Hur man gör mjuk karamell
Produkter
Socker - 1 glas
Mjölk - ett halvt glas
Smör - 50 gram
Vaniljesocker - en halv tesked
Salt - på spetsen av en kniv
Hur man gör mjuk karamell
1. Häll ett halvt glas mjölk i en liten kastrull och värm upp till koka.
2. Häll i en kastrull (helst med en tjock botten) 1 kopp socker, sätt på medelhög värme.
3. Efter 2 minuter börjar sockret att smälta, nu måste det värmas upp och omröras hela tiden så att smältprocessen går jämnt.
4. Gradvis, på cirka 10 minuter, får det smälta sockret en gyllene ("karamell") färg, varefter kastrullen måste tas bort från värmen.
5. Häll varm mjölk i en kastrull med smält socker i små portioner under konstant omrörning.
6. Sätt kastrullen med mjölksockerblandningen på mycket låg värme (karamellen borde
svaga, inte koka), rör om hela tiden.
7. Tillsätt en halv tesked vaniljesocker, på spetsen av en kniv, salt och rör om igen.
8. Ta bort grytan med karamell från värmen.
9. Tillsätt smör, bland mjuk karamell tills den är jämn.
10. Överför den mjuka karamellen till skålarna och svalna.
Servera mjuk karamell med bakverk, frukt, vispad grädde eller som en fristående efterrätt.
Fusofacts
- Om kastrullens insida är mörk, hjälper rännan från skeden att bestämma färgen på det smälta sockret.- Det är viktigt att inte överbelasta sockret på elden och undvika lukten av bränt socker.
- Om du häller kall mjölk i smält socker kommer det inte att lösa sig bra. Om du häller in all mjölk på en gång kommer en klump att bildas, vilket också är svårt att lösa upp.
Saltet i denna efterrätt kompenserar det sockerliga sockret.
Kaloriinnehållet i mjuk karamell är 380 kcal / 100 gram.
Den genomsnittliga kostnaden i Moskva för juli 2019 för produkter för att tillverka mjuk karamell är 70 rubel.