunn film.
10. Karamell. En droppe sirap nedsänkt i kallt vatten härdar och bryts i små kristaller.
11. Omkoppling. Sirapen, förutom karamellstyrkan, får en gulaktig brun färg.
12. Bränd. Sockret i sirapen blir brunt och en karakteristisk bränd lukt uppträder.
För konservering och tillverkning av sylt är sirap 1 till 8 avsedda.