Hur man lagar marsipan
Produkter
Mandlar - 1 glas
Socker - 1 matsked
Vatten - 1/3 kopp
Mandelsessens - 2-3 droppar
Hur man lagar marsipan med socker
1. Häll oskalade mandlar i kokande vatten i några minuter.
2. Tappa ur vattnet, kyl ner muttrarna.
3. Ta bort skalet från mandlarna genom att trycka på kärnan med två fingrar.
4. Torka muttrarna i en stekpanna på låg värme i 5 minuter, undvik brunning, sval.
5. Slip mandlarna i smulor i en mixer.
6. Häll socker med vatten, placera på medelhög värme, smälta under omrörning.
7. Låt pannan ligga kvar på brännaren i några minuter tills blandningen blir tjockare, utan att störa, men ibland skaka pannan.
8. Häll krossade mandlar i det förtjockade sockret och koka på svag värme under flera minuter under omrörning.
9. Häll i mandelessansen, rör om, håll i brännaren i ytterligare en minut.
11. Rulla marsipanen med en kavel och ge den något forum.
Fusofacts
- När du använder gamla mandlar, för större elasticitet, lägg till ett ägg i hemmagjord marsipan och kok det på ett kallt sätt - utan att koka, använda pulveriserat socker istället för socker. Ägget placeras tillsammans med mandelessens i det sista steget - i en blandning av mandelsmulor och pulveriserat socker, rör tills det är elastiskt. Men detta är farligt på grund av salmonellabakterierna och minskar produktens lagringstid till 2 timmar i kylen.- Vid beredning av hemlagad marsipan används bara naturliga produkter. Butiksköpta marsipanbaserade godisar kan kompletteras med humectant-invertas, glukosesirap och kaliumsorbat. Ägg placeras inte i kommersiell marsipan för att öka hållbarheten.
- Det är inte känt för vissa som uppfann marsipan. Flera europeiska länder - Frankrike, Tyskland, Italien, Estland, Ungern - har sin egen version av framväxten av hälsosamma godisar. Enligt en av dem tillverkades marsipan först under en grödesfel, då mandlar var den enda produkten som överlevde motgångar. Nu i Tyskland, Holland och Norge tillverkas traditionellt marsipanbitar till jul.
- För att uppnå större elasticitet av marsipan måste du passera den genom en köttkvarn. När du använder gamla mandlar, tillsätt äggula för större elasticitet och förbered marsipan på ett kallt sätt - utan att koka, istället för socker med pulveriserat socker. Men detta är farligt på grund av salmonellabakterierna och minskar produktens lagringstid till 2 timmar i kylen.
- Marsipan kan färgas med naturliga ämnen som morot och spenatjuice eller färdig gel och torr matfärger.
- Kakao, apelsinskal, kryddor, rosvatten tillsätts marsipan.
- Kaloriinnehållet i marsipan är 415-420 kcal / 100 gram.
- Kostnaden för produkter för beredning av marsipan - från 300 rubel. (i genomsnitt i Moskva från och med juli 2019).