Hur man lagar ris med medelstort korn
Du behöver - 1 glas ris, 2 glas vatten
1. Fyll en kastrull med kallt rent vatten och salt. Andelarna vatten och ris är 1: 2.
2. Placera kastrullen på ugnen och bringa vätskan i koka över hög värme.
3. Häll medelstora ris i behållaren vid kokning, rör om produkten noggrant, minska värmen.
4. Täck pannan med locket och lämna ett hål för att ångan kommer ut. Kok ris med medelstort korn i 25 minuter.
5. Ta sedan bort pannan från kaminen, låt riset vila i behållaren i ytterligare 5 minuter.
6. Innan du serverar kan du krydda ris med mediumkorn med smör.
Fusofacts
- För matlagning av ris med medelstort korn rekommenderas att hälla en kopp spannmål med 2,5 koppar kallt vatten.- Medelkornsris odlas i Italien, Spanien, Burma, USA och på en avlägsen kontinent - i Australien.
- Jämfört med långkornigt ris har medelkornigt ris bredare och kortare korn. Längden på ett korn är 5 millimeter och bredden 2-2,5 millimeter.
- Den höga halten stärkelse i ris med medelstort korn främjar större absorption av vätska av spannmålen under tillagningsprocessen, vilket gör att kornen fastnar lite i den färdiga skålen. Denna egenskap av ris med medelstort korn gör det till en ideal ingrediens för rätter som risotto och paella, och ris med medelstort korn används ofta för soppor. En annan viktig och speciell egenskap hos ris med medelstort korn är förmågan att berika sig med aromaen på de livsmedel som tillagas med det.
- Medelkornsris finns i både vitt och brunt.
- En av de mest populära sorterna av medelstort ris är Carnaroli, som växer i norra Italien i provinsen Vercelli. Carnaroli behåller sin form bättre under tillagningen jämfört med andra typer av medelkornigt ris. På grund av det höga stärkelseinnehållet i kornen är risotto från sådant ris det mest krämiga, vilket är mycket viktigt för denna maträtt. Spannmålen når inte grötens konsistens, medan de bibehåller den inre elasticiteten. Carnaroli kallas "kungen av ris".
- Kaloriinnehållet i kokt medelkornigt ris är 116 kcal / 100 gram vitt polerat korn, 125 kcal / 100 gram vitt opolerat säd, 110 kcal / 100 gram brunt korn.
- Priset för ris med medelstort korn är i genomsnitt 100 rubel / 1 kg (i genomsnitt i Moskva från juni 2017).
- Förvara kokt ris med medium korn täckt i kylskåpet i 3 dagar.