Japansk ris
proportioner
Fushinon ris, medelstort korn - 1 kopp
Vatten - 1,5 koppar
Salt - 1 tesked
Hur man lagar japansk ris
1. Skölj riset.
2. Täck riset med vatten och låt stå i 15 minuter.
3. Sätt en kastrull med ris på elden, täck kastrullen med ett lock och koka i 12 minuter: tills kokningen på hög värme, sedan 2 minuter på hög värme och 10 minuter på låg värme.
4. Stäng av värmen, öppna inte pannan i ytterligare 20 minuter så att riset infunderas. Rör om riset tills det är jämnt fluffigt och lätt.
Fusofacts
Den mest "japanska" rissorten - "Fushigon", odlades av japanska uppfödare specifikt för enkel användning i nationella recept. På grund av dess likhet med rundkornigt ris missbrukas det ofta - bara om du tittar noga kan du se att japansk ris har ett kort, men fortfarande medelstort korn.Förresten, många rätter vi är vana till är redan otydligt kopplade till ris, även om riktiga japanska ris praktiskt taget inte presenteras i hyllorna i ryska butiker. Den ryska analogen till "fushigona" är "japonica" -ris, den amerikanska motsvarigheten är "nishiki". Under tiden kommer det japanska sättet att laga ris att göra alla ris med medelstort korn originalt.
Riktigt japanskt ris måste kokas i riskokaren... För att minimera avdunstningen av vatten rekommenderas det dessutom att täcka pannan med folie.
I den klassiska versionen av matlagning av ris i japansk stil tillsätts kryddor och salt först i slutet av matlagningen.