Hur lagar jag hela ärtor?
Det kommer ta - 1 kopp ärtor (cirka 200 gram), 4-6 koppar kallt vatten
- Ärtor måste sorteras och sköljas innan kokningen. Det är mycket viktigt att skölja ärter, eftersom småsten ofta finns. Om man får en tand får du inte problem. Tillsammans med småstenen tar vi bort tvivelaktiga och skrynkliga ärter.
- Det är bättre att blöta alla ärtor i vatten (så att vattnet täcker ärterna helt), hela ärtor - 4-10 timmar. Fyll ärtorna med vatten med en reserv - och efter några timmar tillsätt mer om ärterna absorberar det. Om det är svalt kan du låta ärtorna blöta på bordet, men om det är varmt, lägg dem i kylskåpet så att de inte jäser.
- Som du kan se på fotot fördubblades ärtorna när de blötläggts. Nu måste du skölj det noggrant och tappa ur vattnet. Ärtor kokas i färskt vatten.
- Häll ärtorna med vatten upp till toppen av krukan och släpp på eld.
- När kokande ärtor bildas skum, och det finns mycket av det - du måste ta bort den med en sked eller en slitsad sked och övervaka noggrant elden - du bör öka den något, skummet översvämmar kaminen.
- Du måste koka ärtorna på den tystaste värmen under ett något öppet lock i 1-2 timmar. Du kan inte säga mer exakt, eftersom mycket beror på den specifika skörden, torrsäsongen, perioden efter spannmålskörden och så vidare. Det är viktigt att prova ärtorna på mjukhet och mjukhet, och se till att övervaka vattennivån - vattnet ska ständigt täcka ärterna. I vårt fall tillsatte vi vatten två gånger och kokade ärtorna i 2 timmar - 1,5 i en kastrull och tillsattes sedan till soppan och kokades i ytterligare en halvtimme. Ärtorna kokades men kokades inte helt - kornen var separata.
- Det är allt, i slutet av tillagningen återstår det bara att salta ärtorna - en halv tesked salt utan en glid är tillräckligt. Som ni ser ökade ärterna nästan tre gånger när de blötlägges och kokade. Mer exakt, exakt tre gånger, eftersom ärter kräver obligatorisk provtagning - det är dessa få gram som inte syns på vågen. :)
Hur lagar jag delade ärtor?
Essensen är exakt densamma som när man lagar hela ärter. Det är bara lite lättare att laga det - blötläggning och tillagning under en kort tid. Dessutom är resultatet mer förutsägbart: om hela ärtor kan kokas i 1,5 timmar och förbli fast, så kanske delade ärter kokar ner till gröt.- Tänk först på hur många ärter du behöver. För en stor kastrull av soppa eller för två stora portioner är 1 mugg tillräckligt (på bilden, en standard Ikeev) - det är 250 gram ärtor.
- Liksom med hela ärter är det viktigt att strö de delade ärtorna på en plan yta och inspektera noggrant för att ta bort eventuella småsten och skräp. I vårt fall visade det sig vara ganska mycket.
- Delade ärtor behöver inte blötläggas, de kommer att koka så. Men om du behöver koka ärtorna i gröt, är det fortfarande bättre att blötlägga dem - vi blötlägges i 12 timmar, då vi tillsatt dem i soppan.
- Här är resultatet av en 12-timmars blötläggning - ärterna har ökat i volym, plattan var knappt nog.
- Sätt ärtorna på kaminen - efter blötläggning kommer de att koka ganska snabbt.
- Ärter skum mycket starkt, så du bör noga övervaka nivån på eld och skum och minska dem i tid.
- Efter en timmes kokning kokas ärterna och kokas helt i potatismos. Det är inte möjligt att skölja den från den återstående vätskan, varför figuren på vågen är så stor. I själva verket har delade ärter, precis som hela ärtor, ökat exakt tre gånger.
Matlagningstid för ärtor i prylar
I en multicooker koka uppdelade ärtor utan att blötläggas i 1 timme i "Stew" -läge, med blötläggning - 45 minuter, hela ärtor - med blötläggning i 1,5 timmar.I mikrovågsugn (endast delade ärtor): Blötlägg ärtorna, skölj sedan och täck med vatten, koka i mikrovågsugn vid 500 watt i 20 minuter, rör sedan om och koka ytterligare 20 minuter på samma kraft, täck sedan skålen och koka i ytterligare 15 minuter.
I en tryckkokare koka delade ärtor i 15 minuter, hela ärtor - 30 minuter + blötläggning.
Mängden ärtor, dess ålder och vattenhårdhet är mycket viktigt - se till att du smakar på ärterna innan matlagningens slut, tillagningstiden för ärter med låg kvalitet, om det är ett gammalt spannmål - upp till 4 timmar.
Hur man lagar ärtor snabbare
När du lagar mat kan du lägga till en kvart tesked soda (för 1 glas ärtor) - sedan kokas krossade ärtor på 40 minuter, hela ärter utan att blötläggas i två.Om du är säker på den höga kvaliteten på hackade ärtor kan du lägga till ärtor till soppan omedelbart när du köper köttet - då behöver inte ärterna blötläggas och kan kokas omedelbart i buljongen i 1,5 timmar.
För mjuka ärtor
- se till att blötlägga ärtor- Blöta och sedan tvättade ärtor kan kalcineras i en stekpanna under omröring konstant under 15 minuter på låg värme.
- tillsätt en sked med olja när du lagar ärtor.
- När du blötlägg är det viktigt överexponeras inte ärtor - det kan bli surt från långvarig blötläggning. För tillförlitlighet är det värt att ta bort de blötade ärtorna i kylan.
Om fördelarna med ärter
- Ärtor bra för hälsan - rik på vitaminer (askorbinsyra, betakaroten, antioxidantskydd) och mineralsalter (kalium, som ger syra-bas balans), tiamin (förbättrar hjärnfunktionen). Ärtor innehåller mycket vegetabiliskt protein.- Kaloriinnehåll ärtor - 310 kcal per 100 gram.
- Kostnaden ärter i butikerna i Moskva - krossade från 45 rubel / kilogram, hela från 50 rubel / kilogram (från juni 2020).
- Lagringsperiod rå ärter - från 12 månader till 2 år. Kokta ärtor kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar.
Enkelt ärtsopprecept
Ärtsoppaingredienserärtor - 1 glas
potatis - 2-3 potatis
rökt fläsk revben - 300-500 gram
morötter - 1 st
lök - 1 st
Salt - en tesked
Malt svartpeppar - en halv tesked.
Matlagning ärtsoppa
Hacka grovt rökt revben, lägg i en kastrull, tillsätt vatten och koka. Häll i tvättade ärtor, koka på medelvärme i 25 minuter. Tillsätt sedan finhackade potatis och sjuda i ytterligare 15 minuter. Stek rivna morötter och finhackad lök. Lägg morötter och lök i pannan och koka i ytterligare 7-10 minuter.
Din klassiska ärtsoppa är klar! Servera med krutonger och färska örter.
Hur man lagar ärtgröt
Produkter för ärtergrötTorkade delade ärtor - 1 glas
Vegetabilisk olja - 5 matskedar
Kräm 10% - 200 ml
Lök - 1 huvud
Morötter - 1 st
Röd paprika - 1 st
Ärtegrötrecept
Blötlägg ärter i 10 timmar, tvätta och koka.
s Hacka de kokta ärtorna med en mixer, tillsätt grädde, koka upp, smaka med salt och koka i ytterligare 10 minuter på låg värme.
Skala lökar och morötter, frigör paprika från frön och stjälkar. Finhacka löken, raspa morötter, hacka pepparen. Stek lök i en stekpanna, tillsätt sedan morötter och paprika, stek allt tillsammans, rör om ibland i 10 minuter.
Server ärtegröt med stekt grönsaker ovanpå. Du kan också lägga smult, bacon, gryta, köttfärs till stekningen.