Hur man lagar korn för pickling
Du behöver - korn, allt matlagning till pickle
1 sätt - vanligt, med lång blötläggning
1. Mät kornet, skölj och häll i en djup skål, täck med kallt vatten och rör om.
2. Låt stå i 6-12 timmar (eller över natten) vid rumstemperatur.
3. Lägg till pickeln 1 timme innan tillagningen slutar.
Metod 2 - snabbt, med blötläggning
1. Lägg det tvättade kornet i en sil, lägg silen över en kastrull med lite vatten.
2. Sätt pannan på den tystaste värmen och håll kornet under locket i 1 timme, under omrörning varje halvtimme - så kan du lägga till den i betningen en timme innan tillagningen slutar.
Metod 3 - kok korn i påsar utan att blötläggas
Viktig! En full påse korn är mycket även för en 5-liters kruka! Tänk på att en påse korn tar upp mycket buljong.
1. Pärlkornet i speciella kokpåsar har ångats speciellt, så det kräver inte blötläggning: doppa bara pärlkornspåsen direkt i buljongen med kött, så att den omedelbart mättas med köttjuicer.
2. Koka kornet i en påse i 45 minuter, riv sedan upp påsen, sätt ut den erforderliga mängden korn och tillsätt 10 minuter innan tillagningen slutar. Resterande korn kan frysas och tillsättas när nästa betning kokas.
4 vägs - riskabelt, kok korn utan att blötlägga
1. Skölj pärlkornet och tillsätt till buljongvattnet.
2. Tillsätt kött och koka tills kornet är helt mjukt i 2-2,5 timmar, sedan kan du lägga till andra produkter.
Fusofacts
Rassolnik är en soppa med mycket salt och salt "smälter" kornet lite, så det är mycket viktigt att uppnå fullständig kokning av kornet. Sedan blir pickeln öm, inte hårdkornig.Vad är det mest korrekta sättet att koka korn? - Du frågar. Och här svarar vi: naturligtvis den längsta, med blötläggning: spannmålen är gradvis mättad med fukt och bringas sedan jämnt till mjukhet i soppan.
Om buljongen för pickeln redan är tillagad och kornet ännu inte är blött och det inte finns något påsat korn, gör detta: byt ut kornet med ris, det kokar på 20 minuter och buljongen blir lite mindre rik, men du kommer inte att förstöra soppan säkert.
Hur man lagar korn för pickling