Hur mycket ska man laga korn för fylld kål?

Kålrullar med korn

Produkter
Kål - 1 kålhuvud ca 2 kg
Nötkött och fläsk - 150 gram vardera
Pärlkorn - 90 gram (ett halvt glas)
Pilbåge (stor) - 1 huvud
Morötter - 1 st
Vitlök - 4 kryddnejlikor
Persilja - 1 gäng
Gräddfil 20% fett - 2 matskedar
Ketchup eller tomatpuré - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 1 matsked
Vetemjöl - 1 matsked
Malt svartpeppar - 0,5 tesked
Bordsalt - en halv tesked

Matlagning
1. Skölj 300 gram kött och köttfärs.
2. Skölj 90 gram korn under rinnande vatten i ett durkslag, häll 1,5 glas vatten och koka tills det är halvt kokt i 50 minuter (med preliminär blötläggning av korn i 2-3 timmar, tillagningstiden är ungefär en halvtimme). Kyl den kokta spannmålen lite.
3. Skala löken och hacka fint. Skrapa morötter med en kniv och riv på ett grovt rivjärn.
4. Lägg lök med morötter i en stekpanna som förvärmts med vegetabilisk olja och stek i 5 minuter.
5. Skala 4 vitlöksklyftor, skölj massan persilja och hacka allt.
6. Gör malet fläsk och nötkött med en köttkvarn.
7. Rör om köttfärs, stekt grönsaker, korn, persilja, hackad vitlök, tillsätt 0,5 tesked kvernad svartpeppar och en tesked bordsalt.
7. Blanda i en separat skål 2 matskedar ketchup eller tomatpuré, samma mängd gräddfil med 20% fett och en matsked vetemjöl. Tillsätt 200 ml vatten, salt i såsen och igen blanda.
8. Tvätta kålgafflarna och ta isär i ark. Ta bort skadade och kraftigt smutsiga (som regel toppark) och lägg resten i kokande saltat vatten i 6 minuter.
9. Kyl de kokta bladen något och skär av de tjocka venerna i basen. Sedan till mitten av var och en ark, lägg 2 matskedar av fyllningen och linda in i form av ett kuvert.