Како се спрема салата „језик мајке“
Производи
за 3 литре "језика свекрве"
Тиквице - 3 килограма
Бугарски бибер - 3 велике, 300-350 грама
Љута паприка - 1-2 махуне
Чешњак - 1 не велика глава
Парадајз - 2 велике (можете заменити са 2 кашике парадајз пасте)
Сирће 70% - 1 кашика (или пола чаше од 9%)
Шећер - 1 чаша
Сол - 2 кашике
Сунцокретово уље - 1 чаша
Припрема хране
1. Паприке и љуте паприке добро оперите, осушите и уклоните стабљику и семенке. Да бисте избегли опекотине, приликом чишћења љутих паприка треба користити гумене рукавице.
2. Парадајз нарежите, прелијте их кипућом водом и огулите; уклоните стабљику.
3. Поврће крупно насјецкајте, прокувајте кроз млин за месо или исјецкајте у блендеру.
4. Тиквице, ако су старе, огулити и семенке и исећи на коцкице величине 3к3 центиметра.
5. Бели лук ољуштите, смрвите или ситно насецкајте.
Како скувати "свекрвени језик" у лонцу
1. Ставите тиквице у велику посуду и сипајте у сецкану биљну мешавину.
2. Додајте чашу шећера, сипајте биљно уље, додајте со и промешајте.
3. Ставите таву на ватру и кувајте "језик свекрве" уз повремено мешање дрвеном кашиком 1 сат након кључања. Кухање током кувања „Мајчин таштински језик“ треба да буде мало.
4. Додајте бели лук на "језик мајке", улијте 1 кашику сирћета и кувајте 1 минуту.
5. Угасите ватру, ставите "мајчин језик" на банке.
Како кухати "свекрва у језику" у лаганој шпорет
1. Ставите све поврће у посуду за више кухала.
2. Додајте сецкани бели лук, додајте уље, додајте шећер и сол, кувајте на режиму „Стев“ 1 сат и 10 минута, док је поклопац мулти-кухала отворен.
3. Додајте сирће и бели лук, кувајте још минут.
Фусофакти
Назив салате је "свекрвин језик" - јер се салата испољава као веома зачињена. Као стил комуникације новопеченог рођака. :)Морате бити опрезни када додајете паприку на језик свекрве - прво, не претјерујте. Друго, при руковању паприкама обавезно користите рукавице да горчина паприке не опече вашу кожу.
Да би припрема била мање калорична, уље можете делимично или потпуно заменити соком од парадајза.
Можете припремити "језик свекрве" без сирћета - у овом случају посебно пажљиво стерилите стакленке и поклопце или израчунајте употребу "језика свекрве" у року од месец дана (и чувајте га у фрижидеру).
Можете да кувате "језик мајке" дуже од 20-30 минута, а тада ће "језик мајке" постати мало течнији.
Сервирајте "мајчин језик" на хлебу, као умак за рижу и тестенине, пржено поврће.
За промену, уместо тиквица можете да скухате "језик мајке" помоћу патлиџана.
„Језик свекрве“ чуваће се у стерилисаним теглама годину дана, на хладном, сувом и тамном месту.