Како скувати џем од бундеве
Производи
Бундева - 3 килограма
Шећер - 2,5 килограма
Лимунска киселина - четвртина кашичице
Припрема хране
1. Прережите бундеву на пола. Великом кашиком уклоните (истресите) влакнасту пулпу са семенкама. Ножем исеците сваку половину на 4 дела.
2. Огулите комаде бундеве. Мекано и танко, лако се реже ножем. У случају дебеле, тврде коре, ставите комад бундеве на даску за сечење, тако да је страна са коре која се налази са десне стране, и редом одрежите мале комадиће коре од врха до дна, док се цео комад не огули.
3. Изрежите огуљене комаде бундеве на мале коцкице.
4. Ставите коцкице бундеве у велику дубоку посуду и прекријте гранулираним шећером.
5. Оставите кришке бундеве прекривене шећером 4 сата, док бундева не добије сокове.
Како кухати џем од бундеве на штедњаку
1. Припремите велику, по могућности широку посуду.
2. Ставите садржај посуде у лончић - комадиће бундеве припремљене за кување са шећером и соком. Ако изађе врло мало сока, додајте четвртину чаше воде.
3. Ставите лонац на слабу ватру. Садржај загревати 20 минута, непрекидно
мешајући док шећерни сируп не прокључа.
4. Након што прокувате шећерни сируп, кувајте комаде бундеве 40 минута на лаганој ватри, мешајући тако да се џем (густа, хомогена маса формирана од омекшавајућих комада бундеве и сирупа) не изгори.
5. На крају кувања додајте четвртину кашике лимунске киселине, помешајте џем и престаните са загревањем.
6. У суве, чисте стакленке размажите врући џем, затегните сухим, чистим поклопцима.
Како скувати џем од бундеве у апарату за хлеб
1. Ставите кришке тиквице прекривене шећером у канту машине за хлеб.
2. Ако је бундева произвела премало сока, додајте три кашике воде.
3. Подесите "Јам" режим. Након отприлике 1 сата и 20 минута, режим ће престати.
4. Извадите канту џема, а по жељи измрвите садржај миксером.
5. Готов џем излијте у суве тегле и затворите поклопце.
Када кувате џем у апарату за хлеб, морате водити рачуна о запремини канте. За канту од 1 литра препоручује се узимање 450 грама бундеве и 350 грама шећера.
Како кухати џем од бундеве у спором шпорету
1. Комадићи бундеве, посути шећером, ставите у посуду са више сокова.
2. Додајте 3 кашике воде ако је тиквица дала мало сока.
3. Подесите режим "Гашење" који траје око 2 сата.
4. 10 минута пре краја кувања отворите поклопац пећи и додајте лимунску киселину. Ако се џем покаже течним, додајте додатак за гелирање - пектин, конфиту или желатину, по стопи од 10 грама на 1 килограм бундеве.
5. Након што искључите мултикукалу, извадите посуду са џемом. Ако бундева није прокухана, самљети мешалицом.
6. Распоредите џем од бундеве у чисте, суве тегле и затворите поклопце.
Брзина пуњења производа зависи од запремине посуде за више кухала. Запремину посуде од 3 литра препоручује се узимати 1,5 килограма бундеве и 1,2 килограма шећера.
Чувајте џем од бундеве на собној температури на тамном месту. Чувајте отворену теглу џема од бундеве у фрижидеру.
Фусофакти
- За мармеладу користите зрелу бундеву са јарко наранџастом пулпом.- Ако 40 минута након почетка врења џема, комадићи бундеве и даље задрже облик и не омекшају се добро, потребно је да користите миксером и доведете масу у хомогено стање. Затим наставите кувати џем.
- Пријатном укусу џема од бундеве дат ће лимун или наранџа. Потребно је очистити горњи, јарко обојени слој коже од воћа фином рерном и додати у џем 10 минута пре краја кувања.Можете додати комад коријена ђумбира нарибаног на ситној рерни или мало цимета.
- Вреди имати на уму да сам џем од бундеве има суптилан осебујан укус и арому, тако да треба имати врло мало адитива у аромама, њихов задатак је само да покрену укус бундеве.
- Џем од бундеве служи се са тостима, палачинкама, палачинкама, користи се као надјев за торте и пите.
- Калорични садржај џема од бундеве износи око 250 кцал / 100 грама.
- Ако печете џем од бундеве у спором шпорету или у апарату за печење, препоручује се да оперете посуду и канту одмах након што је ослободите од готовог производа.
- Бундева која садржи мало сока најбоље је мљети у припреми за кување.
- Бундева је богата витаминима, али готово све се униште када се загреју, међу преживелима се може назвати витамин К, који побољшава згрушавање крви.
- Предности пекмеза од бундеве су велика количина влакана и пектинских влакана, која стимулишу црева и помажу у уклањању холестерола, радионуклеида и токсина. Ова корисна својства бундеве чувају се и после кључања.