Како направити свестрани прелив за супу
Производи
За 8 лименки од 0,5 литара пуњења
Парадајз - 800 грама
Лук - 300 грама (2 велика)
Мрква - 200 грама (2 велике)
Бугарски бибер - 5 комада
Купус - 1 килограм
Шећер - 2 кашике
Сол - 2 кашике
Сирће 70% - 2 кашике
Љута паприка - пола махуна
Како направити дресинг за супу за зиму
1. Прокухајте 2 шоље воде и прелијте у посуду.
2. Парадајз оперите, исеците стабљику и потопите парадајз у кипућу воду 2 минута.
3. Скините кожице са парадајза.
4. Парадајз ситно насецкајте или уситните млином за месо или миксером.
5. Купус исецкајте на танке тракице.
6. Лук огулите и ситно насецкајте, рукама га мало изгњечите да бисте добили сок.
7. Мркву огулите, оперите и нарибајте на крупној рерни.
8. Беле паприке оперите, обришите, извадите стабљику и капсулу семена и ситно сецкајте.
9. Ставите парадајз у лончић и ставите на ватру.
10. Кад парадајз прокључа, ставите лук, шаргарепу и паприке.
11. Кухајте поврће 5 минута док се не формира пена, уклоните пену и ставите купус у лончић.
12. Јуху зачините сољу и бибером.
13. Кухајте прелив за супу 20 минута на тихој ватри са слабим кључалом.
14. Сипајте сирће у прелив за супу, промијешајте дресинг и искључите топлоту.
15. Мало охладите и ставите у стерилисане тегле.
16. Покријте конзерве супа поклопцима, умотајте их ћебе док се не охладе (око један дан), а затим их одложите на складиштење.
Прелив за супу без кључања
ПроизводиЗа 8 лименки од 0,5 литара пуњења
Мрква - 1 килограм
Бугарски бибер - 1 килограм
Парадајз - 1 килограм
Лук - 1 килограм
Копар и першун - 1 велика гомила (300 грама)
Со - 800 грама
Како направити дресинг за супу за зиму без кључања
1. Огулите мркву и нарибајте је на крупној рерни.
2. Парадајз оперите, нарежите, прелијте кључалом водом и огулите.
3. Лук огулите и ситно насецкајте.
4. Лук паприке огулите од семенки и стабљика, ситно сецкајте.
5. Оперите копар и першун и ситно насецкајте.
6. Додајте сол и добро измешајте, рукама лагано уситњавајући сол у поврће (препоручује се коришћење пластичних рукавица).
7. Ставите поврће чврсто у стерилисане тегле, уситњавајући их.
8. Ставите прељев за супу у теглу, поклопите и чувајте у фрижидеру.
Кхарцхо супа за зиму
ПроизводиЗа 6 лименки запремине 3 литре
Парадајз - 2 килограма
Ораси - 100 грама
Лук - 5 комада
Чили бибер - пола махуна
Чешњак - 1 глава
Свјежи килантро - 1 мала гомила
Копар - 1 мала гомила
Хмељ-сунели - 1 кашика
Млевени црни бибер - 1 кашика
Ловоров лист - 2 листа
Тклапи - лим 15к10 центиметара
Сол - 2 кашике
Шећер - 3 кашике
Сирће 70% - пола кашике
Вода - 1 чаша
Биљно уље - 3 кашике
Како припремити кхарцхо за зиму
1. Парадајз оперите, нарежите, прелијте кључалом водом и огулите.
2. Парадајз грубо насјецкајте, ситно ситним ситом или мљевењем за месо.
3. Лук огулите и ситно насецкајте, мало стисните рукама да се пусти сок.
4. Загрејте посуду за пржење, улијте биљно уље и ставите лук.
5. Лук пржите 5 минута на средње јакој ватри без поклопца, непрестано мешајући.
6. Кад је црни лук златножут, посипајте зачином од хмеља-суннелија.
7. Чили оперите пажљиво (да се не бисте прегорели, препоручује се ношење гумене рукавице и руковање паприком у њима). Одсеците стабљику и семенке, бибер нарежите на колутиће, додајте у таву пржени лук.
8. Насјецкајте тклапи и додајте у шерпу.
девет.Сипајте парадајз смешу преко биљне смеше, додајте воду и пирјајте поврће на лаганој ватри 2,5 сата.
10. Орахе ставите у врућу таву и пржите их на лаганој ватри 10 минута, поклопите и додајте у супу.
11. Сипајте 1 кашику млевеног црног бибера у прах кхарцхо и ставите 2 ловорова листа.
12. Исперите гроздове копра и клинанта и ситно сецкајте, додајте у супу.
13. Бели бели лук и ситно сецкајте, додајте кхарчо у препарат.
14. Јуху прокувајте још 20 минута, а затим сипајте сирће и промешајте празно кхарчо.
15. Сипати кхарчо у вруће стерилизиране стакленке, затегнути поклопце, охладити и чувати.
Фусофакти
Прелив за супе помаже вам ако често морате кувати супе. Израда једноставног прељева за поврће обично траје пола сата чистог времена сваки пут када се супа скува. Прелив за супу, међутим, у основи је зачин који се дода у супу више за укус и арому, а остале намирнице дају супи предност. Због тога се препоручује припремити прелив за супу за будућу употребу. Једна лименка од 0,5 литара довољна је за 2-4 кључале супе, док кување велике количине прелива за супу није толико дуго - кувајте 4 литре током 2 сата. Вриједно је узети у обзир да је рок трајања отворене лименке с бензинском пумпом не више од једног мјесеца.Бочице са сирћетом са јухом чуваће се 1 годину на собној температури, а кад се отворе, чувајте у фрижидеру. Прелив за супу без врења чуваће се у фрижидеру два дана.
Пажњу треба користити при употреби соли у преливу за супе - ако је со додата соју, важно је да буле не пресолишите.