Hur man lagar bönor - instruktioner
Du behöver - ett glas bönor, vatten för blötläggning, vatten för matlagning
Även om bönor tar lång tid att laga mat, är processen mycket enkel. Halva framgången är blötläggning. Skölj röda bönor noggrant under varmt vatten och koka i kokt vatten innan du lagar mat: tre koppar vatten per glas bönor, täck och låt stå i rumstemperatur i skuggan. Det är bättre att byta vattnet varannan timme, men om detta inte är möjligt ska du helt enkelt sätta spannmålen i kylen. Under denna tid sväller bönorna bra, vilket innebär att spannmålen är lämpliga för matlagning och kommer definitivt att bli mjuka. Här är några tips: det är mest bekvämt att blötlägga bönorna på morgonen - och laga på kvällen, eller på natten att laga middag. Det är inte värt att blöta spannmålen längre än 12 timmar, det kan försuras. Om du har bråttom kan du hälla kokande vatten över spannmålen och lämna det varmt i en timme. Men det naturliga sättet att blötlägga i kallt vatten är skonsammare mot vitaminer.
Som du kan se på bilden svällde bönorna ut anständigt och absorberade mycket vatten. För matlagning behöver du mer vatten - häll i ett par centimeter med en marginal.
Nästa steg är ännu enklare: bönorna tvättas, hälls med vatten i en kastrull och lägg på en lugn eld. Toppen är täckt med ett lock, salt läggs omedelbart (med mått). Eller lägg dränkta bönor i soppbuljongen. Det här stadiet kräver inte arbete - det är bara viktigt att det finns en vattenförsörjning, ibland kontrollera det. Efter 40 minuter kommer spannmålen att koka, men det är alltid bättre att smaka på det. Det är väldigt enkelt att förstå att bönorna är kokta: svala 3 bönor och försök, de ska vara mycket mjuka på skär. Om bönorna är tillräckligt mjuka, stannar tillagningen, men om de är hårda, koka i ytterligare 20 minuter.
3. Efter kokning tappas vattnet och spannmålen kan skickas till sallad, soppa, garnering och så vidare.
Detta är det enklaste sättet att laga bönor. Alla andra metoder - utan blötläggning, med läsk, i en tryckkokare etc. - är brådskande och, i övrigt lika, inte optimala. För att använda dem behöver du mer arbetskraftskostnader, kontroll och resultatet kanske inte motiverar förväntningarna på grund av egenskaperna hos spannmål eller misstag när du använder en ovanlig metod.
För att göra bönor mjukare:
- Efter sköljning, häll generöst kokande vatten över bönorna;
- tillsätt solrosolja när du lagar mat;
- Tappa det första kokta vattnet, skölj bönorna med isvatten, fortsätt att laga i färskt kallt vatten;
- Blötlägg bönorna med tillsats av bakpulver: 1/5 sked bakpulver i ett glas bönor och skölj noggrant innan du lagar mat.
Hur man lagar bönor i en långsam spis
1. Lägg två koppar röda eller vita bönor i en bred skål, tillsätt 5 koppar kallt vatten och låt svälla i cirka 8 timmar. Detta sparar tillagningstid i framtiden.2. Byt ut vattnet var tredje timme under blötläggningsprocessen. Använd aldrig dränerat vatten; ersätt det med färskt vatten. Efter tiden bör bönorna öka i volym med 2-3 gånger.
3. Skölj noga de svullna bönorna i ett durkslag under rinnande kallt vatten, tappa ur vattnet och ladda i multikokaren.
4. Salt bönorna med en tesked bordsalt per 1 kopp bönor, tillsätt svartpeppar efter smak, bland försiktigt och fyll med färskt vatten så att det täcker bönorna med en centimeter.
5. Slå på läget "Släckning" på multikokaren och ställ in timern. Beroende på färgen på bönorna kommer tillagningstiden att vara annorlunda: för röda bönor tar det en och en halv timme, för vita bönor lite mindre - en timme. I slutet av matlagningen ska du smaka på skålen - välkokta bönor bör vara helt mjuka. Dina bönor är redo, god aptit!
Hur man lagar bönor i en dubbelpanna
1.Sortera bönor (röda eller vita), ta bort skadade bönor. Utseendet bör bönorna vara jämna, släta, enhetliga i färg, fast vid beröring och inte flagniga.2. Lägg de sorterade bönorna i en djup skål och täck med kallt vatten i ett förhållande på 1 kopp bönor - 2 koppar vatten.
3. Lämna bönorna i cirka 8 timmar för att svälla, för vita bönor kan du hoppa över blötläggningssteget. Byt vattnet var tredje timme under blötläggningsprocessen. Under tiden bör bönorna öka i volym.
4. Skölj ordentligt svullna bönor i ett durkslag under rinnande kallt vatten och dränera.
5. Häll vatten i en speciell skål med en dubbelpanna, lägg bönorna i den och koka vid en temperatur på 80 grader. Så processen med avdunstning av fukt kommer att bli långsammare, ångan värmer helt enkelt upp vattnet.
6. Koka vita bönor utan blötläggning i minst 1 timme, röda bönor - cirka 1,5 timmar. Under tillagningsprocessen ska du övervaka närvaron av vatten i skålen och lägga till det vid behov, samt att det resulterande vattnet snabbt tappas ur pannan. Så snart bönorna blir helt mjuka och mjuka i smak kan du lägga dem ut på tallrikar och servera - de är kokta.
Bönor i mikrovågsugn
Matlagning av bönor i mikrovågsugn är ganska riskabelt - de kan koka ner i gröt eller kräva ytterligare tillagningstid, vilket tvivlar på metodens ändamålsenlighet.1. Placera bönorna i en djup mikrovågsugn och täck med kallt vatten i proportionen: 1 kopp bönor 2 koppar vatten. Låt svälla i cirka 8 timmar.
2. Tappa försiktigt ut vattnet från skålen. För att förhindra att bönorna faller ut ur skålen kan du täcka skålen med en platt platta och lämna en liten spricka. Överskott av vätska rinner ut genom den.
3. Häll bönorna med rent vatten och mikrovågsugn. Koka röda bönor med maximal effekt i 10 minuter, vita bönor i 7 minuter.
4. Rör bönorna, krydda med salt och droppa med olja.
5. Sätt tillbaka bönorna i mikrovågsugnen och koka på 700 watt - 20 minuter för röda bönor och 15 minuter för vita bönor.
7. Ta bönorna ur mikrovågsugnen och lägg dem i ett durkslag för att tappa bort den återstående vätskan.
Bönor i en tryckkokare
1 kopp bönor cirka 250 gram - produktionen kommer att vara cirka 500 gram kokt spannmål1. Skölj bönor och blötlägg i 8-12 timmar i kallt vatten.
2. Ställ in tryckkokaren i 1 timme med ventilen stängd och fullt tryck, om tryckkokaren är elektronisk, välj läget "Beans".
3. Koka upp bönorna i 20 minuter efter att ha tryckt på.
4. Stäng av tryckkokaren och vänta 40 minuter tills trycket släpps och bönorna kokas upp på grund av ackumulerad temperatur utan att öppna locket.
Fakta om bönsmak
- Matlagning bönor utan blötläggning tar ganska lång tid, vilket inte alla hemmafruar har. I genomsnitt tar sådana bönor upp till fyra timmar att laga mat. Du måste laga mat på låg värme och hela tiden se till att vattnet i pannan inte förångas helt, fyll på det i rätt tid. Dessutom kan långvarig matlagning störa bönornas struktur och de börjar falla isär.- Tillagningstiden för bönor kan variera beroende på storlek och typ av bönor. Kontrollera beredskapen bönor kan vara följande: ta bort 3 bönor från pannan och smak på var och en av dem. Välkokta bönor bör vara helt mjuka. Om till och med ett korn är hårt måste du fortsätta laga mat. Försök sedan 3 bönor igen. Du kan börja kontrollera hårdheten hos bönorna 40 minuter efter att du har satt bönorna på elden och gör detta var tionde minut. Med denna metod kan du identifiera den optimala tillagningstiden noggrant och förhindra att bönorna överkoks. Färdiga bönor ska vara mjuka och knåda bra med en gaffel. Ett annat sätt att testa är att blåsa på bönorna så snart de tas bort från potten.
Hur du snabbt blötlägg bönor innan du lagar mat
Bönor kan blötläggas på ett snabbt sätt innan matlagning, men de är mer tidskrävande och kräver mer aktivitet i köket:
1) sortera ut, skölj, häll bönorna i en kastrull, tillsätt vatten i ett förhållande av 1: 3 (för 1 kopp bönor, 3 koppar vatten); 2) koka på låg värme, hålla i 5 minuter över hög värme;
3) stäng av värmen och lämna bönorna i buljongen i 3 timmar;
4) laga på vanligt sätt.
Andelar av vatten och bönor
- I en kopp bönor 200 gram.
- Under kokningen ökar bönorna 2-3 gånger.
- För 2 portioner garnering, använd 1,5 koppar bönor.
- Vatten och bönor i proportion ska tas 1: 3, det vill säga för att laga en kopp bönor, du behöver 3 koppar vatten.
Viktigt när du kokar bönor
1. Vita bönor behöver inte blötläggas, de kan kokas omedelbart (samma tid).
2. Bönor saltas i slutet av tillagningen (10 minuter) eller när den slutliga skålen saltas. salt bromsar tillagningsprocessen.
Fördelarna med bönor
Bönor är rika på vegetabiliskt protein. Bönor är den näst mest aminosyraprodukten (den första är kött).
100 gram gröna bönor innehåller 20 mg C-vitamin, vitaminer PP, B1 och B2. Bönor är fördelaktiga för att förbättra hudens hälsa. När kokta bönor förlorar inte sina gynnsamma egenskaper.
Kaloriinnehållet i röda bönor är 292 kcal.
Beanpris i Moskva
Kostnaden för röda bönor är 70 rubel per kilogram.
Kostnaden för vita bönor är 80 rubel per kilogram.
Kokt Bean Salad
IngredienserRöda bönor - 150 gram
Rödlök - 1 huvud
Inlagda champignon - 100 gram
Persilja - 10 gram
Majonnäs - 2 matskedar
Olivolja - 2 matskedar
Salt och peppar efter smak
Förberedelse
Kok bönorna och lägg dem i ett durkslag för att svalna. Skala löken, tvätta och skära tunn i halva ringar. Stek lökarna i olivolja tills de är gyllenbruna. Lägg bönor och lök i en salladskål, tillsätt hackade inlagda svampar, salt, peppar och majonnäs. Hacka persiljan och lägg till salladen. Blanda väl.
Grönsakspuré med vita bönor
Ingredienser för mosade bönorTorra vita bönor - 300 gram
Tomat - 4 medelstora tomater
Morötter - 1 st
Pilbåge - 1 huvud
Vitlök - 2 tänder
Citron - en halv citron
Persilja - 10 gram
Socker - en tesked
Salt och peppar efter smak
Hur man lagar grönsaker med kokta bönor
1. Blötlägg bönor, skölj och koka i 40 minuter (inte förrän helt kokta).
2. Skala tomater med kokande vatten och ta bort huden, hacka med en mixer.
3. Skala, tvätta och hacka löken.
4. Riv morötter på ett fint rivjärn.
5. Skala vitlök och passera genom en vitlökspress (eller hacka fint).
6. Tvätta, torka och skär persiljan.
7. Häll olivolja i en kastrull, tillsätt lök och stek i 5 minuter.
8. Tillsätt morötter, vitlök, socker, pressa saften från en halv citron. Leka i 15 minuter.
9. Tillsätt bönor, rör om, häll vatten över så att det helt täcker bönorna), koka i ytterligare 1 timme.
10. Servera med skalade citronskivor ströda persilja.
Röda bönor garnerar
ProdukterRöda bönor - 600 gram
Lök - 2 bitar
Morötter - 2 stycken
Paprika - 2 bitar
Dill och persilja - 1/2 gäng vardera
Vitlök - 2 kryddnejlika
Varm ketchup - 4 matskedar
Salt, svartpeppar - efter smak
Gräddfil - 6 msk
Smör - 20 gram
Hur man lagar röda bönor garnerar
1. Sortera ut 600 gram bönor och blötlägg i en kastrull i kallt vatten i 8 timmar.
2. Tappa ur bönorna och häll i vattnet de var i så att de täcker bönorna lätt.
3. Sätt kastrullen på elden och koka i 90 minuter. I slutet av tillagningen lämna bönorna på kaminen i ungefär en halvtimme.
4. Tappa de kokta bönorna i en durkslag eller sikt och dränera.
5. Häll lite vatten i en kastrull för att täcka botten och sätt på hög värme. Tillsätt 20 gram smör och rör snabbt i vattnet.
6. Lägg bönorna i en kastrull och låt sjuda under omrörning ibland i 7 minuter.
7. Krydda bönorna med 4 matskedar varm ketchup och 2 vitlöksklyftor som passerade genom en press.
8.Skala 2 lökar, hacka fint och tillsätt i bönorna.
9. Skölj 2 paprika, ta bort frön, skär i kuber och blanda också med bönor.
10. Skrapa 2 små morötter med en kniv, riv dem på ett grovt rivjärn och sätt i grönsaksblandningen.
11. Strö på garneringen efter smak med salt och peppar, blanda väl och låt sjuda under låg värme i 15 minuter.
12. Lägg den färdiga skålen i en djup skål, blanda med 6 msk gräddfil.
13. Skölj en halv gäng dill och persilja vardera, hacka och strö ovanpå som en dekor.
Garnering av vita bönor
ProdukterVita bönor - 2 koppar
Lök (medium) - 2 bitar
Tomat - 4 stycken
Paprika - 4 stycken
Vitlök - 2 kryddnejlika
Tomatpasta - 2 matskedar
Vegetabilisk olja - 4 matskedar
Salt, svartpeppar - efter smak
Lågblad - 2 stycken
Dill - 1/2 gäng
Hur man lagar en sida skålen med vita bönor
1. Sortera ut 600 gram bönor och blötlägg i en kastrull i kallt vatten i 8 timmar (över natten).
2. Sätt pannan i eld och koka tills den är mjukt (lite över en timme). Välkokta bönor bör vara helt mjuka.
3. Lägg bönorna i en sil eller durkslag för att tappa vattnet.
4. Skölj 4 paprika, skär i längden, ta bort frön och skär i tärningar.
5. Skala 2 medelstora lökar och hacka fint.
6. Värm en stekpanna med 4 matskedar vegetabilisk olja och stek lätt hackade paprika och lök.
7. Skölj 4 mogna tomater, grovt riv och tillsätt i pannan tillsammans med 2 matskedar tomatpuré.
8. Häll lite vatten i grönsaksblandningen, tillsätt salt, peppar efter smak, 2 lagerblad och blanda.
9. Täck pannan med ett lock och låt bönorna sjuda i 10 minuter. Ta bort från värmen efter att tiden har gått ut.
10. Passera 2 vitlöksklyftor genom en press, hacka en halv gäng dill och blanda med garneringen.
11. Stäng kärlet med locket och låt fatet bryggas i ytterligare 10 minuter.
