Колико је лако солити лубенице
Производи
Лубенице - 5 килограма
за сваки литар раствора соли
Копар - неколико гранчица
Чешњак - 6 зуба
Аллспице - 6 грашка
Свеже љуте паприке (могу се заменити са сушеним) - 1/3 махуне
Сол (у идеалном случају морска со) - 1 кашика
Шећер - 1 кашика
Како брзо направити слане лубенице
1. Оперите лубенице, одрежите горњи и доњи круг.
2. Изрежите лубеницу у кругове дебљине 3 центиметра, сваки круг у велике троуглове дебљине 3 центиметра.
3. Ставите лубенице чврсто у тегле.
4. Прелијте кипућу воду преко лубеница танким током, тегле прекријте поклопцима и оставите на собној температури док се потпуно не охладе (око 2-3 сата).
5. Бели лук оперите, оперите и исеците на латице, одмерите потребну количину зачина.
6. Течност из стакленки напуните у лончић, додајте со и шећер на основу количине саламуле.
7. Ставите брасно на ватру, ставите да прокључа, додајте зачине и прокухајте соку 1 минут након кључања.
8. Прелијте соком преко лубенице, стакленке разваљајте поклопцима, замотајте у топло ћебе и оставите да се кухају и охладе.
9. Ставите стакленке са сланим лубеницама на чување. Након 2-3 недеље, лубенице ће бити спремне за јело.
Како брзо убрати лубенице
ПроизводиЛубеница - 2-2,5 килограма
Сол - 2 заобљене кашике
Шећер - 1 кашика
Сенф у праху - 1 кашика
Како направити слане лубенице за 2 дана
1. Изрежите лубенице у малене троуглове заједно са кожом.
2. Сипајте со, шећер и сенф у дубоку посуду.
3. У ову мешавину уваљајте сваки комад лубенице и ставите чврсто једно друго у лончић.
4. Покријте лонац мањим тањиром или поклопцем.
5. Ставите потлачивање на поклопац - на пример, лонац мањег пречника напуњен водом.
Фусофакти
- Укус слане лубенице - зачињено вино од лубенице.- Није неопходно уклањање семенки приликом сољења лубеница, али је пожељно да оброк не буде прекидан брањем семенки из грицкалица.
- Време сољења лубенице је од шест месеци до 8 месеци. Да бисте убрзали време сољења на 12 сати, потребно је густом иглом нарезати кору лубенице на 10-12 места или чак изрезати лубеницу без коре.
- Приликом прскања корица лубенице како би се убрзало сољење, важно је схватити да се гас неће задржавати у њему приликом сољења, што значи да готове слане лубенице неће имати пријатну газирану оштрину.
- Слане лубенице служе се као предјело и као напитак, истакавши сок из лубенице у децантер.
- Количина раствора лубенице мора бити изабрана узимајући у обзир број лубеница и величину исечених комада; Дакле, за лубеницу тешку 5 килограма потребно вам је 5 литара раствора, уколико се реже грубо и 3 литра, ако лубеницу нарежете не крупно.
- Сезона сољења лубеница је у септембру-октобру.
- Мале (до 2 килограма) зреле, танке коре сочне лубенице погодне су за сољење, а затим ће се слани прах показати меканим и сочним. За сакупљање зими препоручује се употреба густих делова лубенице како готове слане лубенице не би изгубиле облик током прераде и складиштења.
- Комадићи лубенице за кисели крастав треба да буду такви да могу лако да прођу у теглу.
- За укус, лубенице се могу солити са или без коре. Користите исти начин. :) Ако вам је одједном остало пуно лубеницних коре, можете их солити одвојено.
- Да бисте сланим лубеницама додали посебну арому, можете на дно сваке стакленке ставити неколико листова цветова вишње, трешње, рибизле, хрена, копра или целера, а за слатку хладовину, пре него што ставите лубенице у стакленку, сваку теглу намажите медом. Да би лубенице биле благо зачињене, додајте у стакленке мали комад љуте паприке.Да бисте мало закисли лубеницу, можете додати 20 мл 9% сирћета у сваку теглу.
- Пошто су слане лубенице газирани производ, постоји опасност од експлозије обрађених комада током складиштења. Да се конзерва не би експлодирала, потребно је додати по 1,5 грама аспирина у сваки од њих, односно 1/3 кафене кашике на сваки литар лименке. Такође, за дуготрајно складиштење радног предмета у готове слане лубенице додаје се неколико кашика 9% сирћета.
- Да бисте направили слане лубенице у теглу са ефектом на бачву, додајте по један мали храстов блок и пар храстових листова у сваку теглу лубенице.
- Солити лубенице није само угодна забава, већ и у корист буџета: 1 килограм слане лубенице кошта 350 рубаља / килограм, а производи за брање истог килограма - 50 рубаља. (цена од јуна 2019.)