Hur man lagar burfi
Produkter
Hel mjölk (helst hemlagad) - 1 liter
Socker - 50 gram
Kardemummafrön (saffran eller vanilj kan användas) - nypa
Mandlar, cashewnötter (eventuella nötter kan användas) - 100 gram
Hur man lagar burfi
1. Häll en liter mjölk i en kastrull med en tjock botten, placera över hög värme och låt den koka.
2. Sänk ner värmen till medium, håll locket stängt i en timme, rör om ibland tills mjölken blir tjockare.
3. Sätt på 50 gram socker, håll brännaren i ytterligare 15-20 minuter tills socker-mjölkkonsistensen börjar röra sig bort från sidorna på pannan.
4. Ta bort potten från brännaren, tillsätt en nypa kardemumma, rör om och svalna.
5. Lägg fondanten på ett fat, knåda i några minuter tills fondanten mjuknar.
6. Dela fondanten i flera lika delar, rulla i bollar med våta händer.
7. Placera mandlar i mitten av varje boll och tryck lätt in med fingret.
8. Placera på en sval plats i 40 minuter.
Fusofacts
- Burfi - en traditionell indisk söt, kokt mjölk med socker till en tät konsistens, sedan kyld. Det finns en liknande efterrätt i Ryssland, Ukraina och Vitryssland - mjölkfudge.- Burfi är dekorerade med nötter, kokosflingor, sesamfrön.
- Saffran, kardemumma, vanilj, rosvatten läggs till fondanten.
- Det rekommenderas att använda en tungbotten kastrull för att förbereda burfi, annars kan mjölken brinna.
- Burfi rullas i bollar och serveras kyld på en platt skål.
- Kostnaden för produkter för matlagning av burfi från färsk mjölk - från 200 rubel / 350 gram (i genomsnitt i Moskva för juli 2019).
Burfi med mjölkpulver
ProdukterPulvermjölk - 200 gram
Socker - 100 gram
Smör - 80 gram
Cashewnötter (kan ersättas med valfri nötter) - 100 gram
Gräddfil - ett halvt glas
Vaniljesocker - en nypa
Hur man lagar burfi i mjölkpulver
1. Lägg 80 gram smör i en kastrull, placera på låg värme, smält smöret.
2. Tillsätt 100 gram vanligt socker och en nypa vaniljesocker i smöret, håll det på medelvärme i 5 minuter under omrörning tills bubblor bildas.
3. Lägg ett halvt glas gräddfil i sockerblandningen, rör om, håll i 5-7 minuter tills skum bildas, ta bort från brännaren.
4. Häll sockergräddmassan i en skål, slå med en mixer eller en visp i 5 minuter, tillsätt gradvis 200 gram mjölkpulver tills en viskös konsistens erhålls.
5. Lägg fondanten i en form, placera cashewnöver ovanpå och tryck in dem i fondanten med fingrarna. 6. Sätt burfi i kylen i en timme.
7. Skär den kylda burfien i delar.