Hur man gör vaniljsås
Produkter
Mjölk 1,5% - en halv liter
Sand socker - 200 gram
Äggulor - 4 stycken
Mjöl - 50 gram
Vaniljesocker - 1 tesked
Förberedelse
Häll mjölken i en oemballerad kastrull, sätt på låg värme. När mjölken kokar, slipar du äggulorna i en skål med vanilj och vanligt socker, mjöl. Häll varm mjölk till äggulansblandningen, sätt på svag värme och koka under omrörning ibland tills den är tjock.
Hur man gör kakao vaniljsås
ProdukterMjölk 1,5% - en halv liter
Kakao - 1 matsked Sand socker - 200 gram
Äggulor - 4 stycken
Cornstarch (kan ersättas med mjöl) - 1,5 msk
Vaniljesocker - 1 tesked
Hur man gör kakao vaniljsås
Häll ett glas mjölk i en oemballerad kastrull och släpp på eld. Tillsätt socker och värm upp mjölken under omrörning ibland tills den är varm men inte kokar. Slå återstående mjölk, majsstång och äggulor i en annan skål. Häll i varm mjölk, blanda väl och häll i en kastrull. Värm vaniljsås i en kastrull, rör om ibland tills de första bubblorna. Ta bort vaniljsås med kakao från värmen och låt stå i 10 minuter. Under denna tid kommer vaniljsåsen att tjockna.
Fusofacts
- Kalorihalten i vaniljsås är 212 kcal / 100 gram.- Vaniljsås är mångsidig för desserter. Det kan användas för att smörja och dekorera alla slags godis: kakor, bakverk, eclairs, pajer. Eftersom det inte finns någon olja bland ingredienserna kan grädden sättas till kaffe eller kakao, och den kan också hällas över frukt och serveras i skålar.
- Det är bättre att koka vaniljsås i en kastrull med en tjock botten, och rör om massan inte med en sked, utan med en träspatel, utan att riva av den från botten av pannan. Detta kommer att förhindra att fastna.
- För att förhindra vaniljsås från att vara flytande, måste du lägga till mer äggulor, separerade från de vita. Ju mer det är, desto rikare och tjockare är kompositionen.
- Äggulorna i vaniljsås ska vara väl och ordentligt slagen. De kan inte lämnas intakta under lång tid, eftersom det kan leda till bildande av små korn och klumpar, som då blir svåra att lösa upp eller bryta.
- Mjölk med socker blandas separat från resten av massan och kokas upp. Häll i äggulorna när det har svalnat lite. I detta fall måste du hälla i en tunn ström. Om du inte följer rådet och häller allt på en gång kan äggulorna krullas.
- Vaniljsås bör inte få koka under tillagningen. Det bästa sättet att förbereda massan är att använda ett vattenbad. Det kommer att säkerställa jämn uppvärmning av massan och samtidigt förhindra att den fälls. Denna procedur gör grädden mjukare. Men det tar längre tid att laga mat än med standardförfarandet. Att brygga grädden i ett vattenbad utförs på låg värme. Massan måste ständigt blandas och når behållarens botten med en spatel. När massan förtjockas och skummet försvinner kan vi anta att grädden är klar.
- Vaniljsåsen är lätt att kontrollera med en vanlig sked. Du måste fördjupa den i massan och ta bort den från den. Om en enhetlig massa läggs på skeden, betyder det att grädden är klar.
- Produkten förstörs snabbt om den förvaras på en varm plats. Det rekommenderas att förvara det i kylskåpet, tidigare täckt med fastfilm. Om kremen visar sig vara flytande måste du lägga till mer äggulor, separerade från proteinerna.