Џем од дуња са орасима
Производи
2 конзерве од пола литра
Дуње - 1 килограм зрелог воћа
Језгра орашастих плодова (ораха) - 1 чаша
Шећер - 1 килограм
Вода - 1 чаша
Како направити џем од дуње с орасима
1. Сјецкајте коштице ораха (1 чаша) ножем, али не ситно.
2. Оперите и пешкиром осушите дуњу.
3. Изрежите огуљене плодове на четири дела ножем, извадите језгру.
4. Изрежите четвртине дуње на кришке дебљине 5 милиметара.
5. Лук ставите у лончић - огулите и средњи део воћа, прелијте чашом воде. Прокухајте, кухајте 2 минуте.
6. Проциједите јуху (одбаците чишћење), вратите је у лончић, додајте шећер (килограм). Загрејати до потпуног растварања шећера.
7. Ставите дуњу у сируп, кувајте 5 минута. Оставите џем 12 сати да се инфузује.
8. Загрејте таву са џемом на врло јакој ватри 15 минута. Комешање. Оставите џем 12 сати да се инфузује.
9. У мармеладу од дуње додајте орахе, све измешајте, кувајте 30 минута (мала ватра). Обавезно промијешајте. Процијените стање кришке дуње - ако нису довољно меке, додајте 10 минута кухања.
У стакленке ставите џем од дуње с орасима, затворите поклопце.
Фусофакти
- Тврда и прозрачна дуња постаје мека, слатка и изненађујуће ароматична тек након термичке обраде. Не требате љуштити кожу дуње - мирис џема биће богатији.- Дуње има веома густу кашу и треба јој дугу термичку обраду, посебно ако плодови нису довољно зрели. Понекад је потребно додати још један циклус загревања и инфузије.
- Веома је важно да дуња сазри, у супротном кришке неће бити засићене сирупом и остат ће тврде. Зелено воће оставите да сазри на тамном месту. Једном када сазре, може се користити за прављење џема.
- За прављење ове врсте пекмеза не треба користити спор штедњак и апарат за израду хлеба, јер је за припрему десерта потребно доста времена - не само да се куха, већ се и нужно улива.
- Смерница да је џем од дуња с орасима спреман је прозирност и мекоћа кришки дуње која поприма јантарну боју.
