Que cuisons-nous?

Combien cuire le lohikeito?

Il faut une heure et demie pour cuire la soupe, dont 45 minutes.

Comment cuisiner le lohikeito

Des produits
par casserole 3 litres
Tête de saumon - 0,5 kilogrammes
Pavé de saumon - 200 grammes
Pommes de terre - 3 pièces
Carottes - 1 grosse
Céleri-rave - 20 grammes
Poireaux - 1 bouquet
Farine - 1 cuillère à soupe
Crème 22% de matières grasses - 1/4 tasse
Beurre - 20 grammes
Piment de la Jamaïque - 6 pois
Feuille de laurier - 2 pièces
Aneth - 1 bouquet
Sel - 1/2 cuillère à soupe

Comment faire de la soupe Lohikeito
1. Séparez les branchies, la queue et les nageoires du saumon, mettez les abats de poisson dans une casserole, versez 1,5 litre d'eau froide et mettez sur feu moyen.
2. Épluchez 1 pomme de terre et 1 oignon, ajoutez-les au bouillon après avoir fait bouillir l'eau.
3. Ajoutez 6 grains de poivre et 2 feuilles de laurier. Faites cuire 20 minutes.
4. Filtrer le bouillon et porter à ébullition.
5. Épluchez et hachez finement les carottes et le céleri, ajoutez-les au bouillon bouillant.
6. Écrasez les pommes de terre bouillies avec une fourchette et ajoutez-les au bouillon.
7. Coupez les poireaux en tranches, épluchez et coupez les pommes de terre en dés. 8. Chauffer une poêle à feu moyen, y faire fondre le beurre, ajouter les poireaux et faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps.
9. Versez le poireau frit dans le bouillon, faites cuire encore 15 minutes à feu doux.
10. Divisez les morceaux de poisson, séparez les os, mettez les filets dans le bouillon.
11. Versez 1 tasse de crème dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de farine et une louche de bouillon; mélanger.
12. Rincer le pavé de saumon et le couper en cubes de 2 centimètres de côté, ajouter à la soupe.
12. Ajouter le mélange de crème et de farine.
12. Réchauffez le lohikeito pendant 2 minutes supplémentaires, ajoutez du sel, du poivre et du beurre.
13. Retirer la soupe du feu, couvrir et laisser reposer 24 heures.

Fusofacts

- Lohikeito a 2 versions différentes. Une version de la soupe pour chaque jour est calakeitto, utilisant de la plie, de la morue ou d'autres poissons avec du lait. La deuxième option est festive, appelée lohikeito (c'est le saumon et la crème qui sont pris à la place du lait - des produits plus chers).

- Traditionnellement, le lohikeito est cuit au four, dans des plats en fonte.

- Servir sur la table un jour plus tard pour le goût riche de la soupe infusée.

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Dernière mise à jour Auteur / éditeur - Lydia Ivanova

Temps de lecture - 2 minutes.
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