Џем од крушке и јабуке
Производи
2,5 литара
Јабуке - 7 комада (1 килограм)
Крушке - 7 комада (1 килограм)
Шећер - 1,5 килограма
Припрема хране
1. Оперите јабуке и крушке, воће ставите на пешкир и пустите да вода прокључа.
2. Нарежите 7 јабука на кришке (сваку на 8 комада), језгру семенке и ставите у лончић, равномерно поспите шећером.
3. Изрежите 7 крушака на кришке (свако воће на 8 комада), извадите струњак са семенкама и чврстим влакнима од репа до семенске кутије. Додајте у лонац за јабуке, равномерно поспите шећером.
Кување у лонцу по петоминутној методи
1. Ставите лонац са шећером, крушкама и јабукама на малу ватру, загрејте на око 80 степени (не кључајући, али са паром), поклопите и оставите да одстоји 10 сати (или преко ноћи).
2. Ставите посуду са џемом на тихој ватри и повремено мешајући, док не прокључа. Током ове фазе, шећер би се требао потпуно растопити у соку који се ослобађа од кришки јабуке и крушке.
3. Оставите пекмез да се диже 10 сати.
4. Још два пута ставите џем да прокуха и оставите да вари.
5. Задњи пут кључајте џем од јабука и крушке и ставите вруће у припремљене суве тегле и запеците поклопцима.
Стакленке окрените наопако, покријте пешкиром и оставите да се охладе.
Кување у спором шпорету или лонцу је брза метода
1. Преклопите кришке јабуке и крушке у посуду за кухање у већој шољи и додајте шећер.
2. Оставите јабуке и крушке у рерни, оставите да одстоје 2 сата.
3. Кувајте у режиму „супе“ или „пире“ 1,5 сата. Тијеком кухања 4 пута промијешајте џем.
Кување у апарату за хлеб
1. Ставите кришке јабуке и крушке у канту машине за хлеб, додајте шећер.
2. Укључите режим "Јам", кувајте џем од јабука и крушака 1,5 сат.
Фусофакти
- Препоручује се за џем одузети зреле, сочне, мекане јабуке и крушке.- За воће је потребно прво загревање до 80 степени брже су дали сок.
- Класични џем од јабука и крушака кува се у три корака. Током загревања, комадићи воћа омекшавају, а током инфузије натопљени су у сируп. Овом методом кувања кришке јабуке и крушке постају прозирне, меке и задржавају облик.
- При кувању обавезно промијешајте џем дрвеном кашиком.
- Џем од јабука и крушака садржи пуно пектина, захваљујући којем се неће исцурити ако се користи као пуњење пита.
- Када кувате пекмез од јабука од крушке и јабуке у пећници за печење или хлеб, смањите стопу пуњења хране у складу са препорукама за максимално пуњење посуда за кување које су навели произвођачи уређаја.
