Hur man kokar vita bönor
1,5 koppar vita bönor, blötläggande vatten, 3 koppar kokande vatten
Häll 1,5 koppar vita bönor i en kastrull, häll vatten med ett par fingrar, låt stå i 8-12 timmar i kylen, högst 20 timmar. Under denna tid kommer bönorna att absorbera en del av vattnet och kommer ungefär att fördubblas i storlek. Blötlägg bönorna innan du kokar så att insidan är lika mjuk som utsidan. Vattnet i vilket bönorna dränktes dräneras och de vita bönorna hälls med färskt vatten - för varje glas blöta bönor, 3 glas vatten.
Sätt pannan på elden och håll den efter kokning i 40 minuter. Eftersom det finns ett stort antal olika varianter av vita bönor, fånga bönorna med en sked innan matlagningen slutar, blåsa på den för att svalna - och smak efter mjukhet. Om det är svårt, koka i ytterligare 10 minuter. Bönor måste övervakas med jämna mellanrum, eftersom bönor, som alla spannmål, kan koka ner om de är övereksponerade i brand.
När bönorna är kokta, dränera bort vattnet, häll över med olja och servera som en sido-skål. Eller sval och lägg till sallader. Halvkokta bönor kan läggas till soppor.
Läcker och enkel vitbönsmaträtt
Produkter för två portionerVita bönor - 1 glas
Fläsk- eller kalkonskinka - 200 gram
Pilbåge - 1 huvud
Persilja - ett litet gäng
Olivolja - 3 matskedar
Tomatpasta - 1 matsked
Kryddor (gurkmeja, svartpeppar, torkad vitlök) - efter smak är det viktigaste att bönorna är något syrliga
Hur man gör vita bönor läckra
1. Hacka den skalade löken och stek i olja, istället för grönsaker får man använda smör.
2. Riv skinkan på ett grovt rivjärn eller, om det är för tätt, skär i tärningar.
3. Häll skinkan i en stekpanna och stek i 5 minuter över hög värme tills de är skarpa, tillsätt kryddor och salt.
4. Tillsätt kokta bönor och tomatpuré i en blandning med lika stor mängd beanbuljong.
5. Leka i 10 minuter, placera på tallrikar, strö med hackade örter och servera.