Hur man lagar basmatiris
Du behöver - 1 glas basmati, 3 glas vatten
1. Sortera basmatiris, lägg i en fin sil. Skölj under rinnande vatten under lång tid tills vattnet blir klart. Endast kallt vatten behövs för att skölja, heta stärkelse persienner och gör därför riset klibbigt.
2. Lägg basmatin i en djup behållare, häll 500 ml vatten. Låt stå i detta tillstånd i 1 timme.
3. Tappa ur vattnet från basmatin och låt stå vid rumstemperatur i 10 minuter.
4. Häll produkten i en kastrull, häll kokande vatten (för ett glas ris måste du ta 3-4 glas vatten), salt efter smak (0,5-1 tesked salt), tillsätt kryddor.
5. På låg värme, bringa innehållet i pannan till en andra kokning, koka i 5 minuter under regelbunden omrörning (utan blötläggning - 10-15 minuter).
6. Sänk ner värmen till ett minimum (vattnet bör bara bubbla lite), täck pannan, koka i ytterligare 10 minuter och låt sedan stå i 10 minuter.
Din basmati är redo!
Denna typ av ris bör inte kokas längre än den angivna tiden, annars kommer kornet att börja släppa stärkelse, vilket kommer att leda till bildandet av en klibbig konsistens - du får gröt. Dessutom kan överexponerade basmatiris brinna till botten av kastrullen.
Rismatlagningssituationer
Om riset blir som grötDet finns flera alternativ:
1. Om ris förbereds, till exempel för pilaf eller annan skål där smuligt ris är avgörande, är det nödvändigt att laga riset från början. Om alla tillagningsvillkor är uppfyllda, bör du ta ett annat ris som är lämpligt för maträtten för matlagning.
2. "Gröt" på morgonen kan stekas med ett ägg eller laga en risgryta.
3. Kokt ris är lämpligt för matlagning av fylld paprika eller kålrullar.
4. Du kan också laga soppa på risgröt.
Behöver jag röra riset när jag lagar mat
Det är inte bara onödigt, utan också omöjligt. Om du rör om riset under tillagningen förvandlas det till gröt.
Vad man ska göra med underkokt ris
Om riset har kokats under den föreskrivna tiden och under ett stängt lock, tillsätt ett kvarter glas vatten och koka i ytterligare 3 minuter. Smaka sedan på riset och upprepa vid behov.
Om det visar sig att det kokta riset igår visade sig vara torrt, koka riset med vatten och olja - det blir mjukare efter 5-7 minuters kokning.
Om det kylda riset för sushi visade sig vara underkokt, är det nästan omöjligt att laga det, för dess egendom att hålla sig ihop efter ytterligare tillagning kommer inte att återställas.
Vad man ska göra om potten är ur vatten och riset inte är klart ännu
Om vattnet har förångats, och riset är torrt, måste du lägga till kokande vatten (ett halvt glas kokande vatten i 1 glas ris), utan att röra om riset, och koka riset i ytterligare 3-4 minuter, smak sedan på det.
Hur du färgar ditt ris
Du kan färga riset genom att lägga till kryddor. För att göra riset gult måste du lägga till curry eller gurkmeja (för en kopp rå spannmål - 1 hög tesked). Att koka vinrött ris rekommenderas att steka det med en liten mängd rödbetor efter kokning (1 glas ris - 1 medelbetor). För en original servering kan du laga en del av risgulan, del vinröd - och blanda eller servera på en tallrik bredvid.
Proportioner av rismatlagning
Hur mycket ris behöver du för två och fyra portionerFör 4 stora delar av garnering räcker det med en kopp spannmål.
Hur många gånger ökar riset under tillagningen?
Vid kokning ökar ris i volym med 3 gånger. Vikten är ungefär densamma - från 150 gram rå spannmål får du 400-430 gram kokt ris.
Om lagring av ris
Hur man lagrar kokt risRis förvaras täckt i kylskåp i 3-4 dagar.
Det finns gamla ris, kan jag koka det
Om riset är gammalt kommer det troligtvis att vara gröt, det rekommenderas inte att skölja sådant ris, det är bättre att använda det för mosade soppor och spannmål.
Risvar och tillagningstider
Efter korntyp:- Långkornigt ris: tunna korn, upp till en centimeter långa, fastnar inte ihop under matlagning, ätas med kött eller fisk. Koka i 20 minuter, andelen vatten och långkornigt ris - för 1 kopp ris 2 koppar vatten.
- Medelkornsris: små korn, en halv centimeter lång, oval, kokta i soppor, paellor och risottos, spannmål och pilaf. Mer viskös när den tillagas. Koka genomskinligt medelkornigt ris i 15 minuter och lämna sedan under locket i 10 minuter. Blötlägg med vitt medelkornigt ris i vatten i 20 minuter och kok sedan i samma vatten i 15 minuter. Proportionerna av vatten och medelkornigt ris - för 1 kopp ris 2,25 koppar vatten.
- Rundkornsris - ris med runda korn, fastnar bra under tillagningen, så det är perfekt för att göra sushi och grytor. Koka i 20 minuter efter kokning. Proportionerna av vatten och rundkornigt ris - för 1 kopp ris 2,5 koppar vatten, för det absorberar fukt mycket bra.
Om fördelarna med ris
Fördelarna med risOpolerat ris anses vara det mest användbara eftersom många vitaminer och aminosyror finns i skalet av ris.
Barn från 5 månader kan erbjudas ris i risgrynsgröt.
Risbearbetning - och fördelarna
- vitt ris: polerat ris som har förlorat en betydande del av dess användbara egenskaper.
- Ris med en gulaktig ton - förkokt ris, där användbara egenskaper bevaras. Parboiled ris sticker inte samman under tillagningen, men det kan vara sämre än andra typer av ris i smak.
- brunt ris: det mest användbara riset, det lärs från barndomen, det innehåller de mest användbara vitaminer och aminosyror. Perfekt ris för ett barn.
- Vildris: svart ris och långa korn med mycket vitaminer, mineraler och fiber.
Energivärde på kokt ris
Kaloriinnehållet i kokt ris är 100 kalorier / 100 gram.
Pris ris - från 65 rubel / 1 kilogram (data i genomsnitt i Moskva för juni 2020).
Ris och utveckling
Två kända företag startade sin historia med produktion och bearbetning av ris. Det japanska företaget Sony uppfann riskokaren 1946, en av sina första uppfinningar. Och koreanska Samsung tillverkade rismjöl på 1930-talet.